شانون موستيفير

شانون موستيفر تريد منك تذوق المزيد من الروم. النادل الرئيسي في مطعم بروكلين الكاريبي غلادي وممثل عن مقيم كان يركض في جميع أنحاء المدينة للاستشارات حول القوائم ، ويطور الوصفات ويجعل عامة سكان المدينة أكثر حماسًا بشأن كوكتيل الروم.

بين عروض Tiki الخاصة في البار الخاص بها وقائمة الطعام العادية ، نوافذ منبثقة مع صانعي الوجبات السريعة في سيشوان نكهة غريبة في مخبز بار زبدة وسكوتش ، ويتحدث عن الروم في متحف الطعام والشراب ، تعمل Mustipher بجد من أجل شيء بدأت في الدخول فيه منذ بضع سنوات فقط.

لدي شيء لديكيريس ، قالت للنادل في بار حي بروسبكت هايتس إيرف على بيكمان ، حيث نناقش مدى سرعة مواطن أتلانتا و مدرسة رود آيلاند للتصميم أصبح Mustipher المتعلم هو خبير الذهاب إلى مشروب الروم في المنطقة.

Mustipherâ € ™ s Tiâ € ™ Bijou ، مصنوعة من بوكمان نبات الروم أجريكول ، الخمر الأبيض ، الجن ، البابونج والعسل.

لقد جعلها واحدة مع دينيزن ، وهي تذكرني بتلك الحقيقة الأبدية: يمكنك دائمًا إخبار السقاة الجيدين ، والروم ، عن الأشرار في ديكيري. هنا ، لدينا فكرة جيدة ، والتي تبشر بالخير لأسبوع تيكي في البار.

كان Mustipher يعمل في مجال الضيافة بشكل متقطع لمدة عقد من الزمان. بدأت حبها للصناعة ، كما تقول ، عندما كانت باريستا ويمكنها أن تعرف من خلال لون جرعة الإسبريسو التي تُسكب كيف سيكون مذاقها.

لكن كانت كذبة في إحدى وظائفها في المطعم هي التي دفعتها وراء العصا. لم أكن مستعدة ، لكنني حصلت على وردية واحدة ، كما تقول. ومن هناك ، توسلت إلى حانات الآخرين. بدأ ذلك لمدة عامين مما وصفته بتجميعها معًا قبل أن تهبط في Glady’s ، حيث أعادت تطوير قائمة الكوكتيل الخاصة بها وأصبحت في النهاية مديرة برنامج البار.

مظلة Mustipherâ € ™ s ، مصنوعة من الروم الأبيض القديم والأناناس والليمون ومسكرات الموز.

كان ذلك عندما اضطرت إلى توسيع معرفتها بشراب الروم إلى ما وراء الزجاجات الرئيسية وبناء مجموعة مختارة من حوالي 50 ، حيث يتم تمثيل جميع الإنجليزية والإسبانية والأجريكول.

في نيويورك ، ربما توجد ثماني زجاجات من مشروب الروم التي تراها عادة ، كما تقول.

أثبت دخولها في هذه الفئة أنها طريقة لاستخدامها في تعليم الرسم وتاريخ الفن - وهو شيء اعتقدت أنها تخلت عنه لصالح السقاة.

عندما أقوم بإنشاء الكوكتيلات ، أفكر في الشريط الخلفي الخاص بي على أنه لوح ألوان ، أو عجلة ألوان ، أو مقياس رمادي للعمل منه ، كما تقول. في هذه الأثناء ، يعد العرض مهمًا حقًا ، وعندما بدأت العمل مع الروم والتيكي ككل ، أصبح العرض مسرحيًا للغاية. يجب أن أستفيد من عنصر سرد القصة ، عنصر التصميم. شعرت أنه من المفيد حقًا القدوم من هذا المكان أثناء صنع المشروبات.

في Glady’s ، قامت ببناء واحدة من أفضل الاختيارات في نيويورك لتعكس التراث الكاريبي للحي ، حيث جاء السكان تقليديًا من جامايكا وترينيداد وغيانا. قدم ذلك أساس الروم على الطراز الإنجليزي. ومع ذلك ، فإن رغبتها في إظهار اتساع نطاق الفئة ، دفعتها إلى تذوق أكثر من 200 رم في شهرها الأول هناك ، ومنحت نفسها دورة مكثفة في جميع الأساليب المختلفة. كان الأمر يتعلق بالتنوع والحي والجودة ، كما تقول.

مغني Mustipherâ € ™ ، مصنوع من 50 شراب الروم الزراعي الأبيض ، ماري بريزارد الحب المثالي ليكيور ، أناناس ، ليمون وبياض بيض.

كم عدد مشروبات الويسكي أو البوربون أو السكوتش التي تريد صنعها قبل أن تشعر بالقليل من الضغط؟ تسأل عن سبب زيادة الاهتمام ، ناهيك عن كثرة ليالي تيكي التي تحدث في المدينة والتي لا يمكن احتسابها.

لقد رأينا الابتعاد عن عصر اختصاصي خلط الأزرار الجاد ، على حد قولها. هناك مكان لذلك. أنا أستمتع بذلك من وقت لآخر. لكن بعد عقد من الزمن ، أريد أن أستمتع. لا أريد أن أشعر أنني يجب أن أشعر بالهدوء عندما أشرب شرابي.

بالنسبة إلى السقاة الذين يرغبون في إضفاء المزيد من المرح على شكل شراب الروم على قوائمهم ، فإن أفضل نصيحة يمكن أن يقدمها Mustipher هي تجربة كل زجاجة يمكنك الحصول عليها. إذا كان لديك 10 فقط ، فأنت حقًا لا تفهم الفئة ، كما تقول.

يمكنك صنع الروم في أي مكان في العالم. من قصب السكر إلى المقاربة الثقافية ، لا يمكن تثبيت الروح. ما هو اليقين الوحيد في مشروب الروم ، حسب موستيفير؟ هذا الاختبار Daiquiri.