التقليب هو نوع من الكوكتيل يتميز بإدخال بيضة كاملة. الكوكتيلات التي تتطلب بياض البيض شائعة بالطبع. إنها طريقة لإضافة الملمس والجسم إلى مشروب. من غير الشائع استخدام صفار البيض أيضًا ، ولهذا السبب تحصل تلك المشروبات على فئتها الخاصة. تميل التقلبات إلى أن تكون غنية ومشروبات الطقس البارد ذات الرغوة. هذا هو مثال ممتاز.

يأتي هذا الاختلاف في Porto Flip من المقطر والبار المحترف Allen Katz. في أكثر أشكاله تقليدية ، يدعو الكوكتيل إلى البراندي والأصفر ميناء وصفار بيضة. المشروب نفسه هو نوع مختلف عن Coffee Cocktail الذي ظهر في دليل الكوكتيل لعام 1862 الخاص بـ Jerry Thomas دليل النادل: كيفية خلط المشروبات ؛ رفيق بون فيفانت (التي لا تحتوي فعليًا على أي قهوة ؛ تم تسمية المشروب لمظهره).

قام Katz بتغيير المعيار قليلاً: فهو يزيد كمية المنفذ فوق ما يُطلب عادةً ويستبدل الإصدار البني الفاتح بنوع الياقوت الأكثر ثمرًا ؛ قام بترقية البراندي القياسي إلى كونياك ؛ إنه يختار بيضة كاملة بدلاً من صفار البيض فقط ، ويضيف القليل من الكريمة الثقيلة للحصول على قوام غني ونكهة إضافية. والجدير بالذكر أن ملعقة كبيرة من خشب الكارتريوز الأصفر تضاف في النهاية ، وتتصدر روائحها العشبية الحلوة المشروب.

كل ذلك يضيف إلى كوكتيل غني بالنسيج مليء بنكهات الخريف والشتاء ، وهو مثالي للاحتساء في الطقس البارد.