معمل تقطير الفودكا المطلق في أوهوس ، السويد

يحتوي صنع الفودكا على العديد من المتغيرات: مجموعات المكونات المستخدمة في الهريس ، ونقاء الماء الممزوج به ، وحتى نوع الثوم ، ناهيك عن نوع الكوكتيل الذي يصل إليه المنتج النهائي. عملية صنع الفودكا هي أساسًا مسألة انتقاء واختيار المجموعة التي تنتج أفضل منتج. ولكن ما لم يكن من المفترض أن تكون الفودكا رشفة مباشرة ، فمن غير المرجح أن يلاحظ أي شخص.

ومع ذلك ، فإن عنصر الملمس - بالنسبة لأولئك الذين يشربونه بشكل أنيق - رائع ويستحق الانتباه إليه. ما يحدث على الحنك (الملقب بحس الفم) هو نتيجة مباشرة للترشيح ، وهي طريقة لإزالة أي شوائب ، عادةً باستخدام الفحم المنشط. يشبه إلى حد كبير أنواع الصور الثابتة المستخدمة في صنع الفودكا - بالإضافة إلى جودة المياه والمضخات والتخزين وما إلى ذلك - يمكن أن يؤثر الفلتر على نسيج الفودكا ، مما يؤدي إلى إحساس أرق (من الترشيح الإضافي) وأثقل وأكثر سمكًا (أكثر دسمًا تقريبًا) ، ربما نتيجة استخدام مرشح معدني) وبينهما (مرشح الفحم القياسي). يتم تصفية بعض الفودكا مرارًا وتكرارًا ؛ البعض لا على الاطلاق.

1. لا يوجد مرشح

يأخذ بلفيدير غير مرشح ، وصفت بأنها فودكا فاخرة مقطرة أربع مرات ولم تتم تصفيتها. برائحة الخبز المحمص ، الروح غنية بالطعم وهي ناعمة ولكن ليست قشدية ضرورية.

2. ورق ميكرون

ثم هناك سكوير ون عضوي الفودكا ، المصنوعة من الجاودار والمصفى دون استخدام المواد الكيميائية أو الفحم ، باستخدام مرشح ورقي ميكرون ، مع الالتزام بمهمة الشركة المتمثلة في الاستدامة.

يتم ترشيح فودكا Crystal Head ثلاث مرات من خلال بلورات الكوارتز المعروفة باسم الماس Herkimer.

3. بلورات الكوارتز

بعض العلامات التجارية تختار طريقة مربي الحيوانات. بعد التقطير أربع مرات ، كريستال هيد يتم ترشيح الفودكا ثلاث مرات من خلال بلورات الكوارتز المعروفة بألماس هيركيمير ، والتي سميت بهذا الشكل لتشابهها مع الأحجار ذات الأوجه. (مع استخدام صانعي الفودكا للمعادن الثمينة مثل الذهب للتصفية في روسيا ، هل التصفية من خلال الماس بعد ذلك؟)

4. سرير لافا روك

دخان الفودكا مصنوعة من المياه الجليدية من آيسلندا والتي يتم تصفيتها من خلال طبقات الصخور البركانية (من البراكين الأيسلندية). تعمل صخور الحمم المسامية كإسفنجة أو مرشح ، وتبقى الشوائب في الصخر ، تاركة وراءها سائلًا أنظف. يتم تدوير الصخور بشكل دوري - على غرار تغيير مرشح الكربون (a la بريطاني ) ، في إبريق ماء في المنزل.

5. كربون جوز الهند

عندما أراد كريس Seithel ، أحد مؤسسي شركة Loaded vodka ، إنشاء فودكا مناسبة للشرب ، شعر أنه يتعين عليه استخدام شيء مختلف عن الفحم. يقول إن الفودكا تدور حول التكرير والتكرير والتكرير. تبدأ روحه الصغيرة مع الماء النظيف الذي يتدفق عبر مرشح كربون جوز الهند ، المصنوع من قشر جوز الهند. بمجرد تصفية الماء وخضوعه للتناضح العكسي ، يضخ جهاز التقطير الماء من خلال مرشح خاص به 10 مرات ، ويزيل أي شيء قد فاته في الخطوتين الأوليين وينقي الماء أكثر.

يتم ترشيح فودكا ريكا من خلال طبقات صخور الحمم البركانية من البراكين الأيسلندية.

تبيع Seithel الماء حتى يتمكن الناس من تذوق الفرق بين الدفعات قبل وأثناء وبعد العملية. أريد تثقيف عامة الناس حول مدى أهمية ذلك ماء هو صنع فودكا رائعة ، كما يقول. بعد تقطير الفودكا ، يتم تشغيل المنتج شبه النهائي من خلال القشور مرة أخرى ، مما يؤدي إلى مزيد من التكرير.

استخدام جوز الهند لتصفية الفودكا ، رغم أنه أكثر صداقة للبيئة ، ليس بالأمر السهل على المحفظة. يقول Seithel إنه يأتي بتكلفة ، مشيرًا إلى أن فريق Loaded يغير القشور بشكل متكرر أكثر من اللازم. لكن من المهم بالنسبة لي أننا نخدم الغرض منه. من المهم بالنسبة لي أننا نتبع ملف النكهة هذا.

6. مرحلة ما بعد الترشيح

بينما تختار العديد من العلامات التجارية الشهيرة ترشيح الكربون ، يختار البعض تقنيات ضخ مختلفة ، مثل صلب ، أو خطوة ما بعد الترشيح ، مثل النخبة من Stolichnaya. مستوحى من التقاليد الروسية المتمثلة في ترك البراميل بالخارج في درجات حرارة شديدة البرودة ، فإن المرحلة الأخيرة في صناعة النخبة هي تبريدها إلى 18 درجة مئوية لإبطاء تحرك السائل عبر مرشح الكربون.

مرساة التقطير هوفيد لقطات الفودكا.

أنا لست في الجانب التقني ، لكنني سأقول أنه كلما قل ترشيحه - إذا كان التقطير صلبًا وقمت بإزالة ما تريد إزالته وتركه في ما تريد تركه - عندئذٍ يبدو الترشيح وكأنه غير ضروري ، كما يقول طوني أبو غانم ، مؤلف كتاب ' فودكا مقطر '. كلما قمنا بترشيح شيء ما ، أصبح أكثر حيادية. لا يقتصر الأمر على إزالة العناصر غير المرغوب فيها ؛ إنه يأخذ أيضًا الأشياء التي تساهم في النكهة والشخصية للفودكا.

صدى تلك المشاعر في شكل منتج هو ايلسبري داك فودكا. تقول الشركة المصنّعة ، The 86 Co ، ما يلي: نأسف لعدم وجود قصة ممتعة حول التصفية من خلال الكربون والماس والكريستال ، وما إلى ذلك ، لكننا شعرنا بأن الروح من لا يزال جيدًا بما يكفي بدون هذه الخطوة الإضافية .

تمامًا مثل الماء ، فإن مكونات الترشيح - ما يجب استخدامه ، وكم عدد الدورات ، إذا كان يجب التصفية على الإطلاق - لا تختلف فقط ولكنها أيضًا مطروحة للنقاش. ما هو غير مطروح للنقاش هو شعبية الفودكا ، ولم يأتِ السقاة إلا مؤخرًا لدعم الروح في قوائم الكوكتيل. سواء كان رائعًا أم لا ، يمكن أن يكون موضوعًا للنقاش أيضًا. لكن من يهتم؟ إنها روح البيع الأكثر مبيعًا ، حيث تثبت الأرقام أنها حققت نجاحًا كبيرًا مع الجماهير ، ويبحث العملاء عنها في القوائم عند خروجهم. أما بالنسبة للخطافات الجادة؟ لاحظوا أيضًا.