تقول آنا: `` من خلال الحصول على جوهر ألواح الليمون ، يستخدم لكمة الحليب لدينا الحمضيات الشتوية الرائعة مع عصير ليمون ماير الطازج ، بالإضافة إلى توابل ليمون ماير للخبز أوليو ساكاروم ، حليب عضوي كامل الدسم منقوع في غراهام ، مشروب الروم ، أمارو والمسكرات. Caporael ، المدير العام لمطبخ بورتلاند ، Ore.'s Irving Street Kitchen ، من هذا الكوكتيل بواسطة النادل الرئيسي Joel Schmeck. خطط لعمل هذه الوصفة خلال أسبوع ممطر وكافئ نفسك في عطلة نهاية الأسبوع!

ظهرت هذه الوصفة في الأصل كجزء من شراب البيض رائع. لكن في موسم الأعياد هذا ، احصل على حليب نقي بشكل جميل.

مكونات

• 4 أعواد قرفة
• 2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
• 1 1/2 كوب سكر بودرة
• 5 ماير ليمون
• 2 ليتر من الحليب كامل الدسم غير متجانس
• 1/2 صندوق بسكويت غراهام ، مطحون
• 5 حبات ليمون (عادي)
• 29 أوقية فلور دي كانا الروم البالغ من العمر أربع سنوات
• 7 أونصات ليكور 43 ليكيور
• 5 أونصات أمارو نونينو كوينتسينتيا
• 5 أوقية باتافيا أراك
• مقبلات: جوزة الطيب المطحونة

خطوات

يخدم 30.

1. أولاً ، قم بعمل oleo saccharum: قم بتكسير أعواد القرفة بقذائف الهاون والمدقة ، وأضفها إلى وعاء غير متفاعل مع السكر البودرة والفانيليا وقشور الليمون ماير (مع الاحتفاظ بالليمون). اخلطي القشور ، ثم اتركي الخليط لمدة يوم واحد.

   
   
   

2. في وعاء منفصل غير تفاعلي ، اخلطي الحليب كامل الدسم مع بسكويت غراهام المسحوق ، انقعي في الثلاجة لمدة يوم واحد ، ثم صفي المواد الصلبة.

3. قم بعصر ماير والليمون العادي ، وأضفهم إلى أوليو ساكاروم مع الروم ، والأمارو ، والمسكرات ، والباتافيا ، وحركهم حتى يمتزجوا.

   
   
   

4. لتوضيح الثقب ، اسكب خليط الليمون والسائل ببطء في الحليب كامل الدسم المصفى.

5. بمجرد أن يبدأ في التخثر ، ضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، ثم صفيه من خلال صينية مبطنة بالقماش القطني ثم مرشح القهوة إذا لزم الأمر. حافظ على البرودة.

6. للتقديم ، صب حصص 3 أونصات في أكواب صخرية أو لكمة أكواب فوق الثلج.

7. تُزين بجوزة الطيب المطحونة.