أفضل طريقة لشرب mezcal هي من الجيكارا ومرافقة بشرائح البرتقال مع رش الملح الدودي.

إذن أنت شارب تيكيلا - رشيق ، متعجرف ، مخبأ من الزجاجات الترابية النادرة. تقضي 20 دقيقة في البحث في قائمة المشروبات الروحية في مطعم مكسيكي غطس بينما يقوم أصدقاؤك بحرث أباريق الإقحوانات . أنت تستخدم كلمات مثل الفم و terroir بلا وعي. أنت تعرف الأشياء الخاصة بك.

الآن فجأة تأتي هنا mezcal ، روح صبار جديدة (لك) أكثر جرأة ، وحشية ، ولا يمكن التنبؤ بها ، مع مجموعة واسعة من الأصناف المحيرة تمامًا. بصراحة تامة ، أنت خائف. لا بأس ، نحن هنا للمساعدة. استخدمنا كريس رييس من مدينة تيميرو المهووسة بالأغاف في مدينة نيويورك لإرشادك إلى بعض القواعد الأساسية.

متهور.

ابدأ بسيطًا

يقول رييس إن أول شيء أوصي به هو عدم الذهاب إلى أغلى ميزكال. أنت لا تريد الحصول على الأشياء باهظة الثمن ولا تعرف ماذا تشرب. بدلاً من ذلك ، يوجه المبتدئين نحو espadín ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من mezcal ، والذي يمكن أن يظهر مجموعة واسعة من النكهات ، من الترابية والفواكه إلى النباتية بشكل مكثف.

يقول إنها نقطة انطلاق. إنها بداية جيدة للتعرف على mezcal والاستمتاع به. العلامات التجارية التي يوصي بها تشمل Del Maguey و جولغوريو . يُعد Espadín أيضًا مثاليًا للاختلاط في الكوكتيلات مثل Mezcal Old Fashioned ، كما يقول.

قضية تشيلسي في تيميراريو ، المصنوعة من mezcal joven ، و Lillet Rouge apà © ritif ، وعصير الليمون ، والتوت الأزرق ، وشراب شجرة الصنوبر و أنجوستورا افضل.

امسك الدخان

يقول رييس إن المقام الأول الذي يربطه معظم الناس بميزكال هو الدخان. هذا أمر مفهوم ، كما يشرح ، لأن mezcal مصنوع عن طريق تحميص الصبار في حفرة تحت الأرض. لكن هذا الدخان يمكن أن يتراوح من الإغماء إلى وجهك ، وهو مجرد واحد من مجموعة واسعة بشكل مذهل من الخصائص التي ستجدها في mezcal. يمكنك أن تختار شيئًا أقوى أو أكثر اعتدالًا من شأنه أن ينخفض ​​بسهولة ، أو شيئًا غير تقليدي ، كما يقول. هناك حقًا ميزكال لكل ذوق.

توقف ، لا تطلق النار

يقول رييس إن الخطأ الأول الذي يرتكبه الكثير من الناس هو سكب المزكال في كوب زجاجي وسكبها في حلقهم. بدلاً من ذلك ، يوصي بالاحتساء من كوب طيني ضحل يسمى الجيكارا. إنه مفتوح حتى تتمكن من شم رائحة ما تشربه. تشم ، تتذوق ، تأخذها من هناك.

جيكاريتا.

احتضن ملح الدودة

ال ماذا او ما ملح؟ يقول رييس إن ماغوي صبار. الديدان ، gusanos del maguey ، تخرج من النبات. في المكسيك ، يسحقونها ويضيفونها إلى الملح. هذا ملح دودة. يوصي بصب 2 أونصة من mezcal (في jicara) ، مصحوبة بنصف عجلة من البرتقال مع رش الملح الدودي. أنت تشرب mezcal الخاص بك ، ثم تأخذ قضمة من البرتقال الخاص بك ، لذلك تستمر في تنظيف ذوقك وتستمر في تذوق mezcal.

لكن ليس الدودة في الزجاجة

ولكن إذا لاحظت وجود دودة في زجاجة ميزكال ، فقم بالمرور. يقول رييس إن الناس يقولون أنك إذا أكلت الدودة في الزجاجة فسوف تهلوس. هذا هو الفخار. العلامات التجارية التي تدفع mezcal إلى مستويات جديدة لا تستخدم الدودة. إذا رأيت دودة في زجاجتك ، فمن المحتمل أنها ليست جيدة.