قائمة التشغيل الصحيحة مثل الصلصة السرية في البار. تم القيام به بشكل صحيح ، فهو يجعل الضيوف يقيمون في وقت لاحق ، ويطلبون أكثر ويأتون كثيرًا. قائمة تشغيل سيئة؟ حسنًا ، يمكن أن يجعل الضيوف يشعرون بالحرج ، أو غير مرحب بهم ، أو الأسوأ من ذلك ، بالنعاس. إن اختيار الموسيقى الخاطئة أو تشغيلها بمستوى صوت خاطئ سيقلل من التجربة بقدر ما يتم تشغيل الأضواء بالكامل أو عدم تذوق الطعام جيدًا ، كما يقول جوش تيلدن ، مالك مطعم شيكاغو. الوقت الباسيفيكي القياسي وسابقا الخس ترفيه عنك مجموعة مطاعم.

يمكن أن تتراوح الأخطاء الموسيقية من أغنية سيئة في ليلة الجمعة الصاخبة إلى مكبرات الصوت التي تصل إلى 11 عندما يبحث الضيوف عن كوكتيل هادئ. يمكن أن يكون هذا الألبوم الجديد لنظام صوتي LCD الذي يحبه السقاة يجعل من يشربونك في وقت متأخر من الليل ينامون. أو لا سمح الله ، قرر شخص ما لعب Closing Time at آخر مكالمة . كل ذلك يمكن أن يقلل من تجربة الضيف.

يقول غابرييل أورتا ، المؤسس المشارك لـ ، إن الموسيقى هي واحدة من أهم القطع في البار أو المطعم معمل البار والشريك في ملكية شاكر مكسور . إنه يحدد نغمة التجربة التي تريد تقديمها لضيوفك. سيمون كيم صاحب مدينة نيويورك ، يوافق: إنه العنصر الوحيد في المطعم الذي يجلب إحساسًا كاملاً بالترابط. بدون الموسيقى المناسبة ، ستفقد مساحة متماسكة.

فكر في الأمر كما يفعل دي جي. قائمة التشغيل المثالية - التي تكمل هوية الحانة وتعزز جوًا من الوئام - تزيد من تجربة الضيوف ، مما يجعلهم يضحكون بصوت أعلى قليلاً ويحتسون المزيد.

الموسيقى هي العنصر الوحيد في المطعم الذي يجلب إحساسًا كاملاً بالتعاضد. - سيمون كيم

1. التمسك بمفهومك

ستجذب قائمة التشغيل التي تضم كلاسيكيات وأغاني شهيرة محبوبة الكثير من الناس ، ولكن هل تتوافق مع مفهومك؟ يقول جاريد ديتش ، مستشار الموسيقى الذي تم اختياره لتنظيم الموسيقى التصويرية في Hudson Yards ، إنها ليست مسألة ما إذا كانت الأغنية أو الموسيقى التصويرية جيدة ، ولكن ما إذا كانت مناسبة لهذه اللحظة. الحبر البري . لقد سمعت بعض أغنياتي المفضلة يتم تشغيلها في أماكن خاطئة ، ولا أشعر أنها على ما يرام ، على الرغم من أنها أغنية رائعة.

بالنسبة لكيم ، تعمل الألفة في منطقة Undercote الجوفية. في مساحة انتقالية مثل Undercote ، يضمن Kim دائمًا أن هناك جانبًا يمكن التعرف عليه في الموسيقى. أنت تتذوق العديد من الأرواح المختلفة وتستوعب رفقة الأشخاص من حولك ، بالإضافة إلى الإضاءة الخافتة والمساحات الخضراء للجدران الأرضية الحية. ... تحتاج إلى التأكد من وجود توازن حسي. تمتد قائمة التشغيل هناك الأنواع ، ولكن كل شيء كلاسيكي ويمكن التعرف عليه. يتواصل الجميع من خلال معرفة ما يتم تشغيله من خلال مكبرات الصوت ؛ يخلق بيئة مريحة.

في بعض الأحيان تكون الموسيقى التي يتم تشغيلها واضحة. تبدو نغمات الجزيرة منطقية بالنسبة لشريط Tiki ، وتتلاءم الأغاني التي تعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي مع روح الحفل. ولكن إذا لم يكن المفهوم واضحًا تمامًا ، آدم ويسبلات الضيافة الكلمة الأخيرة (بما فيها بافل و فندق أفالون ) توصي بالإبداع. أحاول دائمًا أن أتخيل أماكننا كمشهد في فيلم كوينتين تارانتينو أو ويس أندرسون ، كما يقول. ما هي أنواع الأغاني التي تجعل هذا الإحساس بالانضمام أمرًا حقيقيًا؟ وبعد ذلك تعرف الاتجاه الذي يجب أن تسلكه.

أندرو نيكولز ، من بالتيمور أي غرفة ، يقول إن الطريق إلى شريط صوتي جيد يبدأ بطرح الأسئلة. فكر في طبيعة المشروبات ، كما يقول. هل هي كلاسيكية أم حديثة؟ ما نوع المكونات التي يستخدمونها؟ هل يمكنك العثور على موسيقى مطابقة لهم؟ نحن نمزج بين التقنيات الحديثة والديكور العتيق ، لتقليد ذلك ، نبحث عن التراكيب الحديثة التي تأخذ عينات من المسارات القديمة.

بغض النظر عما تختاره ، ضع الكلمات في الاعتبار. يقول كيم إن الكلمات التي تحتوي على ألفاظ نابية أو كلمات غنائية غير ملائمة لا تلقى قبولًا جيدًا. تحتاج إلى معرفة جمهورك والبيئة التي أنشأتها.

تريد دائمًا ضبط مستوى الصوت بناءً على كيفية تقدم الليل ومدى انشغال الشريط. - غابرييل أورتا

2. النظر في التوقيت

يعد تنظيم المزيج المناسب من الألحان لتتناسب مع أجواء الفضاء أمرًا ضروريًا ، ولكن يجب أيضًا تعديل قائمة التشغيل مع مرور الليل. يحب كيم أن يبدأ الأمور بنبرة عالية. إنه يضع نغمة للموظفين. أحب أن أعزف موسيقى إيجابية ومبهجة لبدء ليلتهم بالشكل الصحيح. من المهم أن يكونوا في مكان جيد قبل بدء الخدمة ، ويمكن أن تساعد الموسيقى في القيام بذلك. مع تقدم الليل ، نخفت الأضواء ونضبط الموسيقى معًا. لا تريد أبدًا غرفة مشرقة بها موسيقى صاخبة أو العكس.

في ذروة الليل ، قم بتدوير الموسيقى لتعكس الطاقة. تؤثر الموسيقى والإيقاعات على إيقاعنا الحيوي وهي تفعل ذلك منذ بدايات الحضارة ، كما يقول عالم النفس الدكتور نيكولا دجوردجيفيتش. تم استخدام الطبول لتهييج القوات للحرب ، في حين تم استخدام المزامير والآلات الوترية لنهايات أكثر متعة. الموسيقى الأسرع تعني أن الناس يرقصون ويتحركون بشكل أسرع. يوصي كيم بالبدء بالإيقاعات التي تصل إلى 60 نبضة في الدقيقة (نبضة في الدقيقة) ، ثم العمل حتى 120 مع حلول الليل.

يجب ضبط الحجم أيضًا وفقًا لإيقاع طاقة الغرفة. يقول أورتا إنك تريد دائمًا التعديل بناءً على كيفية تقدم الليل ومدى انشغال البار. في الليالي البطيئة ، يريد الناس إجراء محادثات ، ويجب أن تكون على دراية بذلك. يوافق كيم: إن أكبر غيظ للحيوانات الأليفة هو الموسيقى الصاخبة في غرفة منخفضة الطاقة. لذلك في الليالي الأكثر صخبًا في Broken Shaker ، يرفع Orta مستوى الصوت مع زيادة الطاقة ، مما يشجع الضيوف على الاسترخاء. نبدأ بإيقاعات أبطأ في البداية. ثم نرفع الطاقة ببطء إلى أعلى مع تقدم الليل ، ثم نخفضها إلى وتيرة أكثر برودة في النهاية لإعلام الجميع بأننا على وشك الإغلاق.

يستخدم Tilden حجم الجمهور لتحديد مستوى الصوت ، مع التأكد دائمًا من الحفاظ على مستوى الصوت أعلى من ضجيج الجمهور. لا أعتقد أن هذا سيكون شيئًا يمكننا أتمتة أي وقت مضى ، لكنك تشعر بالحجم الصحيح ، كما يقول.

عندما يحين موعد الإغلاق ، نلعب ما أسميه نسخة تجارية من التهويدة ، كما يقول كيم ، إن الطريقة القديمة لإضاءة الأنوار عند إغلاق البار ليست الطريقة التي أعتقد أنه يجب معاملة الضيوف بها. هناك طرق أفضل وأكثر كرمًا لإعلام الضيوف بأن الوقت قد حان للعودة إلى منازلهم بأمان. إنه فن خفي يمكن أن تساعد فيه الموسيقى الهادئة ذات النبضات المنخفضة في الدقيقة.

3. احتفظ به قانونيًا

يمكن أن يبدو الانزلاق في قائمة تشغيل Spotify وكأنه أبسط طريقة لضبط الأصوات ، ولكن تابع بحذر. تأكد من دفع رسوم الترخيص مع شركة مثل ASCAP أو مؤشر كتلة الجسم يقول أورتا. بموجب قانون حقوق الطبع والنشر الأمريكي ، يتعين على المطاعم الحصول على ترخيص لبث الموسيقى. بمعنى أن توصيل جهاز iPod (أو إسقاط الإبرة على سجلاتك القديمة) لن يكون كافيًا ؛ يجب أن تكون جميع الموسيقى الخاصة بك مرخصة. ادعم الفنون ، كما يقول تيلدن. دفع رسوم الترخيص الخاصة بك.