حول Polugar

حقائق بولوغار الأساسية

ما الذي يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في المشروب الوطني الروسي؟

الفودكا بالطبع. لكن هل تعرف نوع الفودكا الذي شربوه في زمن إيفان الرهيب ، بطرس الأكبر ، بوشكين ، دوستويفسكي أو تشيخوف؟ ما هي الفودكا الروسية التي كان الملوك والملكات والنبلاء الأوروبيون يفكرون بها بشدة؟

لقد كان في الواقع شيئًا مختلفًا تمامًا عن الفودكا التي تعرفها اليوم. قبل اختراع تقنية التصحيح للصناعات الكيماوية في أوروبا الغربية ، لم يكن بالإمكان استخدام الإيثانول كما هو الحال في الوقت الحاضر. كان الفودكا مصنوعًا من الحبوب ويُقطر في قوالب نحاسية ، مثل ويسكي الشعير ، وكان يُطلق عليه اسم Breadwine أو Polugar.

عندما وصل التصحيح (أعمدة التقطير) إلى روسيا في عام 1870 ، بدأ إنتاج الكحول باستخدام التكنولوجيا الحديثة الأكثر كفاءة وتم التخلص التدريجي من الوصفات القديمة لمقطرات الحبوب التي يستخدمها النبلاء. ثم في عام 1895 ، عندما قدم القيصر احتكار الدولة ، كان إنتاج Polugar ممنوعًا تمامًا وتم تدمير جميع معامل التقطير التقليدية مع اللقطات النحاسية.

بدأ الآن هذا الرمز المفقود لفن الطهي الروسي التقليدي في العودة بفضل وصفة وجدت في كتاب من القرن الثامن عشر بوريس روديونوف ، مؤرخ الفودكا الروسي المعروف والأكاديمي والمؤلف المنشور. تقود عائلة روديونوف الآن حركة لاستعادة المجد السابق لمقطرات الحبوب التقليدية ، Polugar ، التي تمتعت بها خلال العصر الذهبي للتاريخ الروسي.

تعني كلمة Polugar في الواقع نصف محترق باللغة الروسية. هذا لأنه قبل اختراع عدادات الكحول ، سيتم اختبار القوة وبالتالي الجودة المتصورة لمشروب كحولي عن طريق غلي جزأين من السائل حتى يتبقى جزء واحد فقط. بعبارة أخرى ، عندما احترق نصف المشروب ، أطلق عليه اسم 'Polugar'. عندما تم اختراع عدادات الكحول أخيرًا وقامت بقياس قوة Polugar ، كانت 38.5 ٪.

لا يزال التشريع الروسي الحالي يحظر الأسلوب التقليدي لتقطير الحبوب في روسيا. يمكن فقط صنع كحول الإيثيل عالي النقاء بنسبة 96٪ للفودكا من الحبوب. هذا هو السبب في أننا ننتج Polugar في الاتحاد الأوروبي في بولندا ، حيث تمت استعادة معمل تقطير قديم. يقع معمل تقطير Rodionov and Sons الخاص بعيدًا بجوار قصر قديم في غابة ، بعيدًا عن مواقع التصنيع والطرق والمدن الكبيرة الأخرى.

يتم استخدام الحبوب والمياه الطبيعية المختارة بعناية فقط ، وتحترم عملية الإنتاج التقنيات التقليدية الأصيلة. بدلاً من عملية الشيخوخة الطويلة في براميل البلوط مثل ويسكي الشعير الفردي ، اعتاد النبلاء الأثرياء وملاك الأراضي في روسيا استخدام تقنية تتضمن بياض البيض الطبيعي ، والتي حافظت بعناية على طعم المواد الخام: نكهة الجاودار العطرية اللذيذة

من حيث مذاقه ، فإن Polugar لا يشبه أي مشروب كحولي متوفر اليوم. كل من جربها يهتف بمذاق الخبز الطبيعي ورائحته ولا يستطيع مقارنته بأي مشروب كحولي آخر معروف. Polugar ليس مثل الفودكا الحديثة. إنه شيء مختلف ، نوع أقدم من الكحول ، ظل وفيا لأسلافه.

Polugar هو نبيذ الخبز الروسي الأسطوري الحقيقي ، وقد تم ترميمه باستخدام جميع التقنيات والوصفات التقليدية من القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. إنه 'والد' الفودكا الروسية.