في أي مكان آخر يمكنك تناول وجبة متعددة الأطباق؟

Double Chicken Please الشريك المؤسس جي إن تشان صورة:

إيمانويل روزاريو

لا أحد يعرف شريطًا أفضل من الأشخاص الذين يقفون وراءه. بالنسبة إلى My Bar في 3 مشروبات ، يقوم الأشخاص الذين يديرون أفضل الحانات بإعداد ومناقشة ثلاثة من الكوكتيلات الأكثر تمثيلاً في البار.

دبل دجاج من فضلك كانت موجودة كمفهوم قبل سنوات من أن تصبح شريطًا من الطوب وقذائف الهاون. غير قادر على وضع اللمسات الأخيرة على موقع في مدينة نيويورك للبار الذي كان يحلم منذ فترة طويلة بافتتاحه مع فاي تشين ، الشريك المؤسس جي إن تشان انطلق في عام 2017 في سيارة فولكس فاجن الصفراء في السبعينيات من القرن الماضي لرحلة منفردة لتصفية الذهن ، والتي تحولت عن طريق الخطأ إلى حد ما إلى سيارة شريط منبثق متنقل. سرعان ما انضم إليه تشين ، وسافر الاثنان عبر البلاد ، وشاركا الكوكتيلات المبتكرة مع جمهور واسع النطاق كأول تكرار لشريطهما. لقد تعاملنا معها على أنها دعابة ، كمعاينة وتشغيل اختبار قبل أن نفتح أخيرًا Double Chicken Please ، كما يقول تشان. لقد حصلوا أخيرًا على مساحة دائمة للشريط في صيف 2019 ، وبعد تراكم طويل وتأخر الوباء ، كان لدى DCP منزله الذي طال انتظاره.

والنتيجة هي أساسًا عمودين منفصلين في المساحات المجاورة. الغرفة الأمامية ، التي تم افتتاحها في خريف عام 2020 ، هي عبارة عن مفهوم غير رسمي ، حيث تقدم شطائر الدجاج والكوكتيلات في الصنبور ، في حين أن الغرفة الخلفية ، التي تم افتتاحها في يوليو 2021 ، هي مساحة أنيقة وراقية ، وبار كوكتيل جاد للغاية ، مع قائمة منفصلة وإضاءة منخفضة ومآدب متطورة تبطن الغرفة. يقول تشان ، وهو من قدامى المحاربين ، إن الجبهة سريعة غير رسمية وذات طاقة عالية وتشبه الحانات حصة الملاك و قط . الجزء الخلفي أكثر هدوءًا وأناقة وملتويًا. إنها طريقة لتحقيق التوازن ، لتكون ممتعًا في بعض الأحيان وأكثر تركيزًا في بعض الأحيان. يقارنه بـ The Dead Rabbit ، بحانة الطابق الأرضي وصالون الكوكتيل في الطابق الثاني. أنت تقدم منتجات مختلفة لجذب حشود مختلفة وتقديم أفكار مختلفة.

Double Chicken Please الشريك المؤسس فاي تشين ؛ الغرفة الخلفية في Double Chicken من فضلك.

إيمانويل روزاريو

كل كوكتيلات خاصة في الغرفة الخلفية ، سبعة في القائمة حاليًا ، مستوحاة من أحد أصناف الطعام. البعض ، مثل Waldorf Salad ، يكرر نكهات طعامهم الذي يحمل الاسم نفسه جيدًا ؛ البعض الآخر ، مثل المعكرونة الباردة اليابانية ، أكثر تصورية. في كلتا الحالتين ، إنه تصور فريد لا يُنسى. يوضح تشان أنه لا يشرب الكحول ، لذلك نادرًا ما يجد الإلهام من المشروبات. أنا أكثر إلهامًا من الطعام ، فلماذا لا أحول طبقًا إلى مشروب؟ سأل. كان المقصود أيضًا في الأصل أن يكون وسيلة لمساعدة الضيوف في اختيار مشروباتهم بسرعة أكبر ؛ كان التفكير في أن النكهات المألوفة ستسرع من اتخاذ القرار. كما اتضح ، لا يعمل الأمر بهذه الطريقة ، كما يقول تشان ضاحكًا.

هذه هي الكوكتيلات الثلاثة التي اختارها Chan لتمثيل Back Room في Double Chicken Please. على سبيل المكافأة ، عند الاستمتاع بها في هذا التسلسل ، فإنها تمثل أساسًا وجبة من ثلاثة أطباق.