Coquito الغنية والقشدة هي علاج بورتوريكي كلاسيكي مصنوع من كريمة جوز الهند وحليب جوز الهند وتوابل الخبز والأهم من ذلك الروم.

كانت والدتي تصنع Coquito كل عام لقضاء العطلات ، كما يقول النادل في نيويورك دارنيل هولغوين ، المؤسس المشارك لـ مجموعة سيلفر صن . لقد قامت بعمل تباين مشابه جدًا لشراب البيض ، يسمى Ponche ، والذي [يتضمن] البيض والحليب المكثف المضاف للتغذية خلال الأوقات الاقتصادية الصعبة في بورتوريكو في الأربعينيات. بصرف النظر عن قيمته الحنينية ، فإن هولغوين من أشد المعجبين بـ Ponche بسبب قوامه وتوازنه - الوصفة عبارة عن نموذج استخدمه مرات لا تحصى على مدار مسيرته المهنية خلف الحانة.

Coquito ، التي تُترجم إلى القليل من جوز الهند باللغة الإسبانية ، لها جذور عميقة في تاريخ بورتوريكو - أو على الأقل ، استعمار إسبانيا للجزيرة. يشرح هولغوين: يُقال إن الأسبان جلبوا [كوكيتو] من خلال تقديم الجزيرة إلى نسختهم من شراب البيض. باستخدام الموارد الوفيرة لجوز الهند ، تم إنشاء نسخة فريدة من نوعها لثقافة بورتوريكو. اليوم ، هناك عدد لا يحصى من الوصفات العائلية المخصصة للأسر البورتوريكية في جميع أنحاء العالم ، ولكن هناك عنصرًا رئيسيًا واحدًا غير قابل للتفاوض ، وفقًا لهولغوين. هناك دائمًا مكون واحد مهم يجب أن يكون في Coquito ، وهو الروم البورتوريكي.

في حين أن هناك متسعًا كبيرًا للتفسير والتجريب عند جعل Coquito في المنزل ، ستحتاج إلى اتباع بعض الإرشادات العامة من خبير مثل Holguin. عند صنع كوكيتو ، من المهم استخدام حليب جوز الهند الجيد - اقرأ الملصقات الموجودة على العلب التي تشتريها وتأكد من حصولك على حليب يحتوي على الكثير من دهون جوز الهند. هذا ما يعطي هذا المشروب قوامًا رائعًا وقوامًا رائعًا ، كما يقول هولغوين. كما أن الحصول على توابل عالية الجودة مثل خلاصة الفانيليا الجيدة والقرفة يصنع فارقًا كبيرًا. هذا التوازن من القوام الدهني والتشطيب الجاف من التوابل والرم يجعل من المستحيل مقاومة وجود واحد فقط! تعد هذه الوصفة ذات الدفعة الكبيرة ، التي ساهم بها النادل الأسطوري جوزيبي غونزاليس ، مكانًا ممتازًا لبدء استكشافات كوكيتو.

مكونات

• 56 أوقية حليب مكثف محلى
• 48 أوقية حليب مبخر
• 24 أوقية كريم جوز الهند (مثل كوكو لوبيز)
• 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 750 مل (زجاجة واحدة) من الروم البورتوريكي أو الأنيجو أو الروم البورتوريكي المتبل
• مقبلات: أعواد قرفة (1 لكل زجاجة تخزين و 2 لكل حصة فردية)

خطوات

يخدم ما لا يقل عن 16.

1. يُضاف الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر وكريمة جوز الهند وخلاصة الفانيليا والقرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

   
   
   

2. يضاف الروم ويقلب حتى يمتزج.

3. انقليها إلى زجاجات قابلة للغلق وأضيفي عود قرفة لكل زجاجة. احفظيها واحفظيها في الثلاجة.

4. تقدم على الجليد في أكواب من الصخور.

5. زين كل كوب ب 2 عود قرفة.