تم تزيين الغرفة الأمامية لـ Justins ’House of Bourbon في ليكسينجتون ، بولاية كنتاكي ، بويسكي محلي بأسعار معقولة على أرفف من ألواح أرضية خشبية قديمة من مصنع تقطير Maker's Mark.

هناك زجاجتان فقط معروفتان في الوجود ، ولدينا بالفعل كلاهما ، كما يقول جاستن سلون ، المالك الشريك ، جنبًا إلى جنب مع صديق جاستن طومسون ، من ليكسينغتون ، كاي. متجر الويسكي - متحف القطع ، بيت جوستينز في بوربون . وعلى الرغم من مخزون المتجر المذهل من البوربون والبوربون المخادع والنادر والعتيق الذي تم جمعه على مدار العقد الماضي ، كان سلون يشير على وجه التحديد إلى Old Taylor 101 Proof من عام 1979 ، إحدى الزجاجات المفضلة لديه ومجموعة مختارة ، مما لا يثير الدهشة ، كما يقول ، إنه من الصعب جدًا تجد.

ولكن لا يحتاج المرء إلى التخلي عن مدفوعات سيارة للتسوّق في مطعم Justins ، الذي ينقسم بين غرفتين: واحدة مخصصة للزجاجات التي تستحق التباهي ومساحة رئيسية تقدم معظم أنواع الويسكي الأمريكية التي تبدأ من 12 دولارًا أمريكيًا لكل قطعة. بعد أن أقرت ولاية كنتاكي تشريعًا رئيسيًا (HB100) في عام 2017 ، أصبح حلم الثنائي بفتح متجر للأرواح التعليمية حقيقة واقعة.

يمكن حجز غرفة التذوق هذه والعديد من الزجاجات النادرة ، لتذوق حسب الطلب. بيت جوستين من بوربون

'البيع بالتجزئة التجريبية'

كانت فكرة البيع بالتجزئة التجريبية فكرة كانت لدينا منذ البداية ، كما يقول سلون ، موضحًا أنه يريد هو وطومسون فتح متجر للويسكي ولكن أيضًا مكانًا يمكن للعملاء التعرف فيه على المشروبات الروحية. الاثنان من جامعي الويسكي. يعمل طومسون أيضًا كمؤسس مشارك لـ مراجعة بوربون ، بينما سلون هو ناشر المجلة. عندما شرعت ولاية كنتاكي في بيع التجزئة للأرواح القديمة والنادرة التي تم شراؤها من القطاع الخاص (طالما كانت الزجاجة مغلقة ، ولم تكن مملوكة لمصنع تقطير ولم يعد يبيعها الموزع) ، وصلت مجموعتهم التي مضى عليها عقد من الزمان إلى السوق أخيرًا. يقول سلون ، لقد فتحنا أبوابنا بعد شهر من دخول القانون حيز التنفيذ.

يدخل المستفيدون جاستن من خلال باب رئيسي يؤدي إلى غرفة مزينة بويسكي محلي بأسعار معقولة. استأجر الفريق حرفيًا لتصميم الأرفف من ألواح الأرضية الخشبية القديمة من صانع مارك تقطير. قاموا أيضًا بتوريد الألواح الخشبية التي تزين منصة الخروج الخاصة بجوستينز من حظيرة كانت تضم في يوم من الأيام حصان السباق الأمريكي الشهير War Admiral ، المعروف باسم الفائز الرابع في American Triple Crown في عام 1937. تحكي عناصر التصميم في المتجر جميعًا قصة كنتاكي وبوربون ، يقول سلون.

لدى Justin Sloan (على اليسار) و Justin Thompson شريط كامل في متجرهما حيث يمكن للعملاء التسجيل لتجربة المشروبات الروحية قبل الالتزام بالشراء. بيت جوستين من بوربون

خيارات التذوق

تم تجهيز Justins بشريط كامل حيث يمكن للعملاء الاشتراك لتجربة المشروبات الروحية قبل الالتزام بالشراء. وهي ليست مجرد الأشياء الملائمة للمحفظة. بينما يقدمون خمر أربع وردات إصدارات محدودة في نطاق 25 دولارًا إلى 40 دولارًا ، يمكن لأولئك الذين يبحثون عن طعم أكثر ثراءً للتاريخ اختيار إصدار عام 1978 من نفس معمل التقطير بسعر 75 دولارًا للصب.

تم تخصيص حوالي ثلث مساحة 1500 قدم مربع من Justins لغرفة تذوق خاصة يمكن للعملاء حجزها لتذوق فريق عمل حسب الطلب بحد أدنى قدره 500 دولار. يمكن أن يشمل ذلك سكب Old Crow من الستينيات و محمية بابي فان وينكل العائلية العمر 15 سنة.

نحن على ثقة من أننا نقدم أكبر مجموعة بوربون وأكثرها تنوعًا في العالم ، كما يقول سلون. لا نحمل فقط جميع أنواع البوربون التي تم إصدارها في السنوات القليلة الماضية ، ولكن لدينا أيضًا متحفًا للبوربون وأنواع الويسكي الأمريكية الأخرى التي يعود تاريخها إلى أكثر من 100 عام. فكر في زجاجات الحظر المسبق مثل Echo Spring 1916 و فايفر براذرز أولد كورك 1896 ماركة .

المزيد من الزجاجات النادرة في غرفة التذوق. بيت جوستين من بوربون

بالنسبة لسبب قرارهم فتح المتجر في ليكسينغتون ، يقول سلون إنه من المنطقي التخلي عن حصص في بوربون كونتري بسبب قربهم من مصانع التقطير وجميع زوارهم. أقل من عامين منذ ظهور جوستينز لأول مرة ، يستعد الفريق بالفعل لإطلاق منفذهم الثاني على بعد بلوك واحد من ويسكي رو في لويزفيل هذا الشهر. ستكون المنشأة الجديدة أكبر من المبنى الأصلي ، حيث تبلغ مساحتها حوالي 2000 قدم مربع ، مع غرفة تذوق أكثر اتساعًا على طراز الحديث وبار أكبر.

مع خلفية تعليم الويسكي ، يأمل Sloan و Thompson في تزويد كل من المبتدئ والخبير الذي يشرب البوربون بفرصة لتجربة شيء جديد. يمكن أن يكون زجاجة من بلانتون مباشرة من البرميل أو تعبير بعيد المنال يصل إلى 10000 دولار. ولكن في النهاية ، كما يقول سلون ، فإن أكبر شيء نريد أن يسلبه الناس من متجرنا هو حب جديد لبوربون.