(توضيح الصورة: لورا سانت)

من نواحٍ عديدة ، يعتبر النادل فريدًا من الخيارات المهنية التقليدية الأخرى. تقضي ساعات طويلة في تجميع خليط من السوائل الغامضة أثناء إجراء محادثات مع غرباء تمامًا. إنها مجموعة فريدة من المطالب التي تجذب شخصًا ما لن يتم القبض عليه ميتًا في وظيفة مكتبية.

ولكن من بعض النواحي ، فإن صناعتنا هي مثل أي صناعة أخرى من حيث أنها تعتمد على التبادل الصحي للأفكار. في عالم التكنولوجيا ، تخضع هذه الأفكار لحراسة مشددة وتحميها براءات الاختراع وحقوق التأليف والنشر واتفاقيات عدم الإفشاء ، بينما يشارك المجتمع غير الربحي البيانات والرؤى بشكل طبيعي.

تقع صناعة البار في مكان ما بين الاثنين. في أغلب الأحيان ، تتدفق الوصفات والخبرات بحرية مثل الجوانب الجنوبية ليلة الجمعة. ولكن في كثير من الأحيان ، يعتمد صعود النادل إلى القمة على قدرته على صنع مشروبات مبتكرة لذيذة أو تصميم مساحات بار مدروسة. الأكثر نجاحًا بيننا يمتلك أفضل الأفكار أولاً ويبيعها لمن يدفع أعلى سعر.

لكن ماذا يحدث بمجرد ظهور هذه الأفكار؟ لا يوجد قانون يمنع أي شخص من استخدام وصفات طعام لشخص آخر. هذا ما قاله إيبين فريمان ، النادل المعروف بكونه رائدًا في تقنية غسل الدهون المنتشرة في كل مكان ، في مقال نُشر عام 2010 في The Atlantic: لا يمكنك في أي عمل إبداعي آخر تحديد الأموال المرتبطة بممتلكاتك الإبداعية بسهولة. ... هناك تجارة ضمنية لملكيتنا الفكرية. ومع ذلك ، لدينا حماية أقل من أي شخص آخر.

تعتبر الوصفات جنبًا إلى جنب مع الإرشادات والحقائق والصيغ عناصر مفيدة ولا يغطيها قانون حقوق الطبع والنشر وبراءات الاختراع في الولايات المتحدة. إذا قرأت وصفة لشخص آخر في كتاب ، فقم بنسخها وبيعها للعملاء أو أدرجها في كتاب خاص بي ، فهذا قانوني تمامًا.

تملي الإتيكيت أنه يجب علي أن أنسب الفضل لمنشئ الوصفة ، ولكن لا يوجد شيء يمكن لأي شخص فعله حيال ذلك إذا لم أفعل ذلك ، باستثناء ربما مناداتي بأنني أحمق على تويتر.

لمعرفة سبب عدم وجود دعوى قضائية في مجالنا ، تواصلت مع عدد قليل من محامي صناعة الضيافة للحصول على إجابات ، وقالوا جميعًا نفس الشيء: السقاة عمومًا لا يملكون ميزانية للرسوم القانونية ، خاصة عندما تكون المخاطر كبيرة. منخفضة ومن الصعب إثبات الضرر المالي.

لكن ماذا لو استطعت؟ لاستكشاف ما يحدث في سيناريوهين شائعين للغاية يتعلقان بنزاعات الملكية الفكرية في الحانات ، تحدثت مع متخصصين في هذا المجال.

السيناريو: مشروع تجاري بين شخصين يذهب تحت

بشرط عدم الكشف عن هويتي بسبب التقاضي المستمر ، تحدثت مع نادل في الساحل الشرقي - دعونا نسميه تشاد - الذي كان بصدد تقسيم الأصول لمشروع شريط فاشل. قاموا مع شريكه بشراء المخزون والديكور والأشياء المادية الأخرى.

كما عملوا معًا لإنشاء الملكية الفكرية للمشروع: اسم البار ، وفلسفة الخدمة ، ووصفات الكوكتيل ، وأدلة التدريب ، وما إلى ذلك. يريد تشاد أن يتم شراؤه مقابل حصته في الملكية الفكرية قبل أن يستخدمها شريكه السابق في أي مكان آخر. المشكلة هي أن الكثير من هذا لم يخضع لأي نوع من الاتفاق القانوني بين الطرفين.

في الأعمال التجارية ، كما هو الحال في الزواج ، أنت ملتزم ببناء شيء ما مع شخص آخر ولا تريد التفكير في احتمال أن ينتهي الأمر بشكل سيء ، ناهيك عن التخطيط لتحقيق هذه النتيجة. يتجنب الناس العلاقات المسبقة خوفًا من جعل الزواج يبدو أكثر من اللازم. لكن بدء عمل تجاري مع شخص آخر هو أولاً وقبل كل شيء معاملة ، حتى لو كانت تلك الصفقة التي حلمت أنت وصديقك بها أثناء تناول المشروبات في إحدى الليالي.

السيناريو: شخص ما يسرق وصفة منك

يتم تكريم معظم السقاة الذين أعرفهم عندما يستخدم أقرانهم أحد إبداعاتهم في قائمتهم ، خاصة فيما يتعلق بالإسناد. ولكن ماذا يحدث عندما ينسخ شخص ما مشروبك ويدعي أنه شراب خاص به؟

بعد بضع تجارب مفجعة مع زملائها السابقين أو معارفها في الصناعة الذين قاموا بتمزيق وصفاتها وأفكارها تمامًا ، تقول النادلة في لوس أنجلوس غابرييلا مليناركزيك إنها الآن تحرس وصفاتها بعقود صارمة واتفاقيات عدم الإفشاء. عند التعامل مع عميل ، دفعت حتى رسوم ترخيص بناءً على نسبة المبيعات. بمعنى أنه بمجرد إنهاء العقد ، لم يعد يحق للعميل استخدام وصفاته.

قد يبدو نهج Mlynarczyk متطرفًا ، ولكن ربما يكون لمحة عن المكان الذي تتحرك فيه الصناعة. اليوم ، النادل لا يبدو وكأنه وظيفة وأكثر مثل مهنة مختارة. (نادرًا ما نسأل بعد الآن ماذا نحن حقا نريد أن نفعله في حياتنا.) يتم صنع الوظائف وتحطيمها بناءً على قدرتنا على تقديم كوكتيلات إبداعية ومبتكرة وأفكار جديدة.

ألا يجب أن نحمي ما هو أكثر قيمة بالنسبة لنا؟ ألم يحن الوقت لتكبر؟