بالنسبة لملايين من يشربون الخمر في جميع أنحاء العالم ، فإن pilsner الموثوق به ، شاحب ، خفيف ، أصفر ، فوار ، سهل الشرب هو ببساطة مرادف للبيرة. وفقًا للخبراء الذين يجرون جولات في مكان الميلاد المزعوم للأسلوب ، بيلسنر أوركويل ، خارج براغ في جمهورية التشيك ، 80٪ من إنتاج البيرة في العالم هو بيلسنر.

لفترة طويلة ، كان انتشار الأسلوب وهيمنة مصانع البيرة الكبيرة مثل ميلر وكورونا سببًا في جعل بيلسنر لعنة مهووسين بالبيرة والمنتجين الحرفيين الذين يجذبونهم. كان آخر شيء أراد المنتجون أن يكونه هو عن بُعد يشبه بدويايزر ، والتي يرون أنها في الأساس شخصية أمريكية متدنية المستوى على Urquell ، لذا فقد تأرجحوا في الاتجاه الآخر نحو الجعة الحمراء الكبيرة والجريئة والرائعة وذات النكهة الذكية ، والبيرة الباهتة ، والبيرة الكهرمانية ، الجعة البني ، stouts ، IPAs ، DIPA و IPAs الإمبراطوري.

لقد ساعد ذلك في أن عمليات حرفة بدء التشغيل يمكن أن تجعل من غير القاصرين أسرع كثيرًا وبتكلفة معقولة - pilsners ، وهو نوع أساسي من الجعة ، يستغرق ما يصل إلى أربعة أسابيع أخرى لإنجازه - وبدقة أقل كثيرًا (عملية pilsner أكثر تقنية في لتحقيق النقاء والوضوح المطلوبين). كما أن عناصر النكهة المختلفة الأخرى تحجب العيوب في البيرة بطرق لا يستطيع الجعة استخدامها.

في جولة Urquell ، الدقة بصرية. المرفق نظيف ، وغلاياته النحاسية الضخمة اللامعة تتوهج تقريبًا. تتحكم الغلايات في عملية بطيئة ، مخمرة باردة ، مغلقة الخزان مع الخميرة التي تتغذى على القاع. هذا يمثل الفرق الرئيسي بين الجعة والبيرة. بدلاً من عملية بطيئة وباردة ومغلقة ، يتم تخمير البيرة بشكل أسرع - بأسرع ما يصل إلى أسبوعين - في درجة حرارة الغرفة ، مع خزانات مفتوحة حيث تحول الخميرة السكريات إلى كحول في الأعلى.

عندما طور جوزيف جرول نظام تخمير Urquell في عام 1842 ، كان هذا النظام غير مسبوق. اليوم ، لا تزال وصفة Urquell كما هي (ولا تزال سرية) ، وفي زاوية هادئة في نهاية 9 كيلومترات من أقبية التخمير ، لا يزال المكان الوحيد الذي يمكن تجربة Urquell فيه بدون ترشيح وغير مبستر ، مباشرة من البرميل. عند المصدر ، تذوق العينات لمسة أكثر تعقيدًا ومرًا ولينًا.

لكن هذا لم يمنع مصنعي الجعة من اتباع قيادة Groll. ينتج المئات منهم ملايين الجالونات من pilsner كل عام ، في مجموعة من الأساليب ، بما في ذلك الألمانية (التي تميل أكثر إلى الأمام) ، واليابانية (غالبًا ما تكون أكثر جفافاً ونظيفة للغاية) ، والمكسيكية (أكثر ثراءً وامتلاءً) والأمريكية (عادةً قليلاً) أقوى ، أكثر توابلًا ، حمضيًا وإبداعًا).

أفضل الأخبار لمحبي بيلسنر هي أن المجتمع الحرفي لم يعد يسخر منه. في الواقع ، في دوائر البيرة الحرفية في الولايات المتحدة ، يزدهر الأسلوب مع جميع أنواع التفسيرات الجديدة. كان بيتر ليخت يتتبع ذلك عن كثب. إنه صانع الجعة في سان خوسيه الشهيرة ، كاليفورنيا ، شركة هيرميتاج تخمير ، حيث كان يصنع المتدربين لمدة ربع قرن.

يقول ليخت ، هناك سبب وجيه حقًا يجعل بيلسنر الأكثر شهرة في العالم: إنه أسلوب رائع من البيرة. كان هناك تهدئة للأسلوب على مر السنين بحيث لم يكونوا كما يمكن أن يكونوا ، ولكن هناك قدرًا كبيرًا من المساحة في الفئة التي سترضي [كلاً من] الجماهير والأشخاص الذين يحبون البيرة الفاخرة.

سوف تستمر السمات المميزة التشيكية والألمانية ــ الأحفاد الراسخين بلغة ليخت ــ في الإرضاء. ولكن الآن بعد أن تلاشت وصمة العار السائدة في بيلسنر ، يضيف ، تم العثور على العديد من الوصفات الأكثر إثارة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وخاصة في الغرب.

يقول ليخت إن الجعة المصنوعة في أمريكا قبل 30 عامًا وضعت نفسها على أنها مختلفة [عن] ماركات الجعة الكبيرة لأنه كان عليها أن تقتطع مساحة كانت عكس ما كان موجودًا هناك. كان هناك ممانعة لدخول فضاء العدو - Bud، MillerCoors. الآن ، البيرة الحرفية كانت موجودة لفترة طويلة بما فيه الكفاية. لا يحتاج صانعو البيرة إلى التفريق. يمكنهم فعل الأشياء التي يريدون القيام بها.

هذه سبعة من أكثر الأشياء إثارة التي يقوم بها مصنعو البيرة في هذا السياق ، وفقًا للجنة من مصنعي الجعة ومديري المشروبات ، بما في ذلك Licht ، ولماذا يستحقون الاحتفال. كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: تتوفر العديد من هذه المشروبات المثيرة للاهتمام من مصانع الجعة الصغيرة على المستوى الإقليمي فقط ، والعديد منها موجود بشكل حصري تقريبًا في المطاعم أو الحانات. كلهم يستحقون الجهد الإضافي للبحث عنهم.

• 3 شركة Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (مونستر ، إنديانا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  أنتج الأخوان فلويد عبادة على مستوى البلاد بعد سنوات من الغوص بعمق في البيرة الكاملة مثل الرائد Dark Lord ، و 15 ٪ ABV ، على الطراز الإمبراطوري الروسي المخمر مع القهوة والفانيليا المكسيكية والسكر الهندي. ولكن كما مهرجان مونتيري للبيرة يشير المؤسس جيف موسيس ، هذه مجرد نقطة دخول لكتالوج المشروبات عالية الجودة ، وبعد إطلاق العديد من مهرجانات الجعة والعلامات التجارية بنفسه ، حاول على ما يبدو كل بيرة هناك. إن Von Munsthür عبارة عن نبتة جافة وعشبية ومنعشة ، مع فن مقلة العين الفاضح على الملصق.

  يقول موسى إن جميع أنواع بيرة Floyds الثلاثة ذات نكهة رائعة حقًا. إنه كبير بالنسبة إلى المتدرب ، ومعقد ، ومقرمش ومرير.

  تتوفر هذه الجعة بشكل أساسي في حانات البيرة والموزعين الأصغر في جميع أنحاء الغرب الأوسط.

• بيرشتات لاغيرهاوس سلو بور بيلز (دنفر)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  يعتبر هذا البيلسنر سلالة نادرة بفضل فترة تباطئه الممتدة للغاية ورأسه الأسطوري ، والذي يقال إنه يحافظ على النضارة والنكهة. يحب Licht عملية دنفر لتفانيها في صنع مشروب فائق الباهتة يتسم بأجزاء متساوية متوازنة ونقية ومرًا.

  يقول ليخت إن بيرستادت في مستوى آخر عندما يتعلق الأمر ببيلسنر. لقد زرت المئات من مصانع الجعة وفجرت عندما زرت Bierstadt. لا يوجد قدر كبير من الجهد أو المصاريف أو الوقت بالنسبة لهم عندما يتعلق الأمر بالجعة. لن أقول إن الأمر يتعدى الهوس - فهو يتجاوز ذلك. أيام الشراب الماراثون ، والشيخوخة الطويلة ، والأواني الزجاجية المخصصة - بذلوا جهدًا في فعل كل شيء بشكل صحيح ، ويظهر في الزجاج.

  سيتعين عليك زيارة حجرة المشروبات في Bierstadt أو أي من عشرات المطاعم أو الحانات حول كولورادو للعثور على هذه الجعة.

• تشوكانت بيلسنر لاجر على الطراز البوهيمي (بيلينجهام ، واشنطن)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  يأتي فخر مصنع الجعة هذا في شمال غرب المحيط الهادئ نقيًا جدًا لدرجة أنه لاذع تقريبًا ، مع عمق نباتي ولمسة نهائية ناعمة وجافة. عطرياته وطعمه الشهي جعلته محبوبًا من الحكام في أكثر مسابقات البيرة تنافسية على هذا الكوكب. حصل بيلسنر تشوكانوت على الميدالية الذهبية المتكررة في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم وفي كأس العالم للبيرة .

  يقول كايل أوديل ، مدير المشروبات في ذا هاريست إن: `` أحبها لتوازنها ، ولكن الشيء الذي يجعلها تبرز حقًا هو أبعادها - فهي ليست مجرد فوار وبسيطة. فندق اوركاس ، ليس بعيدًا عن مكان تخمير Chuckanut في Bellingham ، واشنطن ، شمال سياتل. إنه عشبي وأكمل ، وهو أكثر مما ستجده في معظم pilsners.

  تم العثور على هذه البيرة في المقام الأول في الحانات والمطاعم حول منطقة Puget Sound ، أو يمكنك الاستيلاء على الهدير للذهاب في مصنع الجعة نفسه.

• شركة Enegren Brewing Co. لاجيرثا ويست كوست بيلسنر (موربارك ، كاليفورنيا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  أثبتت لاجيرثا أنها لا تنسى بفضل مزيج غريب: تقنية تشيكية تقليدية فائقة النظافة ؛ يقفز Saaz ، وهو أيضًا سمة مميزة تشيكية ؛ والفاكهة والقفزات الفسيفسائية الشهيرة المزروعة في الولايات المتحدة. غالبًا ما يتمتع المتدربون العصريون بأعمدة فقرية متقلبة مرتبطة عادةً بالآلة ، مع تأثير إجمالي أخف وأنظف. على موقع الشركة على الإنترنت ، يطلق صانعوها على Lagertha ، والتي أخذت اسمها من درع الفايكنج الأسطوري ، وهو تطور بسيط على الطراز الكلاسيكي.

  سفن Enegren داخل كاليفورنيا ، ويمكن العثور على Lagertha في غرفة الجلوس الخاصة بها أو في عدد من الحانات والمطاعم في الجزء الجنوبي من الولاية.

  استمر في 5 من 7 أدناه.

• شركة Hermitage Brewing Co Pilsner People of the Universe (سان خوسيه ، كاليفورنيا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  وُلد هذا البيلسنر الخفيف والجاف والماكي من القفزات التشيكية Saaz ، وهو عنصر تأسيسي كلاسيكي من pilsner البوهيمي والقفزات المزروعة في كاليفورنيا ، وهو نسخة غير مألوفة وغير مفلترة من هذا النوع. وفقًا لليخت ، مدير مصنع هرميتاج ، إنه أيضًا منتج شخصي جدًا لفريق هيرميتاج.

  يقول ليخت: نحن نحب القفزات لدينا ومستعدون لدفع الظرف على كمية إضافات القفزات من حيث الكمية والتردد. أسميها متعة مذنبة لأننا نصنع الجعة التي نريد أن نشربها. ليس لدينا أي ولاء لقواعد الأسلوب ، ولا نحاول إنتاج بيرة مقبولة من قبل الجماهير ، فقط ما نريد أن نذرف عطشنا عندما تستدعي المناسبة التلاميذ.

  لم يتوفر هذا على المستوى الوطني حتى الآن ، ولكن يمكن العثور عليه في مناطق تشمل شمال كاليفورنيا وإلينوي وجنوب فلوريدا.

• ستون بيرة أدخل ليلة بيلسنر (إسكونديدو ، كاليفورنيا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  استحوذ مصنع Stone Brewery في سان دييغو على خيال عالم البيرة الحرفية في وقت مبكر من خلال الجعة الشاحبة الجريئة والحمالين المدخنين ، وحافظ على اهتمامه من خلال IPA المصمم على طراز الساحل الغربي. يمثل هذا 5.7٪ ABV pilsner ، وهو تعاون مع Metallica (نعم ، ذلك Metallica) ، خروجًا عن ما تشتهر به كل من Stone والفرقة. مقرمشة ، منعشة ، متقلبة وحتى معشبة قليلاً ، إنها إلهام ومخيفة كما تأتي.

  يبيع Staffer Ronnie Page الكثير منه في متجر Escondido الرئيسي لمصنع الجعة ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق . يقول إنه يحتوي على فاتورة شعير كبيرة. إنه بيلسنر قابل للكسر للغاية.

  سفن حجرية داخل كاليفورنيا ، وهناك فرصة ممتازة للعثور عليها في مطعم أو بار بالقرب منك بغض النظر عن مكان تواجدك في البلد الذي تتواجد فيه.

• شركة فيكتوري تخمير بريما بيلز (داونينجتون ، بنسلفانيا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-30 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  يقدم Prima Pils ألوانًا زهرية زاهية وتنفيذًا دقيقًا لأوروبا الشرقية ، مع الكثير من تجربة بيلسنر الهشة ، معززة بخلاصة الليمون الفاتح. يحب Licht أن يشير إلى أنه بينما قد يكون بيلسنر يقضي لحظة ، فإن منتج Downington ، بنسلفانيا ، كان موجودًا منذ فترة.

  يقول ليخت إن أحد الأسباب التي أحترمها لهذا السبب هو أنني كنت أستمتع به منذ التسعينيات ، وكان مثل هذا الجعة الصلبة طوال الوقت ، كما يقول ليخت. لقد كان بيلسنر أصليًا على الطريقة الألمانية المخمرة في أمريكا عندما لم يكن هناك الكثير من الاهتمام بالأسلوب ، وبيرة رائعة في ذلك الوقت والآن.

  أنت محظوظ: هذا المنتج متاح في جميع أنحاء البلاد ، ومن المحتمل أن تتمكن من شراء ستة عبوات أينما تحصل على مواد البقالة الخاصة بك.