ما يجب فعله وما لا يجب فعله في صنع طراز قديم

2022 | > الأساسيات
كوكتيل بوربون قديم الطراز

ال قديم الطراز يمكن القول إنه جد جميع الكوكتيلات. بسيط ولكنه معقد ودقيق ولكنه جريء ، من السهل أن نرى سبب تبجيل هذا المكون الكلاسيكي المكون من ثلاثة مكونات ، والذي يعتقد أنه يعود إلى السنوات الأولى للجمهورية.



سيكسبك طلب الطراز القديم في البار إيماءة بالموافقة ، ولكنه أيضًا الكوكتيل المثالي الذي يمكنك إتقانه في المنزل. على الرغم من أنه من السهل نسبيًا الخلط ، إلا أنه من السهل أيضًا الإخفاق. هذه بعض المبادئ المقبولة عمومًا التي يجب مراعاتها قبل الانقضاض على الطراز القديم.



افعل: اختر ويسكي عالي الجودة

الطراز القديم هو في الأساس وسيلة لذيذة للاستمتاع بالويسكي المفضل لديك ، لذا اختر بحكمة (لا داعي لكسر البنك ، ولكن اختر على الأقل ويسكي صلب متوسط ​​المدى). يدعو التقليد ل الذرة ، لكن الكثير من الناس يفضلون بوربون ، وأيهما يعمل. المكونات الأخرى الوحيدة التي يتطلبها المشروب - المر والسكر - تعمل معًا لتعزيز الروح مع حلاوة خفيفة. على مر السنين ، تطور الكوكتيل ليشمل أحيانًا شريحة برتقالية و / أو مشروب غازي و / أو كرز ، لكنها ليست تقليدية للمشروب.

لا تفعل: تخلص من كيس السكر في الكوب

السكر هو أحد المكونات الثلاثة الأساسية ، لذا فهو يستحق بعض التفكير. تبدأ الطريقة الكلاسيكية لصنع نموذج قديم بوضع مكعب من السكر في قاع كوب ، وإضافة بضع شرطات من المرارة ورش الماء والوحل حتى يذوب تمامًا. لا يزال هذا خيارًا رائعًا ، لكن الكثير من الناس يستخدمونه شراب بسيط من أجل السهولة والراحة. الخلاصة: كلاهما سيفي بالغرض ، لكن لا تفرغه في علبة سكر مطلقًا.



افعل: كن لبقًا مع المرارة

يستدعي الطراز القديم شرطتين إلى ثلاث شرطات - لا أكثر ولا أقل - تضاف إلى الزجاج بمجرد إدخال السكر أو الشراب البسيط. في حين أن الكمية تبدو صغيرة ، فإن وجود عدد كبير جدًا أو قليل من الشرطات يمكن أن يغير بشكل كبير طعم ماكياج الشراب. نوع وجودة المرارة مهمان أيضًا. أنجوستورا تعتبر المرارة دائمًا خيارًا آمنًا وممتازًا ، لكن المرارة البرتقالية تعمل أيضًا بشكل جيد.

لا تفعل: أضف المياه الغازية

إلى جانب السكر والويسكي والمر ، فإن أي مكونات أخرى لا مبرر لها ، على الرغم من أن شرائح البرتقال والكرز والمياه الغازية شائعة الاستخدام في الطراز القديم. يعتقد الكثيرون أن هذه الإضافات تمت إضافتها أثناء الحظر للمساعدة في التستر على لدغة لغو. فيما يتعلق بمياه الصودا ، نوصي بتركها بالكامل لتكريم الوصفة الكلاسيكية والويسكي المختار جيدًا. استخدم القليل من الماء العادي لإذابة مكعب السكر بدلاً من ذلك.

لا تفعل: تخلط الكرز الخاص بك

إذا كنت تفضل الطراز القديم الخاص بك مع الكرز ، فقط تأكد من عدم تشويشها في الزجاج. هذا ليس مشروبًا يحتاج إلى نكهة جريئة من نكهة الكرز أو الفاكهة الطافية. بدلاً من ذلك ، قم بإضافته لاحقًا كزينة ، وتأكد من اختيار علامة تجارية مثل لوكساردو فوق كرز الماراشينو النيون ، المليء بالمواد الكيميائية والصبغة.



افعل: أضف قشر برتقال ، إذا كنت ترغب في ذلك

من بين جميع الإضافات إلى الطراز القديم على مر السنين ، أصبح قشر البرتقال موضع ترحيب كبير. ومع ذلك ، من الأفضل أيضًا عدم إضافة شريحة برتقالية كاملة ووضعها في الزجاج. بدلًا من ذلك ، استخدم جزءًا فقط من القشر ، وحلق الفاكهة بأقل قدر ممكن من اللب ، مثل التزيين.

افعل: استخدم مكعبات ثلج كبيرة

في القرن التاسع عشر ، كانت مكعبات الثلج تقطع بوصتين من كل جانب ، على عكس النسخ الصغيرة التي لدينا اليوم والتي صُنعت لتذوب بسرعة أكبر. إذا كنت تريد أن تكون نقيًا (أو على الأقل تثير إعجاب ضيوفك) ، احتفظ ببعض المكعبات الكبيرة في الفريزر جاهزة للاستخدام. سيبقى الكوكتيل الخاص بك باردًا دون أن يخفف بسرعة كبيرة.

لا تفعل: رجّ الكوكتيل

يجب تقليب الطرازات القديمة ، وعدم اهتزازها أبدًا. بشكل عام ، يجب رج أي كوكتيل بعصير الحمضيات أو بياض البيض أو الكريمة ، وتقليب كل الأنواع الأخرى. استخدم ملعقة بار لتقليب الكوكتيل بثبات لمدة 30 ثانية كحد أقصى — تريد تبريده دون إذابة مكعب الثلج كثيرًا.

افعل: استخدم زجاجًا قديم الطراز

هذا هو هدفهم ، بعد كل شيء. هتافات!

فيديو متميز اقرأ أكثر