قائمة النبيذ الشاملة كليًا لعيد شكر لا يُنسى.

بينما تتأمل في أزواج الطعام والنبيذ الوفير التي تنتظرك ، لا تحتاج إلى الضلال في منطقة غير مألوفة. للمساعدة في إرشادك ، قدمنا ​​خارطة طريق من مرحلة ما قبل العشاء إلى ما بعد الحلوى والتي تمتد إلى خيارات الأحمر والأبيض والشمبانيا عبر Port و Sauternes و Chartreuse. حقًا لا توجد أخطاء يمكن ارتكابها عند إقران الطعام بالنبيذ. إذا كنت تحب اللون الأحمر الكبير والغني والداكن والمعقد ، اشربه طوال العشاء. إذا كنت تفضل الصفات الواضحة والمشرقة التي تفتح العين من النبيذ الأبيض والنبيذ الفوار ، فالتزم بذلك. قبل كل شيء ، افعل ما تريد.

قبل العشاء

أنت على وشك رؤية العائلة التي لم ترها منذ ذلك الحين ... عيد الشكر الماضي. بمجرد أن تستقر المقدمات شديدة الحماسة وذات النبرة العالية على ضجة مقبولة وتنقسم المجموعة إلى قسمين - مشجعو كرة القدم ملتصقون بالتلفزيون مقابل أولئك الذين يرغبون في المساعدة في المطبخ - فكر في تشحيم العنب الأولي الخاص بك على أنه فرصة اضبط إيقاعًا جيدًا ، للإحماء مع الحفاظ على طاقتك قبل الغوص في بحر من النبيذ الساحر.

قبل العشاء Bubbly ، المعروف أيضًا باسم Adult Bubble Tea

Aubry NV Premier Cru Brut ، الشمبانيا ، فرنسا (40 دولارًا)

لا شيء سوى بعض أجود أنواع العنب بنسب استثنائية. نظرًا لأن النبيذ عبارة عن مزيج من Pinot Noir و Pinot Meunier و Chardonnay ، فهناك نسبة أقل من تلك الحموضة الشبيهة بالليزر غالبًا ما ترتبط مع Champers التي تكون 100٪ Chardonnay. بدلاً من ذلك ، هناك المزيد من الملمس والفروق الدقيقة ، للمساعدة في إبقاء الأمور ممتعة.

قبل العشاء أبيض (جاف)

Donkey & Goat 2013 غير محتمل شاردونيه ، إلدورادو (26 دولارًا)

هذا هو شارد جاف ، خفيف الجسم ، يرضي الجماهير مع نكهات الحمضيات وفواكه البستان. سيحبها الجميع ، حتى الأشخاص الذين لا يشربون شاردونيه. لذا ضع كوبًا في أيديهم وأخبرهم عن النبيذ القادم من El Dorado.

أبيض قبل العشاء (حلو قليلاً)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese ، Mosel ، ألمانيا (26 دولارًا)

هذا النبيذ الرائع غير الجاف كثير العصير ، ويظهر توازنًا رائعًا بين أوراق الفاكهة الاستوائية الساطعة والحموضة الشديدة. يمكن أن يستمر هذا أيضًا طوال المساء ، وسوف يتعامل مع أي صلصة سلطة بالخل برشاقة.

عشاء عيد الشكر

يحذرنا تيم هاني ، سيد النبيذ ومؤلف كتاب ، لماذا تحب الخمور التي تحبها ، من أن نكون حذرين من الأساطير التي تسللت إلى الحقائق السائدة - مثل النبيذ الأحمر مخصص للحوم الحمراء والنبيذ الخفيف مفيد للأطباق الخفيفة . يشجع هاني على العودة إلى الفرضية الشاملة والمضيافة: 'إذا فضل الضيف ...' ،

نظرًا لعدم وجود وجبتي عشاء عيد الشكر متشابهين - ولا يوجد ديك روميان يتم نقعهما في الماء المالح أو خبزهما أو قليهما عميقًا بالطريقة نفسها - ضع في اعتبارك العوامل القليلة التي من المحتمل أن تعتمد عليها: سيكون هناك مجموعة من الأطعمة الغنية بالصوديوم والكثير من النشا والبروتينات ، ومن المؤكد للأسف أنه سيكون هناك عدد كبير من الطيور المطبوخة بشكل مفرط ، جافة وقاسية. النبيذ المناسب سيوفر اليوم. ابحث عن أنواع نبيذ متوسطة إلى كاملة القوام ، مستديرة وغنية ، مقرمشة وحمضية للبيض ، التوت الناضج ، النكهات المالحة والتوابل للأحمر ، والتي ستظهر المزيد من تلك الصفات جنبًا إلى جنب مع حشوة الأعشاب المالحة والديك الرومي والمرق الكريمي وطاجن الفاصوليا الخضراء.

عشاء عيد الشكر النبيذ الأبيض ، المعروف أيضًا باسم الذهب السائل

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road ، Gray Trousseau ، Russian River Valley ، Sonoma (24 دولارًا)

إذا بدأت باللون الأبيض أو الشمبانيا ، فاستمر في ذلك ، ولكن انتقل إلى اللون الأبيض مع المزيد من الجسم والحيوية - مثل Trousseau Gris. بيض خرساني مخمر للحصول على ملمس أكثر دسمًا ، هذا النبيذ مليء بملاحظات الفاكهة الاستوائية ، مثل الموز والمانجو ، جنبًا إلى جنب مع شخصية توابل الليمون.

عشاء عيد الشكر بابلي ريد ، المعروف أيضًا باسم الضيف المثير للاهتمام

نافورة فيتوريو جرازيانو في وودز لامبروسكو مودينا ، إميليا رومانيا ، إيطاليا (21 دولارًا)

بالنسبة للضيوف المستعدين لتبديل التروس من الأبيض إلى الأحمر ، يعد هذا نبيذًا انتقاليًا جيدًا. مزيج شهي من Lambrusco di Grasparossa و Malbo Gentile ومجموعة من العنب الغامض ونبيذ الفاكهة الأرجواني الداكن والملاحظات اللذيذة ، مما يجعله رنينًا ميتًا لأي شخص يسير في طريق الديك الرومي المدخن.

عشاء عيد الشكر الأحمر ، المعروف أيضًا باسم The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir (36 دولارًا)

تشتهر مزرعة الكروم Bien Nacido في وادي سانتا ماريا بالعديد من المنتجين الذين ينتجون النبيذ الممتاز من كرومها (فكر في Au Bon Climat و Longoria و Ojai و Qupé و Tyler وما إلى ذلك) وهذا النبيذ عبارة عن فطيرة الكرز ، قليل من الأرض الرطبة ، وكلها مرضية ، مع جودة عالية ونوعية سلسة في جميع الأنحاء. هذا النبيذ سيهدأ حتى أكثر العمة أو العم ثرثرة.

عشاء عيد الشكر الأحمر ، المعروف أيضًا باسم The Wow Factor

La Serena by Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG ، توسكانا ، إيطاليا (الطرازات: 2001 ، 2004 ، 2006 ، 2008 ، حوالي 48-70 دولارًا أمريكيًا)

نبيذ مستدير ومخملي ، مع باقة جميلة من الزهور الحمراء ، مما يؤدي إلى نفحات التوت الداكنة على الحنك (مع تقدم العمر ، تظهر ملاحظات جلدية وترابية أكثر). إنه متوازن بشكل رائع ، كما أن العمود الفقري الحمضي اللطيف يجعله متوافقًا جيدًا مع صلصات التوت البري والحشو المحمّل بالفواكه المجففة.

المساعدة الثانية

في الوقت الحالي ، يساعد مطعم Chardonnay و Champagne الضيوف على امتصاص أنهار من المرق مع لفائف عشاء خفيفة ورقيقة ، في حين يتم إعادة تنشيط أطباق الخضار الغنية والحشو الكريمي مع Pinot Noir و Lambrusco. مع تنظيف طبق واحد من الطعام ، يتم فك الأحزمة ويكون اسم اللعبة هو الثواني.

الثاني يساعد الأبيض ، ويعرف أيضًا باسم ترويض الحنك

فرانسوا شيدين 2011 Clos Habert Montlouis ، لوار ، فرنسا (24 دولارًا)

إذا كنت قد ابتعدت عن الوجبة الحمراء بالكامل ، فقد حان الوقت للعبور ، وستعمل الألوان الحمراء الثلاثة المذكورة سابقًا لصالحك. إذا كنت ترغب في الاستمرار مع الأبيض ، فقد حان الوقت لبدء العمل نحو الحلوى. يمتلك Chenin Blanc أنفًا معسولًا قليلاً ، ومزيجًا من التفاح والخوخ والزهور البيضاء ، ولمسة من الدخان ، ولمسة من الحلاوة. إذا كنت المضيف ولا يمكنك العثور على هذا النبيذ بالذات ، فابحث عن Chenin Blanc آخر وأخبر ضيوفك أن أفضل السوم يشربون Chenin - وأن موطنه الأم هو Vouvray في Loire ، في شمال غرب فرنسا.

استراحة

عام آخر ناجح في تناول الطعام أكثر مما كنت تعتقد أنك ستنتهي - على الأقل حتى الحلوى. الأسرة على أتم الاستعداد لجميع المشاريع الجديدة ، تغيير الوظائف ، مشاكل السيارات ، الأفلام المفضلة ، الإجازات البعيدة وتفاصيل الرواية الأمريكية العظيمة القادمة ، والتي يقول زوج أختك الصريح إنه يكتبها. استئناف المسؤوليات: الرياضة مقابل غسل الصحون. يتفكك البعض ويخرجون للحصول على الهواء النقي للحديث عن الطعام الذي أكلوه للتو. يتذكر الآخرون تلك الجزر المزججة البلسمية وفي المرة الأولى التي جربوا فيها الديك الرومي المقلي ، مما منحهم سببًا حضاريًا لتحميص الخبز كما يفكرون.

Intermission Sherry ، المعروف أيضًا باسم The Segue

تيو بيبي فينو ، En Rama ، Gonzalez Byass ، المعبأة في زجاجات 2014 (27 دولارًا)

يمثل الإصدار القديم لعام 2014 الإصدار الخامس من شيري غير المكرر وغير المفلتر لعائلة غونزاليز باياس في خيريز بإسبانيا. أفضل ما يتمتع به فينو (كحول جاف ، كامل الجسم ، مرتفع نسبياً) هو الشباب. نفحات من المشمش المجفف واللوز المحمص تؤدي إلى طعم ثقل لكن منعش للفم ، المزيد من الفواكه المجففة ملفوفة بنكهات خشبية ، يكملها لمسة نهائية طويلة من التوابل الأنيقة. سيساعد الشيري في معايرة الحنك ، ويعمل كنوع من المطهر ، تحسبا لللمسة النهائية الحلوة.

الحلوى

الاسترخاء: تبدأ المشاعر بالاختلاط مع بطون ممتلئة وتبدأ جفون الأقارب الذين لم يسيروا بخطى جيدة في التدلي. لكن! تبدأ التوابل المخبوزة الطازجة ورائحة الكاكاو الحلوة في ملء الهواء ، وتنفس حياة جديدة في العائلة. هذه هي اللحظة للتخلي عن نظارات بوردو وبورجوندي للحصول على أدوات جذعية أصغر حجمًا وأكثر حساسية.

حلوى توكاجي ، الملقب بالضيف الملكي

شركة رويال توكاجي للنبيذ 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos (34 دولارًا)

بالنسبة لأي شخص لا يزال مهتمًا باختيارك الدقيق للنبيذ ، فإن هذا سيزيد من كل قضمة من فطيرة التفاح أو فطيرة اليقطين أو فطيرة الفراولة والراوند أو فطيرة الشوكولاتة. حتى لو رميت كل شريحة في الخلاط وغطيتها بصلصة الكراميل والكريمة المخفوقة ، فإن هذا النبيذ بالإضافة إلى هذا المزيج يعني تغيير حياتك. يفسح لون العنبر المتلألئ في توكاجي الطريق لنبيذ لذيذ ، ورائحة المشمش والخوخ ، وقشر البرتقال المسكر ، ونكهات التوابل المحترقة والعسل - الألعاب النارية.

ميناء الحلوى ، المعروف أيضًا باسم The Lady in Silk

ميناء NV Fonseca Premium Reserve 27 ، البرتغال (19 دولارًا)

اخراج المنفذ! مع الروائح الحلوة والغنية والتوت الأسود والكاسي ، فإن ملمس الفم المخملي والسلس ذو البنية الصلبة يجعل شريكًا رائعًا مع الشيدر والجودة المعتقة والشوكولاتة الداكنة أو التوت.

وما بعدها

بينما تتجمع العائلة في غرفة المعيشة لتصوير فيلم - ينجرف الجميع في غيبوبة مليئة بالديك الرومي ، ومدعومة بالنبيذ ومليئة بالفطائر - تبرز ما هو غير متوقع: زجاجة من الشارتريوز طويلة العمر. رتب عددًا قليلاً من أكواب التوليب حول الزجاجة ، ومثل المشهد الأخير في فيلم ما ، مع ترشيح موسيقى البيانو المبسطة ، يلاحظ شخص ما ويعود ببطء إلى الطاولة ، ويسكب أوقية ، ويشم ، ويجلس بهدوء تحت هذا الضوء المنفرد ، يتأمل اليوم ، الأسبوع ، السنة - حياتهم. أوه ، الفرح في أوقية واحدة أو اثنين من المسكرات الفرنسية ذات النقط الأخضر وما يجب أن يكون مثل التعثر على هذه الأرض القديمة ؛ كيف كان يتوهج ، مما يربك حواس هؤلاء الأجانب العرضيين ، منذ زمن بعيد.

وما وراء شارتروز ، المعروف أيضًا باسم ضوء بيكون

NV Chartreuse V.E.P. جرين ، ليكيور ، إيسير ، فرنسا (متوسط ​​107 دولارات)

من المؤكد أن براندي سيكون أكثر انسجامًا مع هذه القائمة ، نظرًا لأنه مصنوع من النبيذ ، ومع ذلك ، فإننا نشجع على قفزة الإيمان ، لأن شارتروز يشهد انتعاشًا. يعتبر V.E.P. يُترجم إلى استثناء Vieillissementnellement Prolongé ، بمعنى آخر ، العمر لفترة طويلة جدًا. قدمها مبردة ، وتناول الإكسير اللزج المشوب بالأعشاب ، والخشب برائحة اليانسون المعقدة وميلها للدهشة.