يعود عمر رم زاكابا في المستودعات على ارتفاع 8000 قدم فوق مستوى سطح البحر حيث تبلغ درجة الحرارة حوالي 62 درجة على مدار السنة. تدعو Master Distiller Lorena Vásquez المنشأة إلى المنزل فوق السحاب.
في حين أن معظم شراب الروم مصنوع من دبس السكر ، يتم إنتاج Zacapa من قصب السكر الطازج المسحوق.