لقد تطلب الأمر فريق بار أيرلندي لمساعدة علماء المزج في شيكاغو على إعادة اكتشاف مدينتهم.

تعاون شون مولدون وجاك ماكغاري - السادة وراء الأرنب الميت في مدينة نيويورك ، والذين يديرون الآن أفضل حانة في العالم ، في بلفاست ، أيرلندا - مع داني ماير من Union Square Hospitality Group لفتح نهر أخضر في سبتمبر من هذا العام.

يحتفل البار بالتراث الأيرلندي للمدينة ، ولكن جزءًا من مهمة Muldoon و McGarry كان تغيير تصور الجمهور حول الحانات الأيرلندية.

يستند سبب وجودنا إلى تحدي المفهوم الخاطئ الذي يحيط بالحانة الأيرلندية ، كما تلاحظ جوليا موموز ، النادل الرئيسي في GreenRiver ، والذي كان يعمل سابقًا في The Aviary. وتضيف أن التجربة الأيرلندية غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها حانة رياضية بلكنة. إنها تتصور أن يكون GreenRiver حانة ذات روح إيرلندية ، ولكن بنهج حديث للمشروبات.

أراد مولدون وماكغاري استخدام سرد أيرلندي لتوجيه برنامج الكوكتيل ونسج تاريخ شيكاغو الفريد في إراقة GreenRiver. لقد نظرنا إلى الإطار الزمني من سبعينيات القرن التاسع عشر إلى ثلاثينيات القرن العشرين ، [عندما] كان المجتمع الأيرلندي مؤثرًا بشكل لا يصدق وساعد حقًا في تشكيل شيكاغو لتصبح المدينة العظيمة التي هي عليها اليوم ، كما أشار موموز.

 MacSwiney ، من قسم قائمة العنب والتفاح في GreenRiver و Peace Frog ، من قسم قصب السكر ودبس السكر.

قائمة غير عادية

في GreenRiver ، يتم تنظيم قائمة الكوكتيل ليس بالروح ولكن حسب المكونات الرئيسية: الذرة والجاودار والشعير وقصب السكر ودبس السكر والأغاف والقمح والشوفان والعنب والتفاح والعرعر. تحدد القائمة نوعًا شخصيًا لكل مكون رئيسي ، وتصف شخصيات الشعير ، على سبيل المثال ، على أنها شخصية حكيمة وحكيمة ، لا يمكن التنبؤ بها ؛ متهور في بعض الأحيان.

يوضح موموز أن أخذ المادة الخام كعنصر نكهة ساهم بشكل كبير في تطوير الكوكتيلات.

تم تسمية العديد من المشروبات في القائمة لبعض الشخصيات التاريخية الأيرلندية الأمريكية الأكثر شهرة في شيكاغو ، من رواد الأعمال والصحفيين إلى السياسيين والعشّار ، الذين يروون معًا قصة التأثير الذي كان للأميركيين الأيرلنديين في تشكيل المدينة.

وعلى الرغم من وجود بيرة في القائمة (بالإضافة إلى قائمة مثيرة من الكرات العالية المستوحاة من مدينة كيوتو الأصلية في موموز) ، إلا أنها ليست المعايير الأيرلندية التي ستجدها في الحانة النموذجية الخاصة بك.

يحتفل GreenRiver بتراث شيكاغو ، ولكن بطريقة جديدة تمامًا.

نهر أخضر

259 إيست إيري ، الطابق 18

شيكاغو ، إلينوي 60611

312.337.0101