أفضل السقاة هم أيضًا من دودة الكتب ، يبحثون باستمرار عن أحدث الأذواق والاتجاهات. ولكن مع وجود العديد من العناوين الجديدة للاختيار من بينها ، فمن السهل أن تضيع في بحر من النثر القديم والوصفات القذرة. لقد انتقلنا إلى صفحات المكدس لنمنحك كتب الخمور الأساسية لقراءتها هذا الشهر.

إذا كانت أهداف هذا العام تتضمن ترقية لعبة البار ، فهناك كتب يمكن أن تساعدك في الوصول إلى هناك. سواء كان ذلك من أجل صقل شرائح الضيافة الخاصة بك ، أو شحذ تقنيات صنع المشروبات الخاصة بك ، أو صياغة كوكتيل لوكافور النهائي ، فإن الإلهام في انتظارك.

• بهجة ميكسولوجي: الدليل الكامل لمهارة الساقي (طبعة منقحة ومحدثة)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  
  
  

  غاري ريجان (كلاركسون بوتر ، 30 دولارًا)

  
  
  

  نادل رائد توفي غاري (غاز) ريجان في نوفمبر 2019 ، ويتضمن إرثه هذا الكتاب الأساسي ، الذي نُشر لأول مرة عام 2003 ونُقح عام 2018.

  في حين أن هناك الكثير لنتعلمه من نصائح ريغان حول أسس صنع المشروبات والكثير من الوصفات والرسوم البيانية التي تحدد تصنيف عائلات الكوكتيل المختلفة ، فإن جوهر هذا الكتاب هو أفكار ريغان حول السقاة الواعية ، ولا سيما فصل جديد في الإصدار المنقح يسمى النادل: هل لديك ما يلزم؟ في جوهرها ، ينصح ريجان بأن دور النادل ليس فقط خلط المشروبات ولكن توجيه أجواء الحانة عبر الانتباه والحدس.

  مقتطفات: 'من أجل أن تكون متيقظًا ، فكر في قضاء بعض الوقت - من 5 إلى 10 دقائق يجب أن تفعل ذلك - للجلوس بهدوء بمفردك وتحديد نواياك في الليلة المقبلة ... تصبح على دراية بجسمك ومحيطك .... عندما تفتح عينيك ، حدد نواياك لمناوبتك. على الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في جني الكثير من المال ، فقد تتبع هذه الغاية بشكل طبيعي إذا ركزت على مساعدة الآخرين وإضفاء القليل من أشعة الشمس على كل شخص تتفاعل معه أثناء وجودك خلف الحانة.

• كتاب كوكتيل NoMad

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  Leo Robitschek (Penguin Random House ، 30 دولارًا)

  تم تعبئتها في الأصل كرفيق رفيع بالداخل كتاب الطبخ NoMad ، فإن هذه النسخة المستقلة المنقحة تتلقى أخيرًا الأضواء التي تستحقها. بيند من قبل ليو Robitschek ، مدير شريط اجعلها لطيفة ، الذي يتضمن نوماد في نيويورك ولوس أنجلوس ولاس فيجاس ولندن ، تمت إضافة أكثر من 100 وصفة إلى هذا الإصدار ، ليصبح المجموع 300 كوكتيل ، معبأة بشكل رائع باللون الأسود مع أوراق نهائية خضراء غابات.

  لا تأت إلى هذا الكتاب وتوقع مشروبات كوكتيل 101. بشكل عام ، المشروبات معقدة ومتعددة الأوجه. لكنه أيضًا كتاب مليء ببيض عيد الفصح. خطط لقضاء وقت ممتع مع المواد الموجودة في الجزء الأمامي والخلفي من الكتاب. إذا كنت تريد أن تعرف كيف يصنع المحترفون في الجزء العلوي من اللعبة المشروبات (ابدأ بالمكونات الأصغر حجمًا أولاً) أو قم بإعداد مكونات أنيقة مثل كرز براندي أمبروسيال (يُطهى على نار خفيفة أولاً في شراب مملوء بقشر البرتقال والتوابل) ، كل ذلك في هنا ، مع تفاصيل موثوقة كافية لضمان النجاح.

  مقتطفات: في NoMad ، نحن لا نخلط في الواقع أي أعشاب - نحن نضعها برفق في أي مُحلي يتم استخدامه في الوصفة. الأعشاب المخللة - بالضغط بمدقة أو طين - تستخلص العفص وغيرها من النكهات المريرة والموحلة غير المرغوب فيها في معظم الكوكتيلات .... ليست هناك حاجة لتعكير الأعشاب في أي كوكتيلات يتم رجها. سيعمل الثلج كطفل وسيستخرج جميع زيوتك الأساسية والروائح المرغوبة.

• من الحديقة إلى الزجاج: تنمو مشروباتك من الألف إلى الياء

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  مايك وولف (شركة تيرنر للنشر ، 27 دولارًا)

  مايك وولف ، الذي كان يدير سابقًا برنامج الكوكتيل الموسمي في ناشفيلز تذكر (والآن من قاطع متناوب Tiki bar) ، يشجع السقاة على زراعة الأعشاب والفواكه والخضروات الخاصة بهم وحصادها لصنع الشاي والصبغات والعصائر والمر والأكسير من جميع الأنواع. يقدم Wolf نصائح حول البستنة بالقرب من أسئلة وأجوبة مع المزارعين والطهاة ، بالإضافة إلى الكثير من الوصفات. إذا كان لديك بالفعل نسخة من إيمي ستيوارت عالم النبات في حالة سكر على الرف الخاص بك ، هذا هو الرفيق المثالي.

  يقول وولف ، إن كل موسم جديد يمنحك شيئًا جديدًا لتكبره في لهجته المشجعة التي يمكنك فعلها. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الانتظار لأشهر دافئة ، فإن الأعشاب سهلة النمو هي ميزة أساسية لتحويل المشروبات. يتضمن Wolf أيضًا تقويمًا موسميًا للمكونات. على سبيل المثال ، يجب أن يعرف السقاة الذين يعيشون في المناطق المتعطشة للشمس أن الشتاء يشمل البندق والحمضيات والمأكولات الشتوية ، بينما يمتد ما قبل الربيع إلى الصنوبر والليمون وإكليل الجبل.

  مقتطفات: 'ال برامبل ، المصنوع من الجن ، والتوت الأسود والليمون ، هو أحد مشروبات الجن الكلاسيكية التي صمدت أمام اختبار الزمن. ومع ذلك ... كوكتيل bramble يستدعي التوسع فيه .... هناك شيء واحد مفقود: الأعشاب. خاصة الأعشاب القوية بنكهة الليمون مثل بلسم الليمون ورعي الحمام. هذه الأعشاب ، برائحتها الحمضية ونكهتها ، تتماشى جيدًا مع أي نوع من أنواع الجن. في الواقع ، يتم استخدامها في وصفات بعض أنواع الجن ، مثل كولورادو المدينة الجافة الجن و قرد 47 '.