لأجيال من المشروبين ، كان الفلوت الشمباني يشع الأناقة ، وأي شخص يستخدم الفلوت المليء بالفقاعات كان يُمنح جرعة ، أو ربما جرعة ، من الدرجة. على الرغم من أن الفلوت لم يفقد جاذبيته تمامًا - فهو لا يزال مستخدمًا على نطاق واسع ويُنظر إليه عمومًا على أنه خيار مثير ومعقول في بعض الأحيان - يتم تنوير المزيد من صانعي النبيذ والسقاة ومحبي النبيذ الفوار يوميًا لمفهوم كان يعتبر من قبل من المحرمات: الفكرة أن الفلوت ليس أفضل وعاء لتقدير الشمبانيا الفاخرة.

من الجدير أولاً أن نتوقف لحظة للتفكير في السبب الذي جعل الفلوت والشمبانيا صديقين سريعين للغاية. بالنسبة الى مويت شاندون سيد القبو بينوا جويز و ال ضيق تم استدعاء تصميم الفلوت لأول مرة كوسيلة لجدل الرواسب الصعبة. عادة ما يتم تقديم الشمبانيا مع الحلوى ، أو كحلوى ، وإذا تم ملء كوب أثناء العشاء ، فإن الرواسب قد تتجمع بشكل جيد وأنيق في قاع الزجاج الرقيق بحلول الوقت الذي يكون فيه الشارب جاهزًا لتناول الطعام.

ومع ذلك ، فقد صمد الفلوت إلى حد كبير أمام اختبار الزمن على الرغم من حقيقة أن الإزاحة - إزالة الرواسب من زجاجة الشمبانيا - بدأت كممارسة منذ أكثر من 200 عام. والنتيجة بالنسبة لشارب العصر الحديث هي أننا كنا نخنق تألقنا ونعيق استمتاعنا الكامل بأرقى تعبيراته.

الشمبانيا نبيذ - عاملها على هذا النحو

يسمح لنا شرب الشمبانيا من كوب أكبر بدلاً من الفلوت الرفيع بتجربة المزيد من الطيف العطري ، كما يقول السقاة دانيال براون ، مالك سوق برينسفيل للنبيذ في جزيرة كاواي.

من السهل اعتبار الشمبانيا فئة بحد ذاتها. ومع ذلك ، من الحكمة أن تتذكر أنه بالفعل نوع من النبيذ. إن ميل شاربي الخمر إلى تجاهل ذلك هو المسؤول إلى حد كبير عن إبقاء الفلوت رائجًا ، على الرغم من الاعتراف على مستوى الصناعة بأنه ليس دائمًا الزجاج المثالي.

يقول جويز إنه ليس شمبانيا ، إنه نبيذ من شامبانيا. هذا النوع من النبيذ يحتاج حقًا إلى التنفس وكشف كل طبقاته.

ألقِ نظرة خاطفة على العديد من أرقى منازل Champagne ، ومن المحتمل أن تجد منشقًا للفلوت. ماكسيميليان ريدل ، الرئيس التنفيذي للجيل الحادي عشر لشركة شركة الأواني الزجاجية لعائلته ، يقول إنه كان مصدر إلهام لخوض المعركة وتصميم زجاج جديد للشمبانيا بعد رؤية ذلك تايتينغر لم تستخدم قط المزامير. لهذا السبب بدأت في ذلك وأصبحت متحمسًا لاتخاذ موقف وتغيير الطريقة التي يشرب بها الناس الشمبانيا ، كما يقول ريدل. كانت النتيجة كأسًا بشفة أعرض ، وإن كانت لا تزال مقيدة ، والتي تتوهج بعد ذلك جزئيًا أسفل الوعاء قبل أن تنقبض مرة أخرى في قاع لا يزال نحيفًا.

Godefroy Baijot ، رئيس أفضل مستشار دي بلفون ، دعاة استخدام البليدة ، وهو نوع من الزجاج الصغير الخالي من الساق يستخدمه السكان المحليون في منطقة الشمبانيا. سواء كانت مطلية أو بأشكال غير متطابقة ، يتم تعبئتها بسهولة في حقيبة للحديقة أو الشاطئ وتم تسميتها على اسم المدينة في الجزائر حيث انتشرت لشرب الشاي.

بالنسبة لنوع الأواني الزجاجية التي يفضلها براون ، فهو يتطلع إلى عالم النبيذ الأبيض على وجه التحديد. أنا أفضل في الغالب أن أشرب الشمبانيا من كأس نبيذ أبيض له شفة بنصف قطر أصغر قليلاً من قاعدة الزجاج ، كما يقول. إذا كان الزجاج يحتوي على قدر كبير من الوعاء ، فيمكن أن يصبح ثاني أكسيد الكربون نفسه واضحًا جدًا. تصنع العديد من شركات الأواني الزجاجية أكواب الشمبانيا التي تدمج خصائص كل من الفلوت الرفيع وشكل الوعاء ، ويمكن أن يكون ذلك بمثابة حل وسط كبير.

لكن لا تقتل الفلوت بعد

بينما يتخذ ريدل موقفًا صارمًا مع الاعتقاد الشخصي بأنه لا ينبغي أبدًا تقديم الشمبانيا في الفلوت ، فإن البعض الآخر أكثر مرونة قليلاً.

لا يقتصر الأمر على إرسال المزامير إشارة احتفالية فحسب ، بل في مثل هذا الإعداد للسهرة ، عندما يتم سكب أكواب من الفقاعات وتركها جالسة لبعض الوقت قبل تمريرها ، فهي في الواقع مفيدة بطريقة مختلفة. يقول براون إن هناك العديد من المناسبات التي تستدعي استخدام الفلوت ، وأنا أفضل استخدامها في الأماكن التي قد أكون فيها قلقًا من أن تفقد الشمبانيا الكثير من الكربونات. يساعد الفلوت الضيق كوبًا من البراقة على الاحتفاظ بفورانه المرضي لفترة أطول. على العكس من ذلك ، فإن زجاج الكوبيه الذي لا يزال شائعًا يشجع على فقدان الفقاعات بسرعة أكبر - النتيجة الأقل استحسانًا.

هناك أيضًا مسألة نوع الشمبانيا أو النبيذ الفوار الذي يتم الاستمتاع به. بينما يختار Braun دائمًا كأس نبيذ أبيض لـ blanc de blanc Champagnes ، على سبيل المثال ، لا يكسر هذا النوع من الأواني الزجاجية لشمبانيا وردي ما لم يكن إصدارًا عتيقًا وبالتالي مشهورًا بجودته.

إن السماح لعطريات النبيذ بالتعبير عن نفسها بشكل كامل يعمل بشكل أفضل عندما تكون واثقًا من النتائج. يقول براون إن الفلوت التقليدي ربما يظل أفضل خيار لنا في كثير من الأحيان ، حيث لا يُقصد من كل نبيذ فوار الوقوف في وجه اختبار التدقيق المتزايد. كنت سألتزم بالفلوت العادي لمعظم الكافا والبروسكو وكريمانت.