النبيذ البرتقالي: ما يجب معرفته و 7 زجاجات يجب تجربتها

2023 | بيرة و نبيذ

يبدو هذا النمط القديم من صناعة النبيذ جديدًا وحديثًا مرة أخرى.

فيكي دينيج تم التحديث في 06/8/21
  • دبوس
  • شارك
  • بريد الالكتروني

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

نبيذ برتقال

نمت شعبية النبيذ البرتقالي بشكل كبير خلال العقد الماضي. على الرغم من عدم الوقوع في الخطأ - فإن هذا الأسلوب في صناعة النبيذ ليس شيئًا جديدًا. في الواقع ، إنها واحدة من أقدم الطرق التي صنع بها النبيذ تاريخيًا ، ويعود تاريخها إلى آلاف السنين. ومع ذلك ، على الرغم من وجودها العالمي الطويل ، لا يزال هناك قدر كبير من الالتباس حول هذه الخمور التانيك ، المنعشة والمعقدة.



ما هو نبيذ البرتقال؟

نبيذ البرتقال هو نبيذ أبيض يُنقى مثل النبيذ الأحمر ، مما يعني أن العصير يأتي من أصناف العنب الأبيض التي يتم نقعها بجلودها ، بدلاً من عصرها مباشرة ، قبل عملية التخمير. عملية النقع التي تشمل قشر العنب هي مصدر مصطلح آخر لهذا النمط من النبيذ: النبيذ الملامس للجلد.



من أين يأتي نبيذ البرتقال؟

صناعة النبيذ البرتقالي نشأت في جورجيا منذ آلاف السنين. لا يزال شائعًا هناك وانتشر أيضًا في مناطق بما في ذلك الألزاس (فرنسا) وشمال إيطاليا وسلوفينيا ، على الرغم من أن معظم مناطق إنتاج النبيذ في جميع أنحاء العالم تنتج الآن بعض أنواع النبيذ التي تلامس الجلد.

كيف يتم صنع النبيذ البرتقالي؟

ببساطة ، النبيذ البرتقالي هو نبيذ أبيض مصنوع باستخدام تقنيات النبيذ الأحمر. عادة ، يتم عصر عنب النبيذ الأبيض مباشرة بعد الحصاد ، مما يعني أنه يتم استخلاص العصير من العنب دون أي شكل من أشكال نقع الجلد. على العكس من ذلك ، عادة ما يتم سحق النبيذ الأحمر وعصيره منقوعًا ، أو يُسمح له بالجلوس ، جنبًا إلى جنب مع جلود العنب وبذوره وسيقانه لفترة من الوقت قبل عصره. تضيف هذه العملية الصبغة والنكهة والعفص إلى العصير ، أو يجب.



على الرغم من أن النبيذ البرتقالي مصنوع من العنب الأبيض ، فإن عملية صنع النبيذ تشبه تلك الخاصة بالعنب الأحمر. بدلًا من الضغط عليه فورًا ، يقضي العنب وقتًا في النقع بجلودها وسيقانها وبذورها قبل عصرها.

ماذا مثل طعم النبيذ البرتقالي؟

تعتمد ملامح نكهة نبيذ البرتقال بشكل كبير على قرارات صانع النبيذ ، وتحديداً طول الوقت الذي يختارونه لترك العصير على القشرة ، بالإضافة إلى الأوعية التي يتخمر فيها ويعمرها. يلعب تنوع العنب أيضًا دورًا رئيسيًا في ملف نكهة نبيذ البرتقال.

نظرًا لطبيعتها المتعثرة بالجلد ، فإن النبيذ البرتقالي هو في الأساس نبيذ أبيض مع بعض خصائص النبيذ الأحمر ، وهذا يعني أن طبيعتها المتعثرة بالجلد تمنحها عمومًا أجسامًا أكثر امتلاءً من النبيذ الأبيض غير المخلوط ، فضلاً عن وجود أكبر من العفص. نبيذ البرتقال عمومًا عبارة عن نبيذ مغطى بالحنك ، ومقبض ومميز بنكهات اليوسفي ، وقشر الحمضيات ، والفواكه المكدومة ، والبيرة الحامضة و / أو الأعشاب المرة ، اعتمادًا على تقنيات تصنيع العنب وأنواع العنب المستخدمة.



ما هي الأطعمة التي يجب أن أقوم بإقرانها مع نبيذ البرتقال؟

نظرًا لوجود الفاكهة والحمض وحمض التانيك ، فإن النبيذ البرتقالي صديق للغاية للطعام. يأتي هذا النبيذ إلى الحياة عند تقديمه جنبًا إلى جنب مع المقبلات الكلاسيكية المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك الباذنجان ، والطحينة ، والطحينة ، وأسياخ الضأن وأكثر من ذلك. للحصول على أزواج أبسط ولذيذة بنفس القدر ، فإن ألواح اللحوم المعالجة والجبن ونكهات الخريف (فكر في القرع أو الفطر أو الدواجن المشوية) ستؤدي الحيلة بنفس القدر.

هذه سبع زجاجات رائعة يجب تجربتها.

كريستينا أورانج شاردونيه (كارنونتوم ، النمسا)