من يمكنه مقاومة المزج الجيد ، سواء أكان ذلك موسيقى أم ​​طعامًا؟ هذه البيض الشيطاني من ادموندز أوست الشيف Reid Henninger عبارة عن مزيج من إسطبل عشاء الكنيسة وهذا العمود الفقري ، شطيرة لحم الخنزير.

يقع Edmund’s Oast في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا ، وعادة ما يستخدم Henninger لحم خنزير الريف المطبوخ في هذه الوصفة ، وهو لحم خنزير مالح مدخن ومملح وهو طعام شهي من الجنوب. إذا كان بإمكانك العثور عليه في منطقتك ، فاستخدمه بكل الوسائل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن لحم الخنزير على طريقة عيد الميلاد على ما يرام. تجنب لحم الخنزير المقلي ، فهو خفيف جدًا ورطب. يحب Henninger التفاح أو صلصة الكمثرى في حشو البيض. إذا لم تتمكن من العثور على أي منهما ، يمكن استبدال صلصة المانجو.

بيض شيطاني لحم الخنزير

يصنع 12 بيضة أنصاف يخدم 4 إلى 6

• 6 بيض كبير
• 1⁄4 كوب لحم خنزير مقطع ناعم
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة التفاح أو الكمثرى أو المانجو
• 2 ملاعق كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1⁄4 كوب كراث مقطع ناعم (حوالي 1 كبير)
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• ملح قشاري ، مثل مالدون ، للتزيين (اختياري)

ضعي البيض في قدر متوسطة الحجم وأضيفي الماء ليغطيها بضع بوصات. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويُترك لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى ، ويترك لمدة 9 دقائق. انقل البيض إلى حمام جليدي. بمجرد أن يبرد ، قشر البيض وقطعه إلى نصفين بالطول.

اغرف صفار البيض في وعاء صغير واتركه جانبًا. ضعي البياض على طبق وضعيه في الثلاجة. في محضر الطعام ، يُمزج لحم الخنزير مع الصلصة ويُخفق حتى يفرم اللحم جيدًا. يُضاف صفار البيض المحفوظ والمايونيز والخردل ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي الكراث و 212 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر.

انقل الخليط إلى كيس أنابيب مزود برأس عادي أو على شكل نجمة. أخرجي البياض من الثلاجة وضعي الحشوة بسخاء في كل منها (إذا لم يكن لديك أكياس أنابيب أو أطراف معجنات ، يمكنك استخدام ملعقة لملء البيض). تُزين بالثوم المعمر المتبقي والملح المقشر ، في حالة الاستخدام. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات.