بار لحم بقري متشنج مستوحى من جنوب إفريقيا بيلتونج في أتلانتا يستخدم عصير الكرفس الطازج وبذور الكرفس المحمصة للحصول على أقصى قدر من النكهة النباتية لما يحتويه الكرفس الحامض. يُهتز مزيج الكرفس بالجين المملوء بالأناناس ومرطبات الخيار واللبن اليوناني ، والذي يقوم بعمل مستحلب لبياض البيض ولكنه يضيف ركلة أفضل. يقول مدير الحانة جيمس كرامر ، إن الأمر يتطلب القليل من الإقناع ، لأن الناس يتم إهمالهم عندما يرون كل هذه المكونات في نفس الجملة. لكنهم يجتمعون معًا بطريقة أكبر من مجموع أجزائه.

مكونات

• 2 أونصة من محلج الأناناس *
• 1 ملعقة صغيرة خمور 43
• 3/4 أونصة من شراب الكرفس **
• 3/4 أونصة عصير ليمون معصور طازجاً
• 1 ملعقة صغيرة زبادي يوناني
• 2 شرطات مرارة الخيار
• مقبلات: ورق الأناناس

خطوات

1. أضف جميع المكونات في الخلاط مع الثلج ورجها حتى تبرد جيدًا.

   
   
   

2. سلالة في زجاج كوبيه.

3. تُزين بورق الأناناس.