في حين أن بعض ماي تاي تتطلب المتغيرات عصير الأناناس ، هذه الوصفة المعدلة لعام 1944 Trader Vic تغفلها لصالح الوصفة الأكثر كلاسيكية التي يفضلها بار Tiki Bar الحائز على جائزة Martin Cate تهريب كوف . يقدم Cate ، وهو نادل سابق لـ Trader Vic ، بعض المنظور المثير للاهتمام لمفهوم Mai Tais ككل ، والذي يفصله جنبًا إلى جنب مع الوصفة في الصفحة 261 من كتابه Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails و Rum و Cult of Tiki.

إن صنع مدرسة ماي تاي القديمة المثالية ليس أمرًا معقدًا - وبدلاً من ذلك ، فإن هذا المشروب يدور حول البساطة (وفقًا لكيت ، إنه مجرد شراب مارجريتا). المفتاح لإضفاء لمسة متوازنة وقوية إلى ماي تاي هو الإضافة منظمة الجودة في المزيج — حاول صنع شراب خاص بك في المنزل ، أو إذا لم تكن على مستوى المهمة ، يمكنك دائمًا شراء الشراب أو طلبه من متجر متخصص في الكوكتيل. يؤدي اتباع نهج مدروس بنفس القدر مع بقية مكونات مشروبك إلى الحصول على منتج نهائي أفضل.

كما هو الحال مع العديد من الكوكتيلات الأخرى ، سواء كانت كلاسيكية أم لا ، فإن استخدام العصير الطازج هو المفتاح. لعصر الليمون في المنزل ، تحقق مما إذا كان بإمكانك العثور على عصارة يدوية أصلية من Sunkist ، والتي لطالما كانت الأداة المفضلة لعصير Mai Tai خلف البار في Trader Vic’s. توصي Cate بالبحث عن واحد من هؤلاء في موقع ئي باي - يتمثل الاختلاف الرئيسي في استخدام هذا النوع من العصارة بدلاً من عصارة يدوية حديثة الطراز في تجويف نصف الجير مع الحفاظ على شكله ، بينما تقلب العصارات اليدوية ذات النمط المفصلي القشرة من الداخل للخارج. الفكرة هنا هي جعل نصف قشرة لطيفة مناسبة للتزيين. أخيرًا ، لا تهز قشرة الليمون بالمشروب لأنها ستضفي مرارة غير مرغوب فيها على الخليط.

تنصح كيت أيضًا السقاة ب تجربة مع الروم عندما يتعلق الأمر بصنع ماي تايس - على حد تعبيره ، فإن هذا المشروب هو ورق القصدير المثالي لمجموعة كبيرة ومتنوعة من مشروب الروم. ويحدد أيضًا في الكتاب أن الوصفة الأصلية لـ Trader Vic تتطلب 100٪ قدر لا يزال شرابًا مع تقدم العمر ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند تطوير التفسير الخاص بك.

حقيقة ممتعة: لم يقدم Trader Vic في الواقع طبق ماي تاي مع تعويم الروم - في الواقع ، تمت إضافة هذا النمط في مكان ما على مدار تطور المشروب بين عام 1944 والآن. تلاحظ كيت أن ماي تاي يُقدم مع تعويم من رم ديميرارا المقاوم للإفراط ويشار إليه على أنه الطريقة القديمة ، وهو لقب نابع من تاجر مسن عادي كان يفضل ماي تايس بهذه الطريقة.

جرب يدك في صنع Mai Tai من Trader Vic في المنزل ، وإذا كنت مهتمًا بالحصول على الكتاب ، فيمكنك طلب نسخة مخصصة وموقعة من موقع ويب كايت .

مكونات

• 3/4 أونصة عصير ليمون ، معصور طازجاً
• 1/4 أوقية شراب روك كاندي (2 جزء سكر ، جزء ماء)
• 1/4 اونصة عضوي
• 1/2 أوقية برتقال كوراساو
• 2 أونصة من الروم الفاخر (مثل Appleton Estate البالغ من العمر 12 عامًا أو El Dorado البالغ من العمر 12 عامًا)
• مقبلات: النعناع غصن

خطوات

1. يُضاف عصير الليمون وشراب الحلوى الصخرية والعضلة وكوراساو البرتقالية والرم في شاكر مع الثلج المجروش ويهز بقوة حتى يبرد المزيج جيدًا ويصبح مثلجًا من الخارج.

2. صب (غير مقيد) في زجاج مزدوج قديم الطراز.

3. زينها بغصن النعناع الطازج.