إذا كنت نادلًا في بداية القرن التاسع عشر ، فلديك أساسًا ثلاثة أرواح للاختيار من بينها: البراندي أو الويسكي أو الجن. استندت جميع الكوكتيلات المبكرة تقريبًا على هذا الثلاثي.

كان البراندي ، ولا سيما الكونياك الفرنسي ، شائعًا للغاية في أمريكا عندما تم إنشاء الكوكتيل لأول مرة. وبينما يعتبره الكثير من الناس اليوم من المشروبات الكحولية ، فإنه كان يستخدم في المقام الأول في المشروبات المختلطة. مختلطون رائدون جيري توماس وهاري جونسون يدعوان إلى البراندي في ما يقرب من ثلث الوصفات الواردة في كتبهما الرائدة. كانت كوكتيلات الكونياك البدائية تلك واضحة ومباشرة ، كما كان أسلوب اليوم ، وعادة ما كانت تشتمل على المر ، وكوراساو ، وشراب الصمغ ، وربما في وقت لاحق رشة من الأفسنتين.

تقدم سريعًا إلى أوائل القرن العشرين ، وكان الحفلة في حالة تأهب قصوى في نيويورك وشيكاغو ولوس أنجلوس وسان فرانسيسكو ونيو أورليانز. الكونياك اللاسع و كوكتيل قهوة كانت تموجات ما بعد العشاء المختارة.

في حين أن الحظر أضعف الاحتفالات ، فقد ساعدت فترة الجفاف سيئة السمعة على تحفيز نمو المزيج الأمريكي في الخارج. نظرًا لأن كبار السقاة هربوا إلى أوروبا لتشغيل الحانات في الفنادق الكبرى في جميع أنحاء القارة ، فإن اختراعات الكونياك مثل Sidecar و ال الفرنسية 75 أصبحت في كل مكان.

هذه الكلاسيكيات ، بالطبع ، لا تزال المفضلة لدى شاربي العصر الحديث. أحد أسباب الشعبية الدائمة لإراقة الكونياك هو أن الروح تمتزج جيدًا مع الفاكهة. لقد حققت نجاحًا كبيرًا معهم خلال فترة عملي في Rainbow Room. في الواقع ، اثنتان من وصفتي الأصلية ، كوكتيل Millennium و Ritz ، لم يخرجا عن القائمة.

كوكتيل الألفية

أسهم بواسطة ديل ديجروف

مكونات:

• 1.5 أوقية كونياك
• 1.5 أوقية عصير أناناس
• 1 أوقية برتقال كوراساو
• 1 اندفاعة Angostura Bitters
• مقبلات: تويست برتقال وجوزة الطيب المبشورة طازجة
• الزجاج: مارتيني

تحضير:

أضف جميع المكونات إلى شاكر الكوكتيل واملأها بالثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني المبردة. تُزين بقطعة من البرتقال والغبار بجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

كوكتيل ريتز

أسهم بواسطة ديل ديجروف

مكونات:

• .75 أوقية كونياك
• .5 أوقية كوانترو
• .25 أوقية ليكيور ماراشينو
• .25 أوقية عصير ليمون طازج
• شامبانيا
• مقبلات: قشر برتقال ملتهب
• الزجاج: مارتيني

تحضير:

أضف جميع المكونات ما عدا الشمبانيا إلى كأس خلط واملأه بالثلج. يقلب ويصفى في كأس مارتيني. املأ بالشمبانيا وزينها بقشر برتقال ملتهب.

مؤلف خبير المزج المختلط ديل ديجروف الكوكتيل الأساسي و حرفة الكوكتيل . وهو أيضًا مستشار sr76beerworks.com.