ستحدث هذه التغييرات السهلة فرقًا كبيرًا.

The Oceanside و Ken Burns Effect و Full Windsor (من اليسار) في Polite Provisions في سان دييغو صورة:

ليودميلا زوتوفا

مع انتشار ثقافة الكوكتيل في جميع أنحاء العالم ، أصبح برنامج المشروبات المدروس والإبداعي الآن ضرورة أساسية وليس حداثة تتحدى الحدود. كافحت العديد من المؤسسات العريقة للتنافس مع الجيل الجديد من ألواح الصب الدقيق واختبار المكونات. وهو صراع مشترك حتى في المطاعم والحانات الجديدة حيث لا ينصب التركيز فقط على الكوكتيلات. مع هذا التحول في مصلحة المستهلك ، قد يجد أصحاب المطاعم وأصحاب الفنادق أنفسهم يرغبون في تعيين مستشار أو وكالة مشروبات للمساعدة في إعادة تصور برنامج البار الخاص بهم وترقيته.

في حين أن تعيين خبراء خارجيين أو التعاون مع أصحاب الثقل في الصناعة هو وسيلة ممتازة للإدلاء ببيان وإثارة ضجة في عالم المشروبات ، هناك بعض الخطوات البسيطة ومنخفضة التأثير التي يمكن لأصحاب الأعمال اتخاذها دون إنفاق ثروة أو إجراء تغييرات كبيرة على مخزونهم و سير العمل. من الحمضيات الطازجة إلى الشموع ، هذه ستة تعديلات صغيرة ستعمل على ترقية برنامج البار الخاص بك على الفور ، وفقًا لأفضل مستشاري الضيافة.

المنقب الشرقي مصنوع من الحمضيات الطازجة في Polite Provisions. ارلين ايبارا

1. لا تقبل بأقل من الطازج

أول الأشياء أولاً: الآن ، الحمضيات الطازجة ، بدلاً من العصائر المعبأة أو من العصائر المركزة ، هي المعيار المقبول في عالم البار. ويمكن للضيوف بالتأكيد معرفة الفرق. لا يوجد سبب لعدم احتواء البار على عصير الليمون الطازج وعصير الليمون الطازج في متناول اليد - فهو رخيص ويحدث فرقًا كبيرًا في المذاق ، كما يقول ديفون تاربي ، الشريك في المالكين ذ م م ، التي تمتلك Nitecap في مدينة نيويورك و Death & Co في نيويورك ولوس أنجلوس ودنفر. وبالمثل ، يجب دائمًا قطع زينة الحمضيات طازجة يوميًا ؛ سيبدو ويتذوقون أفضل بكثير من أي شيء عمره يوم واحد.

2. تجميل حتى القائمة الخاصة بك

بالطبع ، يشير هذا إلى إنشاء كوكتيلات مثيرة للاهتمام وموضوعات قائمة ، ولكنه يشير أيضًا إلى عرض القائمة المادية لشريطك واللغة المستخدمة لوصف مشروباته. نود أن نصف مذاق الكوكتيلات بمهارة - مذاقها وإحساسها ، كما يقول جيسون ويليامز ، المدير الإبداعي في إثبات وشركاه . صِف المكونات بطريقة أكثر إبداعًا بدلاً من مجرد سردها. ربما قم بإدراج العلامات التجارية إذا كانت ذات صلة بالمفهوم أو المشروب. يمكن أن يساعد أيضًا ذكر أشياء في القائمة مثل 'نحن نستخدم المنتجات الطازجة فقط' ، أو 'لا نستخدم أي مكونات تستخدم مرة واحدة' أو 'يتم الحصول على جميع المنتجات محليًا'.

Hustle & Cuss at Death & Co. إريك ميدسكر

3. احصل على التنظيم

إن وجود شريط منظم جيدًا يعني أنه يمكنك تقديم المشروبات بشكل أسرع وإهدار أقل وتحسين سير العمل بشكل عام. كما أنها جذابة بصريًا للضيوف أيضًا. التأكد من أن الشريط الخلفي أنيق ومرتب مع مواجهة جميع ملصقات الزجاجة ، وعدم وجود أدوات سكب السرعة في الأفق ، ووضع جميع الحاويات العلوية في صفوف أو مجموعات مرتبة ، وجميع أدوات البار مصقولة ونظيفة ، وجميع عناصر الخدمة الأخرى في أماكنها هي 100٪ طريقة مجانية لتبدو أكثر احترافًا على الفور ، كما يقول تاربي.

4. ضبط الحالة المزاجية

اعتمادًا على نوع البار الذي تديره (أو تأمل في تشغيله) ، يمكن أن تكون الأجواء بنفس أهمية المشروبات. يستشهد ويليامز بنصيحة نادل سان دييغو إريك كاسترو أحكام مهذبة و ربته الذئاب : في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى إطفاء الأنوار ورفع مستوى الموسيقى. يكرر Tarby هذا النهج ، مضيفًا ، إذا لم يكن هناك مكان في الميزانية لإجراء إصلاحات كبيرة أو إعادة تزيين ، فيمكنك دائمًا إطفاء الأنوار وإضاءة المزيد من الشموع مما تعتقد أنه ضروري. الشموع تجعل كل شيء يبدو جميلاً.

تحريك كوكتيل في Raised by Wolves. ربته الذئاب

5. المس الديكور

باستثناء بعض التمويل الجاد للتجديد الكامل ، قد يكون من الصعب تغيير المظهر العام للشريط. لكن لا تستبعد الإضافات منخفضة التكلفة التي يمكن أن تساعد في تجميع المساحة. يقترح تاربي النباتات والزهور وحوامل الشموع الفريدة والواقيات بدلاً من مناديل المشروبات. في مقدمة البار ، امنح السقاة أحدث معدات البار حتى يكونوا أنيقين بقدر ما هم محترفون. شركات مثل مملكة الكوكتيل متخصصون في ملاعق البار الفاخرة والإبداعية والأواني الزجاجية والمزيد. يقول تاربي إن هناك العديد من الخيارات الرائعة لأدوات البار اليدوية ذات الأسعار المعقولة في هذه الأيام ، وهي منطقة رائعة ذات تأثير منخفض يجب استهدافها. نحن دائمًا نتأكد من أن الأدوات خالية من الصدأ ، وأن تتطابق وتسمح للسادة بأداء مهامهم بسهولة أكبر.

6. بذل مجهود إضافي في الضيافة

يمكن للقليل من اللمسة الخاصة أن تقطع شوطًا طويلاً في إظهار أن مؤسستك تهتم بضيوفها. قدم شيئًا عند الوصول: منظف غير كحولي للحنك ، أو منشفة منعشة أو مشروب يروق بوش من نوع ما ، كما يقول ويليامز. في نهاية الليل ، بعد تناول مجموعة من المشروبات ، سيتذكر الضيف كيف شعروا ، وكيف أثرت الخدمة والضيافة على ذلك ، وسيصدر حكمًا على القيمة مقابل المال بطريقة ما. من المؤكد أن كرم الضيافة يتفوق على الكوكتيلات الأفضل ، وهذا ما يريده الناس غالبًا.