100 زجاجة من الويسكي الأيرلندي و 2000 قهوة أيرلندية؟ هذا عائد يوم عادي في سان فرانسيسكو العريقة مقهى منظر جيد . يتم دفن المقهى على طول البار في خط أنيق من 28 كأس زجاجي ، ويصب المزيد من الويسكي الأيرلندي أكثر من أي شخص آخر في العالم بفضل وصفته الشهيرة. يعمل بول نولان مع بوينا فيستا منذ أكثر من 40 عامًا ويقدر أنه سكب خمسة ملايين قهوة أيرلندية مذهلة.

اخترعها الأيرلندي جوزيف شيريدان في عام 1942 ، تم تطوير القهوة الأيرلندية الأصلية لتهدئة الروح وإحيائها. ظهرت الوصفة لأول مرة في Buena Vista في عام 1952 ، عندما شرع المالك Jack Koeppler وكاتب السفر الدولي Stanton Delaplane في إعادة ابتكار المشروب الدافئ بعد أن استمتع Delaplane بكأس في مطار شانون في أيرلندا. بعد عقود ، نفس الوصفة تزين الشريط بالآلاف كل يوم.

الكأس المختار في Buena Vista عبارة عن زجاج ساطع سعته 6 أونصات تم تشكيله لإظهار غطاء ثلجي من الكريمة المخفوقة. يمنع شكل الخزامى سكب القهوة بكميات كبيرة ويحافظ على توازن المكونات سليمة. نفس القدر من الأهمية هو ما يحدث قبل أن تصل القهوة إلى القاع. قم دائمًا بتسخين الزجاج مسبقًا عن طريق ملئه بالماء الساخن وتركه حتى يسخن. هذا يبقي الكوكتيل المرغوب فيه ساخنًا من البداية.

يمكن أن تتسبب الكريمة الباردة والويسكي في درجة حرارة الغرفة في انخفاض درجة حرارة هذا المشروب الساخن. لمواجهة هذا الانخفاض الحاد ، تحافظ Buena Vista على قهوتها في الجانب الأكثر سخونة ، مع التأكد من بقائها طازجة وعدم تطايرها على الموقد. يستخدم نولان مزيجًا عضويًا من القهوة الكولومبية ذات التحميص المتوسط ​​، والذي وجده أرضية وسطى صلبة ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يدعون أنهم يكرهون القهوة. يحذر نولان من استخدام الشواء القوي. يقول إن القهوة تكمل المشروب لكن لا يجب أن تبرز أبدًا. الأمر كله يتعلق بتوازن النكهات.

إن طوق الكريمة المخفوقة الأبيض الذي يطفو فوق كل كوب من القهوة الأيرلندية هو أصعب مكون لإتقانه. يستخدم Buena Vista كريمة الخفق الثقيلة التي يتم جلدها بخفة في خلاط عمودي. وفقًا لنولان ، تضمن هذه الطريقة تهوية وسماكة أبطأ للكريم ، بالإضافة إلى قوام رغوي مثالي. اكتشف بوينا فيستا أن الكريمة التي تدوم لبضعة أيام تطفو بشكل أفضل من الكريمة الطازجة من منتجات الألبان. لذلك اتركي الكريمة لمدة يوم أو يومين قبل الخفق. بمجرد حصولك على القوام الصحيح ، اسكب الكريما على ظهر ملعقة صغيرة دافئة فوق القهوة مباشرة. ارفع الملعقة ببطء وأنت تصب وتشاهد القهوة الأيرلندية المثالية تنبض بالحياة.

مكونات

• 2 مكعبات سكر C & H
• 4-6 أونصات قهوة
• 1 1/3 أوقية من الويسكي الأيرلندي (يوصي نولان بتولامور دي إي دبليو)
• كريمة ثقيلة ، مخفوقة قليلاً

خطوات

1. قم بتسخين زجاج مقاوم للحرارة سعة 6 أونصات عن طريق ملئه بالماء الساخن. بمجرد أن تصبح دافئة ، تخلص من الماء.
   

2. أضيفي مكعبين من السكر إلى الكوب ، ثم أضيفي القهوة حتى يمتلئ الكوب 3/4. يحرك حتى يذوب السكر.
   

   
   
   

3. أضف 1 1/3 أونصة من الويسكي إلى القهوة وقلّب برفق ولفترة وجيزة للخلط.
   

4. ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة فوق القهوة بسكبها برفق على ظهر الملعقة.