على عكس الطريقة التي كانت تقدم بها الحانات في التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت حقيقة ماي تاي ليس خليطًا عشوائيًا من سلطة الفاكهة - إنه طبق كلاسيكي مباشرة حتى جوهره. ولكن مثل العديد من المشروبات التي تحتوي على عصائر الفاكهة ، فقد تم تعكيرها على طول الطريق ، مع اختصارات وحريات غالبًا ما تركت لك صداعًا وطعمًا سيئًا في فمك ، بدلاً من ذكريات الروعة الاستوائية. لكن هذا التدهور لن يعاني بعد الآن - إنها لحظة ماي تاي ، وإليكم ما يدور حوله الأمر.

1. إنها أسطورة تيكي

في حين أنه من المستحيل منح الفضل الكامل لأحد صانعي ماي تاي ، فمن المحتمل أن يكون اختراعه عبارة عن مجموعة من اثنين من رموز تيكي: إرنست ريموند بومونت جانت (المعروف أيضًا باسم شاطئ دون) وفيكتور تريدر فيك بيرجيرون. يبدو أن الشاطئ بدأ بصمته في الثلاثينيات من القرن الماضي في منزله الشهير دون بيتشكومبر في هوليوود (الآن في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا.) ، ولكن يبدو بالتأكيد أن Trader Vic هو صانع المشروبات الذي أتقن المشروب كما نعرفه اليوم في وقت ما في أربعينيات القرن الماضي في مطعمه الأصلي الشهير Trader Vic ، في East Bay بكاليفورنيا.

2. ليس من المفترض أن تكون لطيفًا للغاية

يقول Meaghan Dorman ، إنه بينما كان نذلًا على مر السنين ، فإن Mai Tai عبارة عن كوكتيل جاف وهش ونبيذ. عزيزي ايرفينغ في مدينة نيويورك. الملمس ، ومع ذلك ، هو مسألة أخرى. تتضمن نسختها المعدلة عصير الليمون ، الأورجيت ، كليمينت كريول شروب ، روم جي إم وأبلتون إستيت ريزيرف بلند الجامايكي روم. وتقول إن غنى ودهن اللوز في الأورغيت يطيلان النهاية ويجعله أكثر استدارة. تضيف ضربة الروم أجريكول نكهة عشبية منعشة إلى الروم الجامايكي الأكثر ثراءً ، مما يجعله ديناميكيًا.

3. الجليد هو المفتاح

بعد ما يقرب من 20 عامًا من صنع ماي تايس ، أريد أن أرى المشروب على ثلج مجروش ، مع صقيع لطيف على السطح الخارجي للزجاج ، كما يقول تيكي مافن مارتن كات ، مالك مطعم سان فرانسيسكو تهريب كوف . معدل التخفيف للثلج المسحوق يكون أبطأ. بالنسبة له ، هذا يعني هزها بالثلج المجروش وإلقاء محتويات شاكر بالكامل في الزجاج الخاص بك. إذا كنت تستخدم القليل فقط ، فارتجته ويذوبه المشروب ويصبح شهيًا ومائيًا. لكن ملعقة صلبة جيدة من الثلج المسحوق تبقى جيدة حقًا لفترة طويلة.

4. ذلك هو الروم

كل ماي تاي منذ فيلم Trader Vic الأصلي ، والذي ظهر فيه Wray & Nephew البالغ من العمر 17 عامًا ، كان محاولة لإعادة إنشاء مشروب الروم الذي لم يتم إنتاجه منذ عقود ، كما يقول النادل في مدينة نيويورك راي ساكوفر. كان هذا الروم هو القوة الدافعة وراء الكلاسيكية ماي تاي. ... من أجل تكرار النكهة الأصلية لـ Wray & Nephew 17 ، استخدم Vic مشروبًا جامايكيًا لا يزال وعاءًا وروم مارتينيك. ... استخدم معظم السقاة منذ ذلك الحين هذا المزيج أو ما شابه ليظلوا صادقين مع ما نعتقد أنه قد يكون طعمه الأصلي.

5. المزيد مع الزينة

بينما يبدو المارتيني أفضل مع لمسة واحدة من الزيتون أو الليمون ، ويحتاج Negroni فقط إلى قشر برتقال ، مع Mai Tai ، الأكبر هو الأفضل. نصيحتي بشأن التزيين مجنونة - مثل مظلة كوكتيل صغيرة ، وشريحة أناناس ، وزهرة استوائية ، كما يقول شون تشين من ريد فارم و شرك في مدينة نيويورك. أحب أن أعتنق ثقافة تيكي. عندما يتعلق الأمر بالزينة ، يجب أن تجعلك تشعر وكأنك تم نقلك إلى الجنة الاستوائية.

6. من المفترض أن تجعلك سعيدًا

جاء تاريخ ماي تاي من توق الناس لمكان هادئ ومريح بعد الكساد الكبير ، كما يقول تشين. في الواقع ، واحدة من سحر ماي تاي وتيكي بشكل عام هي قدرتها على جعل المرء ينسى المشاكل ، الكبيرة والصغيرة على حد سواء. اليوم ، نشهد نوعًا من إعادة إحياء ثقافة تيكي.