هذه الأوقات غير المسبوقة مخيفة للجميع. لكن قطاعًا واحدًا من القوى العاملة تضرر بشدة. أصبح العديد من العاملين في مجال الضيافة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وبورتوريكو عاطلين عن العمل الآن وتركوا إلى حد كبير دون المزايا القياسية التي يحصل عليها العديد من الموظفين الذين يتقاضون رواتب. لوضع الأمور في نصابها الصحيح ، يعيش 40٪ من عمال المطاعم على أجور بمستوى الفقر ، مما يجعل من الصعب التوفير أو التخطيط لحالات الأزمات ، وليسوا جميعًا مؤهلين لتحصيل البطالة. الآن ، نظرًا لأن غالبية الصناعة تواجه بلا دخل ولا تأمين صحي ولا إجازة مدفوعة الأجر خلال هذه الأزمة ، فإن رفاهية مجتمع الساقي في الميزان.

تأثيرات فورية ودائمة

أخشى ، كما تقول صوفيا الحاضر ، نادلة في بروكلين. أنا الآن عاطل عن العمل وليس لدي أي فكرة عن المدة. حتى لو استمر هذا الأمر لبضعة أسابيع فقط ، فهل ستظل الحانات والمطاعم موجودة عندما يُسمح لنا بفتحها مرة أخرى؟ هل يمكنهم تحمل تكاليف البقاء على قيد الحياة؟ إذا كان الأمر يتعلق بشهور أكثر من أسابيع ، فكيف سأكسب رزقي؟ كيف سأدفع الإيجار والفواتير والطعام في هذه الأثناء؟

هذه أسئلة يطرحها الكثيرون ، وغالبًا ما لا توجد إجابة مطمئنة. كما تخشى ديانا دانيلا ، مديرة المشروبات في حانة شهيرة في لوس أنجلوس ، من آثار هذه الإغلاقات. حتى عندما ينتهي الحجر الصحي ، أتوقع أن الناس سوف ينكسرون ويصابون بالإحباط لدرجة أن الأمر سيستغرق بضعة أشهر حتى تعود الحانات والمطاعم إلى التأرجح الطبيعي للأشياء ، كما تقول. هذا للأسف يعني أن الكثير منا سيكون عاطلاً عن العمل لفترة أطول من الشهرين المتوقعين ، ولا أستطيع أن أتخيل نوع الخسائر التي ستؤثر على صحة الناس ، جسديًا وعاطفيًا.

من ناحية الملكية ، هناك الكثير على المحك أيضًا. حانة إدوين بوريرو في سان خوان ، بورتوريكو ، 173 درجة ، كان مفتوحًا لمدة شهر واحد فقط قبل إجباره على الإغلاق. [هذا] يعني عدم وجود مبيعات بينما نحن مدينون ؛ الإيجار والرواتب والبناء - أي شيء يتعلق بفتح شركة ، كما يقول. لورا نيومان ، مالكة كوينز بارك في برمنغهام ، آلا. ، في نفس القارب: لقد أُمر بإغلاق الحانة التي فتحتها بمدخرات حياتي. أنا محطمة تمامًا ولا يمكنني وصف مدى الإحباط الذي تشعر به لأن شريطي قد يفشل لأسباب خارجة تمامًا عن إرادتي ، كما تقول. تعمل نيومان حاليًا على اكتشاف طرق لمواصلة الدفع مقابل التأمين الصحي لموظفيها وتبيع بطاقات الهدايا ، وتقدم خدمات تقديم طعام كوكتيل بمشاركة الأرباح وإطلاق حساب Venmo في محاولة لجمع التبرعات نيابة عن موظفيها.

مطلوب حلول على نطاق واسع

إلى حد ما ، تقع المسؤولية على عاتق أصحاب العمل الكبار والصغار على حد سواء لرعاية عمالهم قدر الإمكان. لكن من الذي يعتني بهم؟ مع عدم وجود وعد بأي نوع من الإنقاذ من الحكومة ، فإن الإجابة غير واضحة. تقدم بوريرو والعديد من الآخرين إلى نقابة السقاة بالولايات المتحدة (USBG) برنامج مساعدة النادل في حالات الطوارئ إلى أي جيمسون قد تبرعت للتو بمبلغ إجمالي قدره 500000 دولار ، واعتبارًا من 16 مارس ، كانت تبرعات مماثلة من الجمهور تصل إلى 100000 دولار وستستمر في ذلك حتى 31 مارس. اعتبارًا من 17 مارس ، غير شرعي عن تبرعها بمبلغ 50 ألف دولار للصندوق نفسه ، بنسبة 100٪ من الأرباح حدد سلعة الذهاب إلى الصندوق أيضًا.

العلامات التجارية هي المفتاح في هذه الحركة. يشير بوريرو إلى أن مبيعات المشروبات الكحولية لا تزال قوية على صعيد المستهلكين في الوقت الحالي ، في حين أن الوسطاء - الحانات وموظفيهم - يتلقون الضربة. يوافقه الرأي آمبر إليوت ، نادل في مدينة نيويورك. سيكون من الجيد أن تسمع المزيد من العلامات التجارية تساهم لأننا قنوات بيع منتجاتها ، لذا سأحب [هذا] إذا استطاع المزيد أن يجد القليل لنعيده في وقت الحاجة ، كما تقول. يشير إليوت أيضًا إلى أن الموسم الذي سبقت حقبة COVID-19 كان بطيئًا في البداية ، مما ترك الموظفين معرضين للخطر بقدر ما هم مرنون.

على نطاق أوسع ، جعلني ذلك أفكر في صناعة الخدمات وكيف أنه من واجبنا أيضًا التضحية ، كما يفعل معظم الناس الآن ، من أجل الصالح العام ، كما يقول إليوت. نحن نرى الكثير من الناس ونتفاعل معهم يوميًا ، والأشياء التي لامسوها واستهلكوا منها. بغض النظر عن مدى حرصنا ، فنحن من أكثر الأشخاص عرضة للإصابة بالمرض ونشره للآخرين. إنه لأمر مؤلم للغاية ، وبكيت معظم يوم الاثنين ، لكن الآن ليس الوقت المناسب لأن أكون أنانيًا. طالما أننا آمنون وأذكياء ، سنبقى على قيد الحياة.

كيف يمكن للمستهلكين المساعدة

بالنسبة للمستهلكين ، هناك الكثير مما يتعين القيام به ، سواء كانت العلامات التجارية ترقى إلى المستوى المطلوب أم لا. على المستوى الوطني ، يعد USBG مصدرًا جيدًا للانتقال إلى السقاة ، ولكن مع وجود الكثير من الأشخاص الذين يتقدمون للحصول على إعانة من صندوق الطوارئ ، فإن الأمر يستحق النظر في مبادرات أخرى على مستوى الدولة ، مثل Restaurant Workers Community Foundation’s صندوق الإغاثة في حالات الطوارئ COVID-19 ، والتي ستوجه الأموال إلى المبادرات المحلية على الأرض التي تدعم عمال الضيافة ، بالإضافة إلى دعم الأفراد العاملين بشكل مباشر في الأزمات مع دعم جهودهم أيضًا لدعم الشركات بعد الأزمة بقروض بدون فوائد. SipScience ، علامة تجارية وطنية تقدم تحليلات لأعمال الضيافة ، بدأت أيضًا في GoFundMe للصناعة. جولة أخرى في رالي آخر يسمح حاليًا للأشخاص بالتبرع إلى جرة تلميح صناعة الخدمات يُترجم إلى نصائح ومنح وهدايا على الصعيد الوطني وغير ذلك الكثير. ونظمت تجمعات فيديو مثل Dani & Jackie's ساعة سعيدة افتراضية و كوكتيلات بعد حلول الظلام (كلاهما يحدث كل ليلة) يعد فوزًا للجميع ، حيث يأخذ السقاة المضيفون نصائح منزلية ، وتمنح العلامات التجارية منفذًا للدعم ، ويستمتع الضيوف ببعض التنشئة الاجتماعية والحياة الطبيعية.

لا تستهين بمدى فعالية البحث في مجتمع البار المحلي عن طرق للمساعدة ؛ سؤال النادل كيف يمكنك المساهمة يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً. تزن نادلة لاس فيجاس تونيا جوفي. أكبر حاجتين لدينا الآن هما دفع الإيجار ، لذلك لدينا مأوى فوق رؤوسنا ونحصل على البقالة والضروريات مثل الأدوية وورق التواليت والأشياء التي تحافظ على صحتنا إذا مرضنا ، كما تقول. . إذا كان لديك صديق أو شخص عزيز عليك وهو نادل ولديك القليل من المال الإضافي ، فأرسل له Venmo أو أرسل له شيكًا بالبريد. في بعض الأحيان يكون من الصعب طلب المال أو لا تعرف من يكافح نفسه.

أن تكون استباقيًا هو المفتاح في الحصول على فكرة عن التعبئة من داخل الصناعة. يعد شراء بطاقات الهدايا للاستخدام المستقبلي فكرة رائعة: SupportRestaurants.Org’s برنامج سند بطاقة الهدايا هو خيار ممتاز ، أو فكر في الشراء مباشرة من البار أو المطعم المفضل لديك. تظهر حسابات Venmo المستقلة في كل مكان أيضًا. على سبيل المثال ، أطلق Jen Gregory ، مستشار وعضو مجلس إدارة Chattanooga Beverage Alliance ، مؤخرًا ملف موقع ويب حيث يمكن للزوار تقديم معلومات سرية السقاة المحليين. في مدينة نيويورك، في ضيافة شركة جيدة يشغل حاليًا ملف لجمع التبرعات لتقديم وجبات سريعة لمجتمع صناعة الخدمات المحلي. والعديد من الالتماسات ، مثل مقترح Change.Org من أجل a مطعم وبار الإنقاذ ، إلى جانب مكالمات لتجميد الإيجار بالنسبة لأولئك الذين يقعون في قيود مالية ، يطلبون الدعم بالتوقيعات والتبرعات الاختيارية. بغض النظر عن مكانك أو ما يمكنك تقديمه ، في هذه الأزمة يتعلق الأمر بفعل ما تستطيع. وأحيانًا ، فإن القيام بما يمكنك فعله سيقطع شوطًا طويلاً.