واحدة من الصفات العديدة للنادل العظيم هي موهبة فطرية لرعاية الآخرين. لم يثبت أن هذا كان أكثر صحة مما كان عليه في وقت الحاجة. مع أعضاء من جميع الزوايا الأخرى لصناعات الضيافة والمشروبات الروحية يتجمعون حولهم ، يتحد مجتمع النادل سويًا للعثور على نوع جديد تمامًا من القوة الداخلية.

عندما بدأ تأثير جائحة COVID-19 يضرب المنزل بالفعل مع إغلاق الحانات والمطاعم في جميع أنحاء البلاد ، كانت الاستجابة من داخل الصناعة سريعة في مجموعات عبر الإنترنت مثل متعطش ، مجتمع Facebook من محترفي الحانة العالميين الذي يديره منشور يحمل اسمًا له ، و الصناعة المتحدة ، وهي مجموعة مماثلة تم إنشاؤها في أعقاب عمليات الإغلاق ، والتي كانت قد اكتسبت بالفعل أكثر من 24000 عضو في وقت النشر. مشاركات من السقاة يقدمون الدعم المعنوي ، ودروس التمدد والتمرين ، ونوادي الكتاب ، والموارد ، جدولة الإنتاجية ، والإغاثة الكوميدية ، وفحوصات الصحة العقلية ، وشكلت بسرعة شبكة دعم تشتد الحاجة إليها.

بدأ العديد من أعضاء الصناعة في تجميع وتنظيم قوائم الحانات والمطاعم تقدم الكوكتيلات الجاهزة ، وسفير العلامة التجارية مايكل توسكانو بتجميع ملف قائمة شاملة من حملات GoFundMe الوطنية التي أنشأتها الحانات والمطاعم لمساعدة موظفيها. في سان أنطونيو ، عرض النادل والمدير مارين نازيرا إريكسون تجديد السير الذاتية للعمال العاطلين عن العمل. تعاون الناشط والمعلم في الصناعة أشتين بيري مع المخضرم روبن نانس لتنظيم حملة على وسائل التواصل الاجتماعي بعنوان طاولة أمريكا ، وهي خطة عمل من ثلاث نقاط مصممة لتنظيم المجتمع في محاولة للتحضير للمستقبل المجهول. مواقع جرة النصائح الافتراضية مثل ServiceIndustry. نصائح و NolaTipParty.com تم إطلاقها لوضع الأموال مباشرة (وبسرعة) في جيوب السقاة. وبدأت بعض الحانات والمطاعم ، على الرغم من إجبارها على الإغلاق من أجل خدمة تناول الطعام ، في تقديم مواد البقالة والوجبات المجانية للعمال المسجلين.

إطعام الناس

نادي كوكتيل دونا في بروكلين كان من بين الأوائل الذين بدأوا في إطعام أولئك الذين تم تسريحهم مؤخرًا ، مما أدى إلى إنشاء علامة تبويب عالية الروح لوجبة ساخنة مجانية وزجاجة من Topo Chico ، عبر خدمة التوصيل أو التوصيل بدون اتصال ، لأي شخص عاطل عن العمل. اقترح باتريك جارتنر ، مدير المشروبات في Donna ، الفكرة ، وسرعان ما انضمت العلامات التجارية إلى الخدمة لتقديم الدعم لاستمرار البرنامج.

إذا أطعمت شخصًا ما ، يمكنك إطعام روحه ومنحه الأمل ، كما يقول ليف هوكمان ، مالك دونا. وجدنا أنه من واجبنا رعاية الأشخاص الذين يعتنون بالآخرين لأطول فترة ممكنة. إذا كنت ترغب في دعم علامة تبويب Donna للإغاثة بنفسك ، فيمكنك شراء بطاقة هدايا من متجر الهدايا على موقعها الإلكتروني تحت اسم High Spirits.

مبادرة نيو أورلينز تأخذ

إن مشهد الضيافة في نيو أورلينز ليس غريباً على التعبئة كوسيلة لحماية مجتمعه والنهوض به. تسرد جينيفر أوبلينيس ، المحامية المخضرمة والشريك الإداري لشركة El Cucuy NOLA ، بعض الطرق التي اتحدت بها هي وزملاؤها المحترفون في الصناعة من أجل الصالح العام. لدينا مجموعة فيسبوك تسمى المساعدة المتبادلة - نيو أورلينز ، حيث نطرح جميعًا أسئلة حول برامج المساعدة ، ونساعد بعضنا البعض في معرفة البطالة وإنشاء نظام مقايضة بشكل عام للأشياء التي يحتاجها كل واحد منا أو لديه فائض منها ويمكنه مشاركتها. بدأنا أيضًا مجموعة Quarantine Cookbook لعمال الضيافة لمشاركة الوصفات من المكونات في ثلاجاتنا ومخازننا حتى لا نشعر بالملل من الطبخ الخاص بنا ، بالإضافة إلى نصائح لأولئك الذين لا يجيدون الطبخ لأنفسهم والآن مجبر على.

O’Blenis ، الذي يشغل منصب رئيس فرع USBG NOLA وعضو مجلس إدارة في صندوق بارمان في لويزيانا ، يقول إن العديد من أعضاء المجتمع يتحققون باستمرار من بعضهم البعض ، بالإضافة إلى مشاركة المعلومات حول موارد الصحة العقلية والرصانة في غياب الاجتماعات وجلسات العلاج الشخصية. بالإضافة إلى ذلك، تونيك بار نظم مارك شيتلر مجموعة محلية لبحث التشريعات وتجميع الموارد والصحافة الناجحة وما شابه ذلك.

التنشئة الاجتماعية الافتراضية من أجل الخير

بروكلين هي مسقط رأس أكثر ساعات السعادة الافتراضية نجاحًا حتى الآن ، والغرض منها أكبر بكثير من توفير الراحة الاجتماعية. داني وجاكي ساعة سعيدة افتراضية ، شارك في تأسيسها الكاتب ورائدة الأعمال الأرواح جاكي سمرز ، ومحترفة التسويق الرقمي دانييلا فيراس و كوكتيل وأولاده الرئيس التنفيذي لشركة Lauren Myerscough ، يجمع أعضاء من مشهد الضيافة والضيوف مرتين كل ليلة ، ليكون بمثابة فرصة للنادل المضيفين لكسب نصائح من الحضور.

هذا التجمع ، الذي غالبًا ما يكون مدعومًا من قبل ماركات الخمور ، قد جذب انتباه اوقات نيويورك و صحيفة وول ستريت جورنال وأكثر من ذلك ، التعهيد الجماعي لآلاف الدولارات من أجل السقاة المضيفين كإغاثة أثناء البطالة المفاجئة. بعض السقاة دفعوها مباشرة إلى الأمام: ماري بالاك طائرة ورقية في سان خوسيه بولاية كاليفورنيا ، تبرعت بأرباحها - أكثر من 400 دولار - لمجمع الإكرامية المحلي الذي ساعدت في إطلاقه في وقت سابق من ذلك اليوم. عرفت كم كنت محظوظًا بالحصول على فرصة الظهور خلال ساعة الكوكتيل ، وكل ما كنت أفكر فيه هو كل هؤلاء الأشخاص الذين ليس لديهم إمكانية الوصول والشبكة التي أمتلكها ، حسب قول Palac. لقد استثمرت سنوات عديدة في محاولة بناء مجتمع الكوكتيل الخاص بنا ، وكان من المهم جدًا محاولة الإبقاء على سويًا.

اختارت هي وزميلها النادل باتريك براغا 20 شخصًا بشكل عشوائي من الخدمات في مدينتهم. صفحة النصائح وأرسل لكل منهم حصة. إنها لحظات صغيرة من الأمل والوحدة هي التي ستجعلنا نمر يومًا بعد يوم ، كما تقول.

من المطعم إلى مركز الإغاثة

قبل الوباء ، ليندسي أوفكاسيك ، مديرة المشروبات في 610 ماغنوليا في لويزفيل ، كنتاكي ، للمساعدة في وضع النساء في مناصب قيادية من خلال مبادرة LEE ، وهي منظمة غير ربحية شاركت في تأسيسها في عام 2015 مع الشيف إدوارد لي لتعزيز المساواة والتنوع في صناعة الضيافة. ولكن عندما تُرك زملاؤها العاملون في صناعة الخدمات فجأة بلا وظائف ، أدركت أنه يتعين عليهم التصرف. حول Ofcacek and Lee المطعم إلى مركز إغاثة للعمال النازحين في غضون 24 ساعة ؛ الآن ، بمساعدة Maker's Mark ، سيكون لديهم 14 مركزًا في جميع أنحاء البلاد خلال الأيام القليلة المقبلة.

لقد كنت أنا وسفير علامة كنتاكي ميكر مارك ، شخصياً ، نعمل في مركز الإغاثة هنا في لويزفيل لتوزيع الإمدادات والوجبات ، كما يقول أوفكاسيك. تشمل الإمدادات المقدمة في مراكز الإغاثة حفاضات ومناديل وأغذية أطفال وأطعمة غير قابلة للتلف وورق تواليت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم توفير عمل مدفوع الأجر للسقاة الذين يأتون للمساعدة في تعبئة الصناديق وتوزيع الطعام ، وذلك بفضل تمويل العلامة التجارية.

خارج لويزفيل ، يتوفر برنامج إغاثة عمال المطاعم التابع لمبادرة LEE في أتلانتا وبوسطن وبروكلين وشيكاغو ولوس أنجلوس ونيو أورلينز وسان فرانسيسكو وسياتل وغيرها ، مع الإعلان عن المزيد من المدن قريبًا.

التكيف مع الإنسانية

يواجه العديد من أولئك الذين يساعدون الآخرين معاناتهم واهتماماتهم أيضًا. تعامل Huckman مع الكثير من الاستبطان المحيط ببقاء شركته طوال هذا الوقت غير المسبوق. إذا ومتى سُمح لنا بإعادة الافتتاح ، فماذا ستكون السعة؟ هل سيتحول السلوك الاجتماعي بطرق جديدة ، في عالم تم فيه احتواء هذا الفيروس ولكن لم يتم القضاء عليه؟ هذه أسئلة جدية ستتطلب من صناعتنا وأصحاب العقارات والحكومة أن يجتمعوا معًا لمعالجتها ، كما يقول. كانت نماذج الأعمال التجارية في البار والمطعم في الماضي تكافح بالفعل ، والآن تعطلت.

ولكن ، كما يقول Huckman ، فإن هذه المخاوف تبدو باهتة مقارنة باحتياجات العمال العاجلة. ما إذا كانت دونا كشركة قادرة على النجاة من الآثار المالية للفيروس أم لا هو أمر ثانوي لإطعام العمال الذين يجعلون هذه الصناعة تعمل كل يوم والذين تُركوا الآن مع عدد قليل من شبكات الأمان وجدول زمني غير معروف أمامهم ، كما يقول. كبشر وكمدينة وكبلد ، حان الوقت للتركيز على تلبية الاحتياجات الأساسية لشعبنا. لم نقم بعمل جيد جدًا من وجهة نظري ، وهي الآن فرصة للقيام بعمل أفضل.