إنها مصافحة النادل وأكثر من ذلك بكثير.

اشتريت روحًا أو ليكيورًا لأن وصفة كوكتيل تتطلب كمية صغيرة جدًا. أنت الآن عالق مع 9/10 المتبقي من الزجاجة وماذا تفعل بها. لا قلق. يزن السقاة بالنصائح والوصفات للحصول على آخر قطرة من أحد المكونات غير المستغلة بالكامل حتى لا يتراكم الغبار على رف البار.

ربما كنت تشعر بالفضول حيال أتباع عبادة فيرنيت برانكا بين السقاة. أو قمت بشرائه لخلط Hanky ​​Panky ، وهو إبداع من أوائل القرن العشرين مع الجن والفيرموث الحلو الذي تم تحريكه لأول مرة بواسطة النادل Ada Coleman في سافوي في لندن. لكن مزايا هذا المشروب الكحولي ، الذي تم اختراعه في ميلانو عام 1845 والذي كان يُقصد به في الأصل كمنشط طبي ، يتجاوز مزايا غسول الفم الممجيد أو الهضم الفعال.

Fernet-Branca هي العلامة التجارية الأكثر شهرة لفئة fernet من amari ، أو المسكرات العشبية المرة. إنه يهيمن على الفئة لدرجة أنه أصبح مرادفًا لها تقريبًا ، كما هو الحال مع Kleenex لأنسجة الوجه. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين العاملين في صناعة المشروبات لدرجة أنها تسمى غالبًا بمصافحة الساقي. إنه مصنوع من 27 نوعًا من الأعشاب والجذور والتوابل - وصفته سرية للغاية - ويقضي 12 شهرًا على الأقل معمرًا في براميل البلوط الكرواتية.

يقول أليكس كوبر ، المدير العام ومدير المشروبات في إل تشي ستيك هاوس وبار في شيكاغو. إنه يعتقد أن الويسكي الجاودار الحار والجن أفضل من جودته العشبية ، كما هو الحال في بلده # 4 بابتسامة ، الذي يحرك الجاودار مع Fernet-Branca المدخن وشراب الكولا منزلي الصنع. كما أنني أحب استبدال الخمر الحلو بـ Fernet-Branca في المشروبات المخفوقة مثل مانهاتن ، كما يقول. لا يزال يقدم حلاوة الفيرموث بنكهة عشبية أكثر إثارة.

يقول Kraig Rovensky ، المدير العام لـ الحياة على المريخ في سياتل ، الذي لطالما وجد الفيرموث ، والأماري الأكثر حلاوة ، والروم غير التقليدي الذي لا يزال في القدر ، والسكوتش المدخن للعمل بسلاسة مع السرخس. إنه يشبه هذه التقنية بالفلسفة الكامنة وراء Last Word ، وهي كوكتيل يحتوي على العديد من المكونات القوية التي لا ينبغي أن تعمل معًا على الورق ولكن بطريقة ما تجد التآزر المثالي. يقول إن تلك النكهات الجريئة ، إذا تم إقرانها جيدًا ، يمكن أن تخلق كوكتيلات رائعة متماسكة. له النبي في الثياب السادة الكوكتيل هو أحد هذه المشروبات ، وقد سمي بهذا الاسم لأنه يخفي أونصة كاملة من السرخس بالداخل.

جون بيزانو ، النادل الرئيسي في طائر كسول في شيكاغو ، تصف فيرنيت برانكا بأنها جايجرميستر كلهم رشدوا. إنه ترابي ، مر ، منتول وعشبي - جاف بدرجة كافية ليكون الروح الأساسي وبارزًا بدرجة كافية لاستخدامه كمعدل ، كما يقول. يقرنها بالسكر في المشروبات لخفض الحلاوة وتوازنها ، بما في ذلك حلاوته قبلة الشيف ، مصنوع من شارتروز أصفر ، شراب ديميرارا وعصير ليمون. كما أنه يغمس مكعبًا من السكر في السرخس بدلاً من المرارة للحصول على كوكتيل شمبانيا مُعاد تخيله ، ويصب لقطة في الكاكاو الساخن ، ثم يرشها فوق الآيس كريم ويضيفها لتطفو بيرة الجذور المفعمة بالحيوية. وبينما يعترف بأنه من الطبيعي الابتعاد عن نفحة المرارة الأولية لفيرنت ، نظرًا لأن البشر صارمون للتعامل مع هذه النكهة على أنها مادة سامة ، فإن لديه طريقة مؤكدة لكسب إعجاب الأشخاص المبتدئين. تساعد مطاردوا جعة الزنجبيل في ترويض بعض من هذا الطعم المنثول الذي يصعب التخلص منه.

• # 4 بابتسامة

  76 ريال / تيم نوسوغ
  
  
  'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-1 'data-tracking-container =' true '/>

  76 ريال / تيم نوسوغ

  كوبر على الويسكي والكوك الكلاسيكي ، أيضًا إشارة إلى التقليد الأرجنتيني لشرب السرخس كون كوكا ، المعروف أيضًا باسم فرنانديتو ، يتم صنعه عن طريق تدخين فيرنيت برانكا وخلطها مع ويسكي الجاودار وشراب يستخدم مطبوخًا في الكوكا- الكولا. قررنا تحطيم الاثنين [المشروبين] معًا في كوكتيل بني رائع ، كما يقول. يقدم مطعم Fernet-Branca المدخن نكهة شبيهة بالمارشميلو. يمكنك تدخين السرخس في مدخن منتظم ، بمسدس دخان أو على شواية بصندوق تدخين.

  احصل على الوصفة.

• النبي في الثياب السادة

  76 ريال / تيم نوسوغ
  'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 'data-tracking-container =' true '/>

  76 ريال / تيم نوسوغ

  يقول روفينسكي ، وهو من المعجبين بـ Fernet-Branca ، إن هذا المشروب سمي لحقيقة أنه يخفي رسالة fernet المجيدة بالداخل. يتم تلطيف الشخصية الجريئة لـ Laphroaig ، وهو سكوتش Islay شديد الخث ، بواسطة السرخس ، جنبًا إلى جنب مع فيرماوث وأمارو آخر. لقد تركت مع هذا المرارة المدخنة والتي من شأنها أن ترضي أي شارب روب روي ، كما يقول.

  احصل على الوصفة.

• قبلة الشيف

  76 ريال / تيم نوسوغ
  'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 'data-tracking-container =' true '/>

  76 ريال / تيم نوسوغ

  يحب Pizano الطريقة التي يضفي بها Fernet-Branca تعقيدًا على المشروبات أثناء تقطيع المكونات الغنية أو الحلوة الأخرى. في هذا الكوكتيل ذو الأجزاء المتساوية ، يمتزج مع الشارتروز الأصفر ليضفي روائح لطيفة من زهر العسل والزعفران والمنثول. يحمل الديميرارا كلا الروحين في رحلة قصيرة ناعمة حريرية توقظها الحموضة اللامعة لعصير الليمون ، كما يقول. ينتهي جفافه قليلاً مع لمسة من الملوحة لتدوير الحواف.

  احصل على الوصفة.