الفن ليس دائمًا نشاطًا تجاريًا قابلاً للتطبيق ، حيث من الصعب تقدير عدد اللوحات التي يمكنك بيعها ، بينما من السهل تحديد كمية الخمر ، من ناحية أخرى ، كما يشير المالك الشريك في Jeronimo ، Andrew Hyde. في الماضي ، كان الناس يأتون لحضور افتتاح الفن وليس لديهم سبب وجيه للعودة ، ويضيف عن مساحة البار المخفية التي افتتحت في مبنى تاريخي في منطقة Casco Viejo في مدينة بنما في ديسمبر 2014.

يقول هايد إن البار قام ببناء قاعدة عملائه من خلال تصوير الأشخاص الذين يصدرون ضوضاء صامتة في الخارج والسماح للآخرين بالتعثر على المنشأة في الجزء الخلفي من المعرض. في البداية ، واجه السكان المحليون وقتًا عصيبًا في استيعاب مفهوم الحديث البسيط في بلد لم يمر بمرحلة الحظر. ومع ذلك ، بفضل قاعدة كبيرة من العملاء الوافدين ، سرعان ما تم فهم المفهوم وتبنيه ، كما يقول.

القديم هو الجديد

المبنى عبارة عن مجموعة من أربعة مبانٍ يعود تاريخها إلى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، على قمة تل بواجهة باروكية تعود لعام ١٩١٤. بينما يلاحظ هايد أن العديد من الحانات في بنما يمكن أن تكون صاخبة ، فإن Jeronimo مكان للمحادثة. تمتد طاولات الصالة إلى المعرض ، حتى يتمكن الضيوف من التشرب جنبًا إلى جنب مع الفن. تستوعب المساحة 150 ضيفًا كحد أقصى ، وعندما تصبح مزدحمة للغاية ، يتحكم Hyde وفريقه بالحشود عن طريق الشحن عند الباب.

لا توجد طرق خفية أو كلمة مرور سرية ، ولكن وجود البار مخفي تمامًا عن الشارع. وأضاف أن الحصول على ترخيص مشروبات كحولية كان أمرًا صعبًا ، ويجب على جيرونيمو ، مثله مثل الحانات المحلية الأخرى ، أن يغلق في الوقت المحدد للمدينة وهو 3 صباحًا.

كان تدريب طاقم العمل في مدينة غير معروفة بعلم الخلطات هو التحدي الأكبر الذي واجهته هايد. كان يجب تعليم السقاة ، الذين يرتدون الحمالات والسترات ، كل شيء من تاريخ الكوكتيلات إلى كيفية هز مشروب بلمسة من روح الظهور.

إن الدولة النامية ، بحكم تعريفها ، تتطور ، لذا عليك حقًا تدريب الموظفين. ركز جزء من التدريب أيضًا على استخدام المكونات المحلية والطازجة ، وهذا ليس هو الحال دائمًا في بنما. كان لدى هايد وفريقه بعض الخبرة في إدارة ملهى ليلي منبثق على طراز برلين يسمى Espacio Panama لمدة ستة أشهر في عام 2013.

يقول إن المفتاح لفتح بار شبيه بالحديث خارج أفضل وجهات الكوكتيل هو وجود مساحة سرية مع الانتقال من الأمام إلى الخلف. ويضيف أن البيئة تحتاج أيضًا إلى أن تكون فريدة تمامًا من منظور التصميم ، لذا فإن إطلاق شريط توني في مركز تجاري قد لا يكون مثالياً ، كما يلاحظ ، ولكن مرة أخرى قد يكون مجرد موقع مخفي مثالي.

يقول إن الموسيقى يجب أن تتناسب مع المساحة. لا يجب أن يكون بناء الأعمال التجارية أمرًا صعبًا أيضًا. ثم قال إنه بمجرد أن تتعامل مع مجموعة أساسية من المستهلكين ، تنمو قاعدة العملاء بشكل عضوي.