تضيف الروح المكسيكية المحبوبة نكهة دخانية ولذيذة إلى مجموعة من المشروبات.

تم صنع ميزكال عن طريق تحميص قلوب الصبار في حفر تحت الأرض، وقد تم الاستمتاع بها في المكسيك لعدة قرون. على الرغم من أنه يتم تقديمه تقليديًا بشكل أنيق، إلا أن الروح المعقدة والدخانية أصبحت مفضلة للنادل لخلطها في الكوكتيلات على مدار العقدين الماضيين.

على الرغم من أنه يمكن تقطير الميزكال قانونيًا من أكثر من 40 نوعًا من الصبار، إلا أن صنف أنجوستيفوليا، المعروف عادة باسم إسبادين، يشكل ما يصل إلى 90% من السوق. يوصي معظم المحترفين باستخدام ميزكال إسبادين للخلط، لأنه يميل إلى الحصول على نكهة أكثر اتساقًا من ميزكال المصنوع من أصناف أخرى.

سواء تم استبدالها بمشروبات روحية أساسية أخرى في الكلاسيكيات مثل Last Word أو تم مزجها في إبداعات جديدة، فإن mezcal يضيف نكهاته المعقدة إلى مجموعة واسعة من الكوكتيلات. هنا 15 من المفضلة لدينا.

• أواكساكا الطراز القديم

  
  
  
  

  ابتكر هذا المشروب فيل وارد في شركة Death & Co بمدينة نيويورك في عام 2007، وكان واحدًا من أوائل المشروبات التي وضعت كوكتيلات ميزكال على الخريطة في الولايات المتحدة. ويجمع المشروب القديم البسيط بين قاعدة منقسمة من ريبوسادو تيكيلا وميزكال مع رحيق الصبار وأنجوستورا. افضل.

  
  

  
  
  

• ميزكال الكلمة الأخيرة

  

  يستبدل Mezcal الجن في هذه المجموعة المتساوية الأجزاء جنبًا إلى جنب مع Green Chartreuse ومسكرات الماراشينو وعصير الليمون. إنها مبادلة بسيطة تخلق كوكتيلًا مختلفًا تمامًا ولكنه لذيذ بنفس القدر.

  
  

• نيجروني مزكال

  

  هناك عدد لا يحصى من أنواع النيجروني، وهذا النوع يستبدل الجن بالميزكال جنبًا إلى جنب مع الكامباري والخمر الحلو. في حين أنه من غير المعروف من قام أولاً بخلط الميزكال مع النيجروني، فقد أصبح هذا التطور كلاسيكيًا حديثًا منذ أن بدأ يظهر على قوائم الكوكتيل في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

  
  

• تيا ميا

  

  ابتكرت Ivy Mix أغنية Mai Tai هذه في مطعم وبار Lani Kai المصمم على طراز هاواي والمغلق الآن في Jenna Ridley في مدينة نيويورك. وجدت لاحقًا منزلاً في Leyenda، وهو بار كوكتيل يركز على الصبار في بروكلين، نيويورك والذي تملكه بالاشتراك مع راينر. في حين أن معظم ماي تاي تعتمد على مزيج من مشروب الرم، إلا أنها تجمع بين مشروب الروم الجامايكي مع الميزكال جنبًا إلى جنب مع مكونات ماي تاي التقليدية: كوراساو البرتقال، والبرتقال، وعصير الليمون.

  
  

  تابع إلى 5 من 15 أدناه.

• ميزكال بالوما

  

  Mezcal هي فئة أوسع من أرواح الصبار التي تشمل التكيلا تقنيًا، لذا فإن الروح مناسبة بشكل طبيعي لكوكتيلات التكيلا مثل بالوما. تتألق نفحاته الدخانية عندما تقترن بعصير الليمون الكلاسيكي وصودا الجريب فروت.

• عارية ومشهورة

  

  وصف Bar pro Joaquín Simó هذه الكلاسيكية الحديثة التي طورها في Death & Co بمدينة نيويورك بأنها تقاطع بين الكلمة الأخيرة والطائرة الورقية. يجمع المشروب العشبي الحلو والمر بين أجزاء متساوية من ميزكال وأبيرول وأصفر شارتروز وعصير الليمون.

  
  

• ميزكال مولي

  

  بالتأكيد، يمكنك مزج ميزكال مع عصير الليمون وبيرة الزنجبيل لعمل ميزكال ميول. لكن هذا الاختلاف الاستوائي من أسطورة البار جيم ميهان - الذي يضيف الخيار المشوش وهريس فاكهة العاطفة إلى القالب الكلاسيكي - يمكن القول إنه لمسة أكثر إنعاشًا.

  
  

• عرض الدخان

  

  يجمع هذا الحامض العشبي من ليز مارتينيز من The Purple Pig في شيكاغو بين mezcal مع Cynar و Green Chartreuse وعصير الليمون والشراب البسيط وبياض البيض. تضيف مقبلات القرفة المبشورة نكهات إضافية.

  
  

  تابع إلى 9 من 15 أدناه.

• جرس القسم

  

  هذا المشروب الذي ابتكره وارد في مطعم Mayahuel المغلق الآن في مدينة نيويورك هو عبارة عن لعبة Last Word مع mezcal و Aperol ومشروب الماراشينو وعصير الليمون. على الرغم من أنه لا يحتوي على تركيبة متساوية الأجزاء من المشروب الذي ألهمه، إلا أن الكلاسيكية الحديثة تستحق الالتزام بالذاكرة.

  
  

• الدب القطبي

  

  على الرغم من أن هذا المزيج من الميزكال، والخمر الأبيض، وكريم دي مينث، وصبغة حشيشة الملاك محلية الصنع من بار سان فرانسيسكو، فإن The Trick Dog قد يبدو البعض غير عادي، إلا أنه مستوحى من كلاسيكيات ما قبل الحظر الأقل شهرة، وهي ستينجر. تعتبر مرارة الكرفس بديلاً جيدًا للصبغة إذا كنت تريد تبسيط عملية تحضير المشروب.

  
  

• جاهزة، النار، الهدف

  

  يمزج هذا الفواكه الحامضة والفلفل من بار ستيف شنايدر المتخصص في مزج الميزكال مع شراب العسل والأناناس وعصائر الأناناس والليمون وكوكتيل هيلا بيترز المدخن. تُزيّن مقبلات الفلفل الوردي نكهة التوابل الخاصة بالمشروب.

  
  

• الدخان يتبع الجمال

  

  يجمع هذا النوع اللذيذ من سبايسي مارغريتا من النادل ريكي أوغستين بين الميزكال مع تريبل سيك المملوء بالسيرانو وعصير الليمون وشراب الصبار. يساعد الخيار المشوش والكزبرة ومقبلات الهيكاما على تحقيق التوازن في التوابل.

  
  

  تابع إلى 13 من 15 أدناه.

• مسدس محمل

  

  ارلين ايبارا

  في حين أن أرواح الصبار تتألق في الكوكتيلات الحامضة، فإنها يمكن أن تظهر أيضًا تنوعًا مدهشًا في المشروبات المقلية. تجمع هذه الوصفة المفعمة بالروح من النادل في سان دييغو إريك كاسترو بين الميزكال والخمر الحلو والمسكرات الإيطالية ستريجا واندفاعة من مرير الجريب فروت.

  
  

• الطلاق الهايتي

  

  يتزوج هذا الطراز القديم من المشروبات المحترف توم ريختر من رم هايتي قديم مع ميزكال وبيدرو شيمينيز شيري وبيرة أنجوستورا. مزيج من الروم وميزكال يستحضر نكهة الويسكي الاسكتلندي، وفقا لريختر.

  
  

• بغل البحر الميت

  

  رمان الرمان محلي الصنع يرفع من نكهة الفواكه على Mezcal Mule من النادل مايكل نيمشيك. كما أنه يستحضر نكهات بلاد الشام - المنطقة في الشرق الأوسط التي تضم إسرائيل ولبنان والأردن وفلسطين وسوريا - والتي ألهمت اسم المشروب.