هذا المشروب من إعداد آرون ديري لفيلادلفيا بحث وتطوير محكم ، عشبي ببراعة ، طازج ومألوف بشكل غامض - بالوما بعد يوم من الرعاية الذاتية. مع تيكيلا ، هوجا سانتا (ورقة مكسيكية كبيرة مع الفلفل ، والنكهات العشبية) ، والتوابل الصينية الخمسة ، والطرخون ، والجريب فروت ، وحليب جوز الهند ، وصودا النادي ، يعترف بأن تسميته بالوما هو نوع من الامتداد. وبدون توابل ، يقول ديري إنها لن تكون ضربة حليب أيضًا. لأنه ، على عكس الأكثر تقليدية حليب موضّح ، هذا لا يحتوي على منتجات ألبان . يتعلق الأمر بأخذ شيء يعرفه الناس ودمجه مع شيء لم يروه من قبل ، كما يقول.

إن صنع حليب بالوما هو عملية كثيفة الوقت والمكونات والعمالة والتي تشمل صنع الشاي من الهوجا سانتا والطرخون ، بالإضافة إلى طهي وتصفية حليب جوز الهند مع باقي الكمية. ومع ذلك ، فإن العمل يؤتي ثماره - خاصة عند الترفيه - حيث ستترك لك عشر حصص من مشروب عطري مذهل ، بالوما حار وعشبي مع طعم حريري حلو.

مكونات

• 6 أونصات من التكيلا البيضاء
• 3 أونصات من المسكرات من كريم جيفارد والجريب فروت الوردي
• 1 1/2 أوقية مشروب كحول تشيلي من Ancho Reyes Verde
• 7 1/2 أوقية شاي هوجا سانتا وطرخون *
• خليط التوابل **
• 4 1/2 أوقية عصير جريب فروت ، معصور طازجًا
• 4 1/2 أوقية عصير ليمون ، معصور طازجًا
• 3 1/2 أونصات من حليب جوز الهند
• صودا النادي ، إلى الأعلى

خطوات

يخدم 10.

1. في وعاء كبير ضحل ، يُمزج تيكيلا ، كريم دي بامبليموس ليكيور ، أنشو رييس فيردي تشيلي ليكيور ، هوجا سانتا وشاي الطرخون * ومزيج التوابل **. ينقع لمدة ساعتين ، ثم يصفى التوابل. أعد السائل إلى الحاوية.

   
   
   

2. في إبريق أو وعاء به فوهة ، اخلطي عصير الجريب فروت وعصير الليمون.

3. سخني حليب جوز الهند إلى 170 درجة فهرنهايت مع التحريك باستمرار. انقل حليب جوز الهند الساخن إلى إبريق أو وعاء به صنبور.

   
   
   

4. اسكب كل من حليب جوز الهند ومزيج الحمضيات ببطء شديد وفي نفس الوقت على كامل سطح الخرامة. سيتكسر حليب جوز الهند في البداية ، ثم يصبح معكرًا. بعد 30 دقيقة ، يجب أن تتكون طبقة من الخثارة.

5. اترك الثقب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

6. صفي الثقب من خلال قطعة قماش قطنية ، ثم من خلال مرشح قهوة أو كيس سوبر ، ثم ضعيه في الثلاجة.

7. صب 3 أونصات في كوب صخري فوق مكعب ثلج كبير.

8. قمة مع نادي الصودا.