واشنطن أبل كوكتيل مصنوع من الويسكي الكندي وشنابس التفاح الحامض وعصير التوت البري

تقريبا كل منطقة منتجة للويسكي في العالم تشعر بالحب في الآونة الأخيرة. اليابان! أيرلندا! الولايات المتحدة الأمريكية! لكن ماذا عن كندا؟ لا يزال الارتباك سائدًا فيما يتعلق بما يعرفه معظم شاربي الكحول العاديين عن الويسكي الكندي. حان الوقت لتوضيح ذلك ، وليس هناك دليل أفضل لتزويدنا جميعًا بالتعليم من الدكتور دون ليفرمور ، الخلاط الرئيسي في حيرام ووكر وأولاده .

1. تعرف على المزيج ، وأحب المزيج

يميل الناس إلى النظر إلى الويسكي المخلوط. لكن مفهوم المزج - يتم تصنيع معظم أنواع الويسكي الكندي ولكن ليس كلها عن طريق تقطير الحبوب وتقادمها بشكل منفصل ومزجها عند النضج ، بدلاً من تقطير فاتورة مهروسة لحبوب متعددة معًا - وقد تم تصميم لوائح الويسكي الكندية بشكل عام لتزويد المنتجين قدرًا كبيرًا من المرونة.

اللقطات المتحركة حيرام والكر.

يقول ليفرمور إن لدينا مجالًا واسعًا لما يمكننا القيام به في صنع الويسكي الخاص بنا. أقول دائمًا أن الويسكي الكندي هو الأكثر ابتكارًا. أعتقد أنه الأكثر قابلية للتكيف. كل ما يتعين علينا القيام به هو أن نكون مخمرين ، مع تقدم العمر ، ومقطرًا في كندا ، مصنوعًا من الحبوب ، 40٪ كحول ، في برميل خشبي أقل من 700 لتر ، لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. هذا هو.

تتيح هذه اللوائح للفئة أن تكون متنوعة للغاية. لا يخبرونني كيف يمكنني تقطيرها. يمكنني استخدام اللقطات العمودية أو اللقطات الثابتة ، كما يقول. لا يخبرونني بأنواع البرميل. لا يخبرونني بفواتير الهريس أو أنواع الحبوب. يتركون التفسير للخلاط.

دون ليفرمور.

يتم بعد ذلك تسليح الخلاطات الرئيسية مثل ليفرمور بمجموعة كبيرة من الأسلحة في ترسانات صنع الويسكي الخاصة بهم. يقول ليفرمور ، بصفتي خلاط ، مع معرفة كل التفاصيل التقنية الصغيرة التي تدخل في صنع الويسكي ، يمكنني طلب نكهة ، وتخفيفها ، وتنعيمها ، وإحداث تأثير أكبر. إذا كنت أنظر إلى أنواع معينة من النكهات ، يمكنني التلاعب في التخمير. يمكنك اللعب بالحبوب - يمنحك الجاودار جانبًا حارًا ، ويمنحك الشعير طابع الجوز ، وتمنحك الذرة طابعًا حلوًا. أو يمكنك تغيير الخشب — براميل مختلفة. يمكنك العمر في برميل شيري أو استخدام خشب البلوط البكر الجديد للحصول على الفانيليا والتوفي اللطيفين. بإمكاننا أن نفعل ذلك!

هذا ما يفعله المزج ، كما يقول ليفرمور. يمكنني طلب تلك النكهات وفهم من أين أتوا. هذه هي قوة المزج. هذا هو الجزء الممتع. ألقي نظرة على مزج الويسكي كلوحة للرسام ، وكلما زاد لون الطلاء على لوح الألوان ، زاد تنوعه.

ذرة حيرام والكر.

2. نقدر الاختلاف الفريد

إن البناء بشكل أكبر على مفهوم المزج والمرونة هو قاعدة غالبًا ما يتم انتقادها لأنها غير مفهومة جيدًا: يمكن أن يتكون ما يصل إلى 9.09 في المائة من الويسكي الكندي من روح أو نبيذ آخر. حسنًا ، ما مدى متعة إضافة ذلك إلى جانب المزج ، أليس كذلك؟ يسأل ليفرمور. سأجعل الناس يقتربون مني قائلين ، 'كما تعلمون ، 9.09 بالمائة - هذا نوع من الغش ؛ يمكنك وضع أشياء أخرى. 'لكن نسبة 9.09 في المائة هي ، بصراحة تامة ، عكس ذلك. يقول ليفرمور ضاحكًا إنها مكونات باهظة الثمن.

وتنبع القاعدة من الممارسات الكندية التاريخية. يقول ليفرمور إنه كان يتم دائمًا. لدي أقدم كتاب للصيغة هنا في كندا ، في البداية مباشرة من حيرام ووكر ، ويمكنني أن أراه يمزج في نبيذ البرقوق ، وكان في الواقع يمزج فيه مجال في روحه في ثمانينيات القرن التاسع عشر. هو فعل ذلك!

براميل الويسكي حيرام ووكر.

بالنسبة لتفاصيل القاعدة ، فإن نسبة 9.09 في المائة ، والتي تمثل جزءًا واحدًا من 11 ، جاءت من الرياضيات البسيطة. جلسوا وقالوا ، 'حسنًا ، ماذا عن الخمور والمشروبات الروحية التي كنا نمزج فيها؟' أخذوا 100 مل ، وأخذوا 10 بالمائة فوقها ثم قسموا ، ومن هنا جاءت نسبة 9.09 بالمائة ؛ هذه هي الطريقة التي صمموها بها ، كما يقول ليفرمور.

يقول إنه يجب أن يكون نبيذًا أو روحًا تبلغ من العمر عامين. يمكن أن تكون براندي أو تيكيلا - إذا أردت أن تكون تيكيلا ؛ لم أر أي شخص يفعل ذلك من قبل - سكوتش ، ويسكى ايرلندى ، أي نوع من أنواع الأرواح التي مضى عليها ما لا يقل عن سنتين. يمكن أن تكون روح كندية شابة في طريقها إلى الويسكي. كقانون ، يجب أن يكون عمر الويسكي الكندي نفسه لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات.

معمل تقطير حيرام والكر.

لا يتم استخدام القاعدة دائمًا ، ولكن كما هو الحال مع لوائح الويسكي الكندية الأخرى ، فإنها توفر هذا الأساس من المرونة. يقول ليفرمور ، إنه يدور حوله فقط ويجلب طلاءًا آخر إلى لوحة الرسام ، بصراحة تامة. وتميل إلى أن تكون أكثر المكونات تكلفة. سيقول مسؤول إدارة التوريد الخاص بي ، 'تريد أن تضع ماذا او ما في الويسكي؟ هل تعرف كم يكلف؟ وهل تعرف ماذا؟ لقد تحدثت إلى الخلاطات الأخرى حول العالم وهم يقولون ، 'لقد وضعت شيري يبلغ من العمر 40 عامًا فيه؟ أنت تعرف ما هو الألم في المؤخرة للذهاب وشراء براميل شيري والعثور عليها بجودة جيدة؟ ويمكنك فقط العثور على الشيري عالي الجودة نفسه ومزجها؟ 'وسيقولون فقط' رائع! '

3. توقف عن النظر إلى الرف السفلي

إذا كان هناك اعتقاد خاطئ بأن الويسكي الكندي ينتمي إلى الرف السفلي ، يعتقد ليفرمور أن المنتجين يستحقون بعض اللوم ، ليس بسبب صنع منتجات سيئة ولكن لفشلهم في الترويج لها بشكل صحيح. يقول ليفرمور ، أعتقد أننا فعلنا ذلك نوعًا ما بأنفسنا. نحن نصنع أرواحًا عالية الجودة ، وفي الحقيقة ، نحن ككنديين نعتذر جدًا بطبيعتنا ، ومتواضعون جدًا ، ولم نخرج ونخبر العالم عن الجودة العالية والأنماط والابتكارات المختلفة التي يمكننا القيام بها. وهذا شرعي - نحن نصنع ويسكي عالي الجودة. نحن لا نذهب ونبشر ونحكي القصة ونصرخ بها. أعتقد أن هذا جزء من المشكلة. أعتقد أن هذا هو أكبر سوء فهم.

الآن في الأماكن العامة ، نأخذ صفحة من المقطرات الرئيسية من بوربون أو المقطرات الرئيسية من سكوتش ، كما يقول ليفرمور. جون هول هو واحد من الأفضل في ذلك ، مع فورتي كريك ، وقد باع عمله الآن من خلال الخروج وسرد قصة الويسكي الكندي. أعتقد أن هذا نوع من سوء الفهم. لدينا قصة رائعة وغنية ، ونصنع منتجات عالية الجودة ونخبر العالم بذلك.

هذا الخريف ، هناك تشكيلة من أربعة من محفظة ليفرمور - الدفعة 40 قوة برميل خشبي يبلغ من العمر 12 عامًا ، Gooderham & Worts Little Trinity البالغ من العمر 17 عامًا ، جي بي وايزر 35 عاما و بايك كريك الانتهاء من برميل Speyside البالغ من العمر 21 عامًا - وهذا سيجبر الفئة بأكملها على أن يُحسب لها حساب بطريقة جديدة.

بالإضافة إلى تشكيلة ليفرمور الداخلية ، يمكنك أيضًا البحث في مكان آخر عن الإصدارات مثل الملكي ولي العهد جنبا إلى جنب الحائز على جائزة الحصاد الشمالي الجاودار و مزيج حجر الزاوية ، أو إلى Forty Creek Founder’s Reserve أو أي عدد من إصداراتها الخاصة ، أو إلى ويسكي يستخدم بشكل فعال قاعدة 9.09 بالمائة المذكورة أعلاه ، ألبرتا راي دارك باتش ، مصنوع من 91 في المائة من الجاودار الكندي ، و 8 في المائة من البوربون و 1 في المائة من شيري oloroso.

4. يمكنك وضع الخلاطات بعيدًا ، إذا أردت

مع توفير المزيد والمزيد من الويسكي الكندي الرائع ، يمكنك وضع الزنجبيل أو الصودا بأمان بعيدًا وشربه بشكل أنيق أو على الصخور. لكن فقط إذا كنت تريد ذلك. يقول ليفرمور ، إذا كنت تريد أن تشرب أرواحنا بشكل أنيق ، فإن الجودة تبقى ثابتة هناك. في الوقت نفسه ، هذا هو المكان الذي تظهر فيه القدرة على التكيف والابتكار الذي تحدثت عنه. نحن ندرك ، على الرغم من ذلك ، أن الناس يريدون ذلك مع الكولا ، ويريدونه مع الزنجبيل ، ويريدونه مع الصودا.

على نحو متزايد ، يتم استخدام الويسكي الكندي خلف البار في الكوكتيلات الحرفية أيضًا. ل مانهاتن أو أ قديم الطراز يقول ليفرمور ، سيكون لدينا ويسكي يحتوي على نسبة عالية من الجاودار لكي يتوازن مع الخمر. لشرب الكوكتيلات وتناول المشروبات الروحية الصديقة للنادل ، أنا أحب ذلك. في كثير من الأحيان ، سأصف وظيفتي فقط على أنها الرجل قبل النادل. يفعلون نفس الأشياء التي أفعلها. نحن فقط نمزج أشياء مختلفة.

اثنان من أنواع الويسكي الكندية التي تم الاستشهاد بها بالإجماع والتي استمرت في العثور على منزل مع السقاة هما Lot 40 و Alberta Premium. كلاهما عبارة عن ويسكي الجاودار بنسبة 100 في المائة ، وكلاهما يمكن أن يصنع العجائب في كوكتيل مصنوع جيدًا.

ويسكي J.P. Wiserâ ؟؟؟؟ في حيرام ووكر.

5. اذهب إلى ما وراء الكبار

تهيمن مصانع التقطير الرئيسية على الويسكي الكندي أكثر من الويسكي الأمريكي. لكن هذا بدأ يتغير ببطء مع ظهور مصانع تقطير الشركات الناشئة. يقول ليفرمور ، أعتقد أن الأمر يتعلق بمزيد من الأساليب ، والمزيد من التنوع والنكهات الرائعة.

ومع ذلك ، فهو قلق من أن النمو السريع لمصانع التقطير الجديدة سينهار على نفسه بدون الخبرة والصبر اللازمين. يقول ليفرمور إن الأشخاص الذين يعرفون ما يفعلونه وحصلوا على المساعدة ولديهم الموارد سيبقون على قيد الحياة.

براميل ويسكي De Vine.

يقول إنه أمر مثير على ما أعتقد. كلما زاد عدد مصانع التقطير الصغيرة ، زاد الحديث. ... لا تنمو كعلامة تجارية واحدة. أنت لا تزرع الويسكي كعلامة تجارية واحدة. انظر إلى بوربون. أنت تزرعها كفئة. مع فئة الويسكي الكندية ، مع التنوع ، مع القدرة على التكيف لدينا ، أعتقد أنه يمكن صنع بعض الأساليب الممتعة والممتعة حقًا.

هل تبحث عن علامات تجارية كندية أصغر لتقوم بمراجعتها؟ ينظر الى معمل تقطير المياه ، الذين تتراكم جوائز الويسكي لديهم ؛ دي فاين ، الذي تدرب على تقطير في Bruichladdich ؛ ومجموعة أخرى.

تتكون WhistlePig و Lock Stock & Barrel و Mastersonâ ؟؟؟؟ كليًا أو جزئيًا من الويسكي الكندي.

لا تعتقد أن الويسكي الكندي عمل جاد؟ حسنًا ، حتى الشخص العظيم نفسه ، واين جريتسكي ، يشارك. واين جريتزكي رقم 99 ريد كاس يتم الحصول على الويسكي الكندي من الويسكي الذي تم الانتهاء منه في براميل النبيذ الأحمر من مصنع النبيذ الخاص به ، والويسكي المقطر ذاتيًا في طريقه في الوقت المناسب.

6. يمكنك شراء المشروبات الأمريكية الكندية

قد تكون بالفعل تشرب وتحب الويسكي الكندي دون أن تدرك ذلك. ذلك لأن عددًا من العلامات التجارية الأمريكية مصدر الويسكي الذي ينتهي بهم الأمر إلى مزجه وتعبئته من مصانع التقطير الرئيسية في كندا. ماركات مثل صافرة و قفل الأسهم والبرميل و ماسترسون تتكون كليًا أو جزئيًا من الويسكي الكندي. من كان يعلم أنه يمكنك البقاء وطنيًا أثناء استكشاف جيراننا الشماليين في نفس الوقت؟