جنوبًا إلى سافانا في Hush Money في شيكاغو

مع تقدم الكوكتيلات ، لا يمكنك الحصول على أكثر كلاسيكية من قديم الطراز ، مزيج بسيط من البوربون (أو الجاودار) والسكر والماء والمر. يمكن العثور على نسخ جيدة من المشروب في جميع أنحاء العالم. لكن التعديلات البسيطة - مجال هنا ، تدخين هناك ، تمر هندي في مكان آخر - يمكن بسهولة تغيير الكلاسيكية إلى مفضل جديد. قمنا بتتبع 11 ريفًا فريدًا في الحانات والمطاعم في جميع أنحاء البلاد التي يمكنك تناولها الآن.

لا يمكنك الوصول إلى أي من الحانات التي تقدم هذه الأزياء القديمة الرائعة؟ جرب مزج ملف نهر كنتاكي من هذه القائمة في المنزل.

• نهر كنتاكي (روزينا ، لاس فيغاس)

  

  تجذبك أجواء فن الآرت ديكو الفخمة في Rosina داخل The Palazzo في فندق The Venetian ، لكن قائمة الطعام القديمة المخصصة تبقيك هناك. نهر كنتاكي ، واحد فقط من سبعة ريف ، يشمل بوفالو تريس بوربون ، الوقت يمضي crème de cacao وبضع شرطات من مرارة الخوخ لإضافة المزيد من الحلاوة. تم تقليبها جميعًا في كوب مزدوج من الطراز القديم مع لمسة ليمون.

  احصل على الوصفة.

  
  
  

• الطراز القديم الموسمي (Hundred Proof ، سان دييغو)

  في كل موسم ، يغير مدير المشروبات في Hundred Proof ، ستيفن كوربينسكي ، الطراز القديم في البار. في ربيع هذا العام ، شهدت سان دييغو تدفقًا غير معتاد للأمطار ، مما أدى إلى إزهار الربيع أكثر من المعتاد. ألهم هذا كوكتيلًا أكثر انتعاشًا باستخدام Old Forester 100-proof bourbon with شارو مشروب الصبار وشراب القطيفة واثنين من شرطات من مرارة اللافندر. يقدم الكوكتيل مزيجًا من الخيار والنعناع مع بعض مرارة الأزهار وحلاوة أعشاب اللافندر. إنه ربيع في كوب.

• قوة البحرية القديمة الطراز (كوين ماري تافيرن ، شيكاغو)

  كريستين مينديولا

  
  
  

  كوكتيل المنزل في Queen Mary هو هذا الطراز القديم من القوة البحرية. ويشمل أرواحًا مفرطة المقاومة: معطرة في وعاء سميث اند كروس الروم الجامايكي و حوض هايمان الملكي الجن الذي يكون ثقيلًا على العرعر ولكنه متوازن بالحمضيات والتوابل. كما أنه يحتوي على شراب ديميرارا ، شرطتين من أنجوستورا المرارة واندفاعة خفيفة من المحلول الملحي. يتم بعد ذلك تقليب المشروب وتقديمه فوق مكعب كبير واحد في زجاج مزدوج من الصخور ويزين بقشر برتقال طويل. يقول المدير العام دان سميث ، إنه بسيط وأنيق وقوي وغير متوقع بعض الشيء. الجن والروم الطراز القديم؟ إنه لذيذ.

• تمر هندي قديم الطراز (غراي جوست ، ديترويت)

  يضيف التمر الهندي القليل من الحلاوة والحامضة إلى حد ما ولاذع بالتأكيد نكهة قوية للكوكتيلات. يحصل هذا المشروب على هذا الجوهر عن طريق شراب التمر الهندي الذي يتم دمجه معه إيليا كريج دفعة صغيرة بوربون وزيت الجريب فروت ، ثم رتبتين من كل من الهندباء المشوية ومر الأنجوستورا لإنهائها بنكهة الجوز والحارة. ما الذي ألهم مدير المشروبات ويل لي ليجمع هذا معًا؟ يقول فكرة إيجاد التفاصيل في البساطة. قال كفى.

  استمر في 5 من 11 أدناه.

• أورانج كريمسيكل قديم الطراز (بروكن شاكر ، مدينة نيويورك)

  ستيفان ميريويذر

  القليل من الأشياء تستحضر أيام الصيف الحارة في الطفولة أكثر من تلك التي تثيرها القشدة. لذا اترك الأمر لـ Evan Hawkins ، النادل الرئيسي في مكان Broken Shaker شديد الحرارة على السطح في فندق Freehand ، لتحويله إلى كوكتيل. التحريك معًا فورستر بوربون القديم ، سونتوري توكي الويسكي الياباني ، شراب مصل اللبن البرتقالي (يتكون من عصير البرتقال ، سائل مصل اللبن ، السكر ، خلاصة الفانيليا وأوراق الليمون من ماكروت) وقنينة من مرار تيكي ، يصبها في جميع أنحاء مكعب كبير في زجاج صخري. لقد تطلب الأمر منه القليل من البحث والتطوير ، ولكن باستخدام بقايا البرتقال ومصل اللبن من جبن الريكوتا الذي صنعه المطبخ ، ابتكر ماء الحليب هذا للحصول على خلاصة الكريمة المثالية.

• عرض الدخان (The Lanes ، Oshkosh ، Wisc.)

  بن روب

  إذا كان هناك مكان لشرب الطراز القديم ، فسيكون شمال ويسكونسن ، موطن نادي العشاء. في The Lanes ، وهو عبارة عن صالة بولينغ جوفية مُجددة وعالية الجودة مكونة من 10 حارات أسفل المعلم التاريخي في عشرينيات القرن الماضي The Howard ، وجد الطاهي Ben Raupp طريقة لأخذ الكلاسيكيات وإدخال شاربي البوربون إلى دخان سكوتش. لقد قام بدمج ويسكي هاي ويست كامب فاير مع وودفورد ريسيرف - بوربون - برميل من الكرز المتبل ، و Hella Bitters دخان تشيلي المر و شوجر بوب شراب القيقب المدخن من فيرمونت. إنه جسر مثالي بين الحلو والمدخن.

• ليس والدك على الطراز القديم (أوبينير ، لوس أنجلوس)

  يتيح فندق Openaire ، داخل فندق hip Line في مدينة Koreatown في لوس أنجلوس ، للضيوف الشعور وكأنهم يتسكعون داخل حديقة. في مساحة الدفيئة ذات السقف العالي والمحاطة بالزجاج ، يسلط بار الرصاص خيسوس جوميز الضوء على النكهات المكسيكية في هذا المشروب باستخدام ميزكال وعسل تشيلي جاف. يمزج ذلك مع St-Germain وينهي المشروب بمرور البرتقال والليمون. إنه يتماشى مع مظهره العام للكوكتيل لإبراز كيف تؤثر النكهات العالمية على مطبخ كاليفورنيا.

• بينيا الطراز القديم (نشيد ، أوستن)

  النشيد ، مفترق طرق من النكهات الآسيوية واللاتينية ، ينقلك مع هذا الحثالة على جزيرة قديمة الطراز. من خلال تقديم الأناناس المشوي بالسكر البني إلى البوربون المرصع بالبرتقال والبرتقال مع مقبلات من الزنجبيل المتبلور ، يمنح Anthem رعاته خيارًا منعشًا فريدًا ومنعشًا إلى حد ما للشرب في أيام تكساس الحارة.

  استمر في 9 من 11 أدناه.

• بيكارد (كيور ، نيو أورلينز)

  في بار الكوكتيل هذا الحائز على جائزة ، ليس الإبداع شيئًا جديدًا. في الواقع ، هذا هو المعيار. لذلك عندما قررت أن تأخذ فكرة أساسية عن الطراز القديم (الروح والمر والسكر والقشر) وتحريكها في أعقابها ، كان ذلك منطقيًا. يحتوي Picard على lapsang-souchong-infused سيمارون مزيج التكيلا البيضاء مع ماركيز مونتسكيو Armagnac ، بالإضافة إلى لمسة من كابيليتي أمارو سفوماتو راوند ملعقة صغيرة من كليمنت شراب قصب وما يقرب من عشرين قطرة من فيي براذرز ازتيك الشوكولاته المر. انظر ، منطقي تماما.

• شيري مدخن قديم الطراز (كوستيررا ، سان دييغو)

  شون مونين ، النادل الرئيسي في مطعم Coasterra المكسيكي الأنيق بجانب الخليج ، قد حصل للتو في زجاجة من الحلويات والمالحة جوهرة و بولت mezcal (مصنوع من عشب داميانا المكسيكي) وأراد استخدامه في كوكتيل. ثم رأى الكرز هيرينج وفكر الروحان ، جنبا إلى جنب مع الخضوع ل reposado tequila ، من شأنه أن يجعل من riff رائعًا على الطراز القديم. أضاف بعض رحيق الأغاف ، واندفاعة من مرارة الشوكولاتة والبرتقال للتزيين. يقول Monnin إنك تحصل على القليل من الدخان من أوراق mezcal والفانيليا من التكيلا. والكرز والشوكولاتة دائمًا يقترنان جيدًا معًا.

• من الجنوب إلى سافانا (Hush Money ، شيكاغو)

  جنوبًا إلى سافانا في Hush Money في شيكاغو.

  في Hush Money ، يعمل النادل Tom Lisy في هاملتون الروم الجامايكي الأسود للبوربون ويضيف نبات الفالرنوم منزلي الصنع للفاكهة لسهولة الصيف. أضف مرارة السكر المحترقة والليمون الطازج ، وستحصل على نكهة لذيذة.