سيدة بيضاء

مع نمو مشهد المشروبات وتحويله ، نمت الكوكتيلات الكلاسيكية أيضًا ، على الرغم من أن العديد من التغييرات التي طرأت على هذه الحلقات حدثت قبل وقت طويل من ارتفاع قضبان الكوكتيل والأرواح المصممة حسب الطلب إلى مكانتها الحالية. سواء تغيرت المكونات والطرق بسبب تغير الخمر (غالبًا للأفضل) ، أو تطورت أذواق شاربي المشروبات الكحولية ، أو دخلت النكهات إلى الموضة وخارجها أو مزيجًا مما سبق ، فقد تطورت هذه المشروبات التسعة إلى ما بعد أشكالها الأصلية.

• سازراك

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  
  
  

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  
  
  

  عندما سازراك تم اختراعه في منتصف القرن التاسع عشر في Sazerac Coffee House في نيو أورلينز ، وقد تم صنعه باستخدام Sazerac de Forge et Fils cognac. عندما أصبح المشروب أكثر شهرة ، حصل على لمسة من قبل النادل ليون لاموث ، الذي أضاف في عام 1873 دوامة من الأفسنتين إلى الزجاج. في ذلك الوقت تقريبًا ، اجتاحت حشرات الفيلوكسيرا كروم العنب الفرنسية ، مما تسبب في آفة النبيذ الفرنسية الكبرى في منتصف القرن التاسع عشر. بسبب هذا ، البراندي والكونياك ، المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الأصلي Sazeracs أصبحت نادرة.

  هذا هو المكان الذي جاء فيه الجاودار الأمريكي ، والآن تتميز معظم Sazeracs بهذه الروح (غالبًا جنبًا إلى جنب مع الكونياك) ، بالإضافة إلى شطف الأفسنتين أو Herbsaint ، ومكعب السكر وتطور الليمون.

  
  
  

  
  احصل على الوصفة.

• الفرنسية 75

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  The French 75 هو كوكتيل آخر بدأ بالبراندي— براندي التفاح ، لأكون أكثر دقة. تم إنشاؤه حوالي عام 1915 وسمي على اسم مسدس ميداني استخدم في الحرب العالمية الأولى ، الوصفة الأصلية للشراب ، ثم أطلق عليها اسم Soixante-Quinze ، أو 75 ، كما ظهرت أيضًا في الجن الجاف وعصير الغرينادين وعصير الليمون ، وفقًا لوصفة ظهرت في واشنطن هيرالد في عام 1915.

  بمرور الوقت ، تحول الكوكتيل إلى عصير ليمون ، ومسحوق السكر ، ومشروب الجن والشمبانيا ، كما تم إضافة الفرنسية إلى الاسم. ظهرت النسخة الأخيرة لأول مرة في كتاب The Savoy Cocktail Book لهاري كرادوك عام 1930. واليوم ، تم استبدال السكر البودرة بـ شراب بسيط ، ويتم تقديم كل شيء لذيذ في كأس الفلوت.

  
  احصل على الوصفة.

• ويسكي حامض

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  ال حامض ، كما يقول جيسي توريس ، مدير الحانة في أمريكان إلم في دنفر ، بدأ في منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر وهو مشروب بروح ، غالبًا ويسكي الجاودار ، والحمضيات الطازجة مثل عصير الليمون والسكر ، والذي تم تحويله إلى شراب ، كما يقول. 'ولكن الآن ، انتقل إلى أي شريط عادي ، وهم يستخدمون مزيجًا معدًا مسبقًا من الحلو والحامض ، وليس الفواكه الطازجة.'

  على الرغم من أن هذا أمر مثير للجدل - فإن معظم بارات الكوكتيل في الوقت الحاضر تتجنب أي نوع من الخلطات المعبأة مسبقًا - فمن المؤكد أنها كانت كذلك لعقود قبل إحياء الكوكتيل الحالي. يعزو توريس الأمر إلى موجة التكنولوجيا في الستينيات. يقول: 'كان الأمريكيون مفتونين بعصر الفضاء والعلوم ، وبدأت ترى ، ليس فقط في المشروبات ولكن أيضًا في الطعام ، الكثير من الأشياء في الإنتاج والإنشاءات'. هذا عندما دخل المزيج الحامض إلى الصورة ، وهو مكون ألغى الحاجة إلى الحمضيات باهظة الثمن وجعل المزيج مستقرًا على الرف. لحسن الحظ ، تحولت معظم قضبان الكوكتيل الآن إلى الاستخدام مرة أخرى عصير فاكهة طازج في المشروب ، حسب الوصفة المطلوبة في الأصل.

  
  احصل على الوصفة.

• مارتيني

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  بالنسبة إلى Lynnette Marrero ، النادل والمؤسس المشارك لمسابقة نادل النساء فقط رف السرعة ، انها مارتينيز التي شهدت تغيرًا كبيرًا بمرور الوقت - أو بالأحرى ، صغيرة إلى كبيرة وعودة إلى صغيرة مرة أخرى. هل تعرف النكات حول وجبات غداء مارتيني الثلاثة في منتصف القرن؟ كان ذلك ممكنًا في اليوم ، حيث كان المشروب في ذلك الوقت خدم في أكواب يعتبر هذا صغيرًا وفقًا لمعايير اليوم ، لكن حجمه تضخم في السنوات الفاصلة. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، كان هناك تحول نحو المزيد متواضع الحجم المارتيني .

  ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المشروب بدأ بمذاقه الحلو وبه نفس كمية الخمر التي نسميها الآن 50/50 مارتيني . كتاب نادل من تسعينيات القرن التاسع عشر ، كوكتيل بوثبيز الأمريكية بار-تندر ، يدعو لكميات متساوية من الجن والفاكهة الحلوة. على مر السنين ، تحول شاربو الخمر إلى الخمر الجاف ، وبدأت الاتجاهات تستدعي القليل منه. على سبيل المثال ، ورد أن ونستون تشرشل قام فقط بملء كأسه بالمحلج البارد وإيماءة باتجاه فرنسا. لكن الموضة تغيرت مرة أخرى ، عادت إلى أسلوب أكثر كثافة ، مع نسبة خمسة إلى واحد أو في بعض الأحيان ثلاثة إلى واحد من الجن إلى الفيرموث الجاف. يقول ماريرو: 'إن التحول إلى مارتيني أكثر توازناً جعل هذا المشروب أكثر سهولة'.

  
  احصل على الوصفة.

  استمر في 5 من 9 أدناه.

• موسكو بغل

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  في حين أن الكثيرين سوف يجادلون في مزايا صنع مارتيني بالجين مقابل الفودكا ، فإن أحد المشروبات التي تتميز بالتأكيد بالروح الأخيرة هو موسكو بغل . أم هو كذلك؟ عندما جعة زنجبيل ومشروب الليمون والفودكا ، فقد كان جزءًا من حملة تسويقية قام بها سميرنوف في أوائل الأربعينيات من القرن الماضي طريقة بيع الفودكا . لكن ما لا يدركه معظم الناس هو أنه يعتمد على مامي تايلور ، مشروب غير معروف الآن ظهر لأول مرة في عام 1899. يتميز هذا الهاي بول بالسكوتش بدلاً من الفودكا ويتم تقديمه بشكل شائع في كوب طويل بدلاً من الكوب النحاسي المميز الذي تشتهر به موسكو ميول.

  
  احصل على الوصفة.

• موخيتو

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  واحدة من أفضل قصص المغامرات المحيطة بمشروب تتميز ب موخيتو . يقال إن التكرار الأول للمشروب حدث في القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هبط المستكشفون الإنجليز على الجزيرة التي نسميها الآن كوبا. عانى البحارة من الزحار والاسقربوط وقيل إنهم تلقوا مساعدة هائلة من خلال إسقاط مزيج محلي من عصير قصب السكر والنعناع والليمون وعصير السكر. من المحتمل أن تكون El Draque ، مقدمة Mojito ، قد تم تصميمها على غرار هذا الخليط وتم تسميتها على اسم قائد الرحلة ، السير فرانسيس دريك.

  تقدم سريعًا للمزارعين الكوبيين الذين يشربون رمًا قويًا قاموا بإسقاطه بقليل من الليمون والنعناع الطازج والسكر لجعله أكثر استساغة. في النهاية ، هاجر Mojito إلى هافانا ، حيث تم تخفيفه برذاذ من المياه الغازية وتبريده بالثلج. في حين أن المكونات الأساسية لهذا الكوكتيل لم تتغير منذ قرون ، إلا أن طريقة صنعه قد تغيرت.

  يقول ماريرو: 'لقد مرت Mojito قليلاً من التحول من كونها تهتز بالنعناع وتعلوها مشروب غازي إلى الآن ، حيث يسحق الناس الجليد ويغمرونه بالنعناع والسكر'. لقد غير المستحضر المختلف بعض الشراب ، على الرغم من أن قاعدة هذا المرطبات تبقى كما هي.

  
  احصل على الوصفة.

• ديكيري

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  Daiquiri هو مشروب آخر تحول من كونه مصنوع بطريقة ما إلى نسخة مختلفة من نفس الفكرة - ثم عاد مرة أخرى. في هذه الحالة ، تم تجميدها ومليئة بجميع أنواع نكهات الفواكه خلال الكوكتيل الحضيض بين الحرب العالمية الثانية وإحياء بار الكوكتيل الحرفي. لكن هذا الإصدار من Daiquiri الذي يزيد عمره عن قرن من الزمان أصبح واسع الانتشار لدرجة أن العديد من المشبّرين لا يدركون أنه كان كوكتيلًا بسيطًا في البداية. في هافانا في أواخر القرن التاسع عشر ، كان Daiquiri وسيلة لعرض الروم عن طريق مزجه مع الجير والسكر ، وهو النمط الذي عادت إليه قضبان الكوكتيل.

  'Daiquiri هو مشروب مؤسسي ؛ قد يغير وجهه أو ملابسه لكنه يحافظ على جوهره ، 'يقول جاكسون كانون ، مالك الزعرور في بوسطن. 'أعتقد أنه نوعًا ما لديه مكان رائع في الوقت الحالي ، وهناك بعض الطرق الرائعة للقيام بذلك وبعض الطرق السيئة.'

  
  احصل على الوصفة.

• قديم الطراز

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  عندما قديم الطراز دخلت ثقافة البار الشعبية لأول مرة في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، وتم صنعها عن طريق إذابة مكعب سكر بقليل من الماء وبضع شرطات من المرارة ثم التقليب في الويسكي. على طول الطريق ، وجد المكعب نفسه مشوشًا بالبرتقال وكرز الماراشينو أيضًا ، والذي لحسن الحظ لم يعد عتيقًا إلى حد كبير. ولكن بدأ يحدث تغيير آخر: بدأ بعض السقاة في التخلي عن مكعب السكر المختلط بدلاً من استخدامه. شراب غني بسيط وهو ، كما يقول كانون ، أسهل وأفضل.

  يقول كانون: 'أعتقد أن هذا يمنحك منصة أكثر فخامة ، وهو في الواقع أسرع وأنظف في القيام به في الحانة - بالتأكيد تحسين تم إجراؤه بمرور الوقت'. هذه نسخة أفضل من ذلك المشروب ، وهكذا تتغير الأشياء ؛ عندما تكون نسخة أكثر جنسية وأنظف ، فإن الناس ينسخونها.

  
  احصل على الوصفة.

  استمر في 9 من 9 أدناه.

• سيدة بيضاء

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-41 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  بدأت السيدة البيضاء تظهر روحًا مختلفة تمامًا عن روح تجسدها الحديث. في الأصل ، كما يقول بريندان بارتلي ، مدير المشروبات في الغرفة الثامنة عشر في مدينة نيويورك ، كان المشروب مصنوعًا من كريم دي منث ، تربل سيك والليمون. تم إنشاء النسخة الأصلية عام 1919 بواسطة هاري ماكلون في Ciro’s Club في لندن ، وكانت في الواقع بيضاء اللون ، حيث ظهرت Menthe-Pastille. ولكن بحلول عام 1929 ، غيّر MacElhone مكانه ، إلى Harry’s New York Bar في باريس ، وكذلك الوصفة عن طريق استبدال المسكرات بالنعناع بالجن.

  يقول بارتلي: 'إنه تغيير جذري' ، مضيفًا أن سبب إجراء MacElhone للتغيير غير معروف ولكنه يؤكد أنه استنادًا إلى مقارنة الذوق بين الوصفات ، فإن الإصدار الأحدث هو بالفعل تحسين على الأصل.

  
  احصل على الوصفة.