في هذا العصر من التجارب المفعمة بالحيوية ، يدفع المقطرون مظروف تعريفات الروح التقليدية في محاولة لتمييز أنفسهم عن بعضهم البعض. شروط مثل حرفة و الحرفي تتجاذب أطراف الحديث مع الفرح ، ولكن بصراحة ، فإنهم لا يعنيون سوى القليل جدًا من الواصفات ما يصدر صدى هو مصدر ناتج التقطير ، والذي غالبًا ما يكون نوعًا من الحبوب. معارضة الاتجاه - بالمعنى الحرفي للكلمة - هي إحدى طرق التميز في عالم مزدحم للغاية.

لا تخلق نواتج التقطير غير العادية أسلوبًا جديدًا للروح فحسب ، بل توفر أيضًا فرصة لعرض المكونات المحلية بطريقة إقليمية مفرطة. هذه ستة أرواح عصرية مصنوعة من مكونات غير تقليدية.

1. التفاح: Bully Boy Estate Gin (30 دولارًا)

sr76beerworks.com/ لورا سانت

نشأ الأخوان ديف وويل ويليس في صنع عصير التفاح في مزرعة عائلتهم. عصير التفاح أنجب عصير التفاح الصلب. عصير التفاح الصلب أنجب براندي التفاح. عندما كبر الأولاد ، وجهوا حماسهم إلى Bully Boy Distillers ، وهو اسم مشتق من تأبين على صورة مؤطرة لحدوة حصان عثروا عليها في قبو مزرعة عائلتهم.

يضيف براندي التفاح ، الذي يُصنع في المنزل ، ملمسًا وطابعًا للفم إلى روح الحبوب المحايدة [المعتمدة على الذرة] ؛ تميل الحبوب المحايدة إلى أن تكون رقيقة ، كما يقول ديف ، المالك المشارك ومُقطِّر الرأس. كما أنه يعمل كعامل ربط ، حيث يجمع بين مختلف النباتات ويسد الفجوات بين النكهات والروائح. جنبا إلى جنب مع براندي التفاح المصنوع من الفاكهة التي يتم الحصول عليها من المزرعة ، يحتوي Bully Boy الجن على العرعر المحلي والفلفل الوردي والكركديه ، مما يحدد أصول نيو إنجلاند.

2. قصب السكر: الخط الجاف (50 دولارًا)

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

إن صنع الجن من قصب السكر له معنى كبير عندما تدرك تركيز الرجل وراء ناتج التقطير. يقول Dave Roberts ، Jr. ، المالك المشارك ومُقطِّر الرأس في South Hollow Spirits ، بصفته مُقطِّر الروم أولاً وقبل كل شيء ، أن فكرة صناعة الجن المعتمد على قصب السكر جاءت بشكل طبيعي. لقد وجدنا أن تخمير القصب يأتي نظيفًا جدًا من التقطير ويوفر توازنًا فريدًا بين الروح نفسها والنباتات المضافة - وهو شيء لا يمكن العثور عليه في نواتج تقطير دبس السكر التقليدي. تعمل حلاوة قصب السكر على موازنة اللدغة من العرعر وقشر الليمون ، مما يمنح جين دراي لاين جسمًا وفمًا أكثر ثراءً من الجن العادي.

3.العنب: Calwise Big Sur Gin (33 دولارًا)

sr76beerworks.com/ لورا سانت

كطالب جامعي ، قام آرون بيرغ سراً بتقطير الخمر في غرفة النوم الخاصة به. لم تقدر شرطة الحرم الجامعي هذا كثيرًا وطلبت منه مغادرة الحرم الجامعي. واصل بيرغ إجراء التجارب بشجاعة ، وبعد بضع سنوات ، ولدت شركة Calwise Spirits Co. يقترب بيرغ من عمله بعقلية الألفية ، وقرر أن منتجاته تروي قصة وتحتضن فضل كاليفورنيا حيث صنعت.

لقد اخترت أن أصنع الجن بيج سور من العنب بدلاً من الحبوب لأنه ينتج روحًا ألذ وأفضل جودة ، كما يقول بيرغ. يضيف العنب لمسة خفيفة من الفاكهة إلى الجن الخاص بي ويمنحه ملمسًا حريريًا في الفم غائبًا في المشروبات الروحية المعتمدة على الحبوب. ليس ذلك فحسب ، لكني مؤمن قوي بالاستدامة وصنع الروح المعنوية من أكبر عدد ممكن من المكونات من مصادر محلية. لماذا أستورد الحبوب على بعد آلاف الأميال من الغرب الأوسط بينما أفضل أنواع عنب النبيذ في العالم موجودة عمليًا في الفناء الخلفي لمنزلتي؟ مثل شراب الروم الأشقر الذي أستخدمه في برميل النبيذ ، فإن الجن الخاص بي هو انعكاس لبلد النبيذ في كاليفورنيا. إن إضافة النباتات التي يتم الحصول عليها من منطقة بيج سور تعزز من ملف تعريف لوكافور.

4.الأرز: كيكوري ويسكي (50 دولارًا)

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

بصفتها شاربًا للويسكي ، بدأت مؤسسة Kikori Ann Soh Woods في البحث عن ويسكي أكثر رقة وإشراقًا. غير قادر على العثور على شيء يرضيها ، قررت إنشاء خاص بها. كانت رايس خيارًا منطقيًا بالنسبة لها. في حين أنها لا تزال من الناحية الفنية حبة ، إلا أنها تتمتع بمظهر أكثر ليونة من الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. يقول وودز إن الأرز عنصر أساسي في اليابان وآسيا ، وقد علمت أنه يمكن أن يقدم نكهة عطرية كنت أبحث عنها. كنت أبحث عن روائح زهرية على الأنف وطعم هش ونظيف على الحنك من شأنه أن يكون أساسًا لمجموعة متنوعة من الكوكتيلات.

في حين أن ويسكي الأرز هو عمر شوتشو بشكل أساسي ، لا أحد في الولايات المتحدة يطالب بشوشو. من ناحية أخرى ، هناك طلب كبير على الويسكي الياباني ، وقد حقق كيكوري ، المصنوع من الأرز الياباني ، عرضًا قويًا.

5. البطاطا الحلوة: Corbin Cash Vodka (30 دولارًا) و Western Dry Gin (30 دولارًا) والويسكي المخلوط (40 دولارًا)

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

غالبًا ما تصنع الفودكا من البطاطس ، لكن البطاطا الحلوة؟ وفي هذا الصدد ، الجن البطاطا الحلوة ؟ وماذا عن الويسكي؟ على الاطلاق. أراد ديف سوزا ، مالك شركة Corbin Cash ، والذي كانت عائلته تعمل بالزراعة في وادي سان جواكين بكاليفورنيا منذ ما يقرب من 100 عام ، إيجاد طريقة لتجاوز مجرد الزراعة. كان الجواب أمامه مباشرة في حقوله بالبطاطا الحلوة. ال ويسكي مخلوط تستخدم نسبة 80/20 من البطاطا الحلوة والجاودار ، مما يخلق نمطًا شبيهًا بالبوربون ، وتنتج البطاطس حلاوة لطيفة في الجن والفودكا.

يقول سوزا إن استخدام البطاطا الحلوة كمنتج يُضفي طعمًا كريميًا على أرواح Corbin Cash أكثر مما قد تجده في المشروبات الروحية الأخرى في فئات الفودكا والويسكي والجن. ليس فقط أسلوبه مدروسًا جيدًا ، وكذلك أساليب الزراعة الخاصة به. يتم إعادة تدوير مياه الينابيع المستخدمة في عملية التقطير مرة أخرى إلى المزرعة ، ويتم استخدام الهريس المستهلك كسماد أو علف للماشية.

6.العسل: Wigle Landlocked Oaked (45 دولارًا)

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

إذا كان بإمكانك صنع شراب الروم من دبس السكر وقصب السكر ، فمن المنطقي أنه يمكنك صنعه من منتجات أخرى تعتمد على السكر. بطبيعة الحال ، فإن التعريف القانوني للروم يسمح فقط لنواتج التقطير السابقة. لكن الأشخاص في ويجل قرروا التجربة على أي حال ، ووصلوا إلى فكرة مثيرة للاهتمام تتمثل في استخدام العسل. لم يؤد هذا فقط إلى التزام الشركة بالمكونات المحلية وتاريخ المالكين في تربية النحل ولكن أيضًا دور الروم في أمريكا المبكرة.

عندما بدأنا تشكيلة Landlocked في عام 2012 ، كنا نصنع الويسكي والجن لمدة عام تقريبًا ، كما يقول المالك المشارك ميريديث ماير غريلي. أردنا صنع شراب الروم الذي يمثل الزراعة الإقليمية والنكهات في وسط المحيط الأطلسي. بنسلفانيا هي واحدة من أكبر منتجي العسل في البلاد ، وكان زوجي ، أليكس ، ولدينا تربية النحل في خلفيتنا. خلال أيام تربية النحل ، وقعنا في حب عسل الحنطة السوداء الخريفية التي تنتجها ولاية بنسلفانيا الغربية حيث يجمع النحل الرحيق من أزهار الحنطة السوداء والأعشاب على طول الأنهار.

باستخدام هذا العسل ، قاموا بإنشاء قاعدة ميد التي أدت إلى نواتج تقطير تشبه البراندي مع نغمات الأزهار والتين.