رحلة رم في رومبا في سياتل

للحانات التي تعتبر جادة مجال ، العلامة هو الشيء. ديترويت شريط الحظ السيئ ، مع مجموعة الروم القوية المكونة من 70 زجاجة ، واحدة من هذه الأواني الحجرية الكبيرة المسامية التي كانت تستخدمها البحرية البريطانية في السابق لتخزين ونقل الروم.

في الواقع ، لقد دخلت Bad Luck بالفعل في إبريقها الثالث ، المليء بروم عتيق من عام 1952 ، مقابل 120 دولارًا لكل 2 أونصة. عندما كان أول بارين للشريط ، من 1970 ، فارغين ، قرر الشريك Yani Frye أن يملأهما بشيء خاص تقريبًا مثل رم منتصف القرن: رم مزجه بنفسه. مزيج Frye المكون من ستة روم ، وهو مزيج مخصص من أنواع الرومات التجارية المختلفة ، سوف يتقدم في الأعلام للعام المقبل.

شريط الحظ السيئ. جايسون لينارت

يقول فراي: نحن نحب الروم أكثر من أي شيء آخر. إنها الروح مع أكبر مجموعة من النكهات والأنماط والمناطق.

من بين المفضلة لديه يعبرون حزام أسود ، روح قاتمة غنية مع أوراق القيقب والدبس. ومع ذلك ، في رأيه ، من الجميل جدًا الاستمتاع بمفرده. قرر أن يصنع رمًا على شكل حزام أسود يمكنه أن يشربه أنيقًا.

Frye من بين العديد من السقاة في جميع أنحاء البلاد الذين جربوا مزج الروم الخاص بهم. باستخدام المنتجات الحالية ، يقومون بإنشاء ملفات تعريف نكهة مخصصة لتناسب قوائمهم وأذواقهم الشخصية.

Daiquiri من Bad Luck Bar مع مزيج Yani Frye المكون من ستة روم. جايسون لينارت

بعد تذوق العشرات من الروم ، قرر Frye استخدام مزيج من ستة شراب الروم أنجوستورا سبع سنوات من العمر كقاعدة ، حزام كروزان أسود للثراء ، جرعة من 151 للحرارة أبليتون العقارية و Smith & Cross للحلاوة الجامايكية والريفية ، و J.M Blanc للنضارة النباتية لزراعة الروم.

استغرق الوصول إلى الوصفة النهائية ما يقرب من عام. يتم تقديم مزيج Frye المكون من ستة روم في المنزل ديكيري و أ روم قديم الطراز الاختلاف.

لقد قطع روم شوطًا طويلاً خلال السنوات القليلة الماضية ، كما يقول Sam Ehrlich ، مدير النبيذ في شريط أزرق في نيويورك ، التي يتكون منزلها من مزيج باكاردي أنيجو البالغة من العمر ثماني سنوات ، الأناناس الفاخر من بلانتيشن ستيجينز وقوة Smith & Cross Navy.

شريط أزرق.

لقد تم تبنيها من قبل الجيل الجديد من السقاة ومشتري مشروبات المطاعم الذين يدركون القيمة المذهلة التي يمكن أن يقدمها الروم القديم ، كما يقول إيرليش. أردنا شيئًا يجعل مشروباتنا فريدة من نوعها دون كسر البنك.

كما يشير إيرليش ، فإن بلانتيشن أناناس هي نفسها مزيج من الروم من بربادوس وجامايكا وترينيداد. يتم خلط الرام المصنوع بواسطة معمل تقطير واحد دائمًا لتحقيق التوازن والاتساق.

BlackTailâ € ™ s مثالية Daiquiri. برنت هيريج

وبهذا المعنى ، فإن ما تفعله هذه المؤسسات يأخذ فقط إنتاج الروم التقليدي إلى المستوى التالي.

جيسي فيدا من نيويورك ذيل اسود ، البار الجديد المستوحى من الكوبي من قبل الفريق الذي يقف وراءه الأرنب الميت ، أراد أن يصنع رمًا على طراز كوبي لم يعد موجودًا. لقد بحث في القوائم والأنماط القديمة من أوائل القرن العشرين قبل أن يستقر على مزيج من كانيا برافا بلانتيشن باربانكور و الذهبي —جميع رم أبيض يصل عمره إلى ثلاث سنوات. تعمل النتيجة في كل من المشروبات المخفوقة والمخفوقة ولكن يمكن أيضًا ارتشافها بشكل أنيق.

رومبا. ميغان رينوتر

يقول فيدا إن تصورات الناس عن نطاق الروم. كثير من الناس يعرفون ذلك فقط من أجل موهيتوس و مي تايس . ومع ذلك ، في BlackTail ، يطلب الناس الكثير من مشروب الروم الأنيق أو على الصخور ، وبالتأكيد أكثر بكثير من أي حانة أخرى عملت بها.

صممت كيت بيري ، التي نصبت نفسها شراب الروم في مطعم رومبا في سياتل ، مزيج منزلها من أجل Daiquiri المثالي بعد أن وجدت كل شيء آخر في السوق سواء كان حلوًا جدًا أو غنيًا جدًا. مزيجها المكون من خمسة رم هو روح للأمام ، هش وجاف مع لمسة من الفانك.

يمزج رومبا هاوس روم. جاستن ألفورد

أنا على يقين من أن مزيج الروم لدينا يقدم للضيوف أفضل 'شراب جيد' على الإطلاق ، كما تقول. أنشأ بيري أيضًا مزيج Tiki لـ تيكي المشروبات ، والتي غالبًا ما تتكون من رومات متعددة على أي حال. المزيج الثالث عبارة عن مزيج من الاثنين الآخرين بالإضافة إلى روم باربادوس لإجمالي 13 رمًا مختلفًا في الزجاجة.

يقول بيري إن هذا ليس شيئًا اخترعناه. كان رواد Tiki الأوائل سريين تمامًا فيما يتعلق بمكوناتهم ، وكان مزج المكونات في زجاجات ذات علامات غامضة جزءًا من جاذبية وسحر هذه الأماكن. لقد كان الناس يمزجون الروم لفترة طويلة حقًا!