ينتمي المكون السري لمشروب ماي تاي إلى المشروبات الأخرى أيضًا.

تتمتع المشروبات الاستوائية الشهيرة مثل ماي تاي بعمق مميز في النكهة التي تتناقض مع المزيج الرائع من عصائر الروم والفواكه. غالبًا ما يكون السر هو البرتقال، وهو شراب زهري غني ولطيف بنكهة اللوز وماء زهرة البرتقال.

شراب اللوز مشتق من الكلمة الفرنسية التي تعني الشعير، وفي وقت ما كان في الأساس ماءً غنيًا بالشعير. انضم اللوز وماء زهرة البرتقال في النهاية إلى قائمة المكونات، وتطور المشروب إلى شراب اللوز المحلى بنكهة المرزباني.

على الرغم من ارتباطه الوثيق بالمشروبات الاستوائية، إلا أن الأورجيت يسبق جنون تيكي في منتصف القرن. أحد أقدم مشروبات الأورجيت المعروفة هو الكوكتيل الياباني (الكونياك، الأورجيت، بتر أنجوستورا)، وهو مشروب من ابتكار جيري توماس تم تسميته تكريمًا لأول بعثة دبلوماسية يابانية إلى الولايات المتحدة في عام 1860. وأصبح هذا المكون عنصرًا أساسيًا في أسلوب تيكي. المشروبات بعد أن أدرجها فيكتور تريدر فيك بيرجيرون في وصفته ماي تاي في الأربعينيات.

في هذه الأيام، يظهر الأورجيت في مجموعة واسعة من المشروبات، بدءًا من مشروبات ماي تاي وحتى الإبداعات الجديدة تمامًا. أصبح Orgeat أيضًا أكثر من مجرد شراب اللوز حيث يقوم السقاة باستبدال الجوز بجميع أنواع المكونات الأساسية، بما في ذلك الجوز والفستق والمكونات الأقل توقعًا مثل الفاصوليا الحمراء والأرز.

كيفية استخدام Orgeat في الكوكتيلات

كما هو الحال مع شراب الغرينادين والعصائر المنكهة الأخرى، يعمل الأورجيت على تحلية الكوكتيلات وإضافة عمق النكهة إليها. على هذا النحو، يمكن استخدام البرتقال بدلاً من الشراب البسيط لإضافة نكهة جوزية وزهرية قليلاً وثراء مستدير إلى المشروبات. يمكنك صنعها بنفسك، أو استخدام علامات تجارية عالية الجودة مثل بي جي رينولدز و ليبر وشركاه . (ابحث عن تلك المحلاة طبيعيًا بسكر القصب.) تستخدم بعض أنواع البرتقال، بما في ذلك وصفتنا، روحًا مقوية مثل البراندي أو مشروب الروم المضاد للأكسدة، مما يضيف كمية ضئيلة من الكحول، ولكن معظم الإصدارات المشتراة غير كحولية. قم دائمًا بإضافة المذاق إلى الكوكتيلات، نظرًا لأن محتوى السكر قد يختلف.

إليك 10 من أفضل الكوكتيلات التي يمكنك صنعها باستخدام البرتقال.

• ماي تاي

  

  هذا هو الكوكتيل الذي يضع مشروب البرتقال إلى الأبد على خريطة المشروبات الاستوائية. على الرغم من أنه من الممكن أنه استوحى الإلهام من وصفة دون بيتش، إلا أن فيكتور تريدر فيك بيرجيرون يُنسب إليه الفضل عمومًا في إنشاء ماي تاي في الأربعينيات من القرن العشرين في حانة كاليفورنيا التي تحمل الاسم نفسه، حيث جمع بين جيه راي آند نيفيو البالغ من العمر 17 عامًا والذي لم يعد موجودًا الآن. الروم مع البرتقال والبرتقال والكوراساو وشراب الحلوى الصخرية وعصير الليمون. غالبًا ما تتطلب الإصدارات الحديثة مزيجًا من الرم الفاتح والداكن لإعادة إنشاء ملف تعريف النكهة الأصلي المميز.

  أصبح المشروب شائعًا بشكل خاص في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي، وظهر المقلدون في تقديم مجموعات من السكرين الحلو من الروم وعصائر الفاكهة التي لا تشبه المشروب الكلاسيكي كثيرًا. لا يزال ماي تاي لذيذًا عند إعداده على النحو المنشود، كما أن برتقال محلي الصنع أو عالي الجودة هو المفتاح لحلاوته المتوازنة.

  
  

• قاطع الضباب

  

  حتى داخل شريعة تيكي الصاخبة، اشتهرت لعبة Trader Vic الكلاسيكية هذه التي تعود إلى حقبة الأربعينيات بجهدها العالي، وتضم ثلاث أونصات من المشروبات الروحية الكاملة بما في ذلك مشروب الروم الخفيف والكونياك وجين لندن الجاف. بالنسبة لمثل هذا الكوكتيل القوي، فهو صالح للشرب بشكل مدهش، حيث تعمل عصائر الحمضيات على تفتيح المزيج ويعمل البرتقال كمحلي. (يساعد أيضًا الكثير من الثلج المجروش.) يضيف القليل من شيري أولوروسو مزيدًا من النكهة ويضفي نكهة الجوز الحلوة والجوزية.

  
  

• الجيش والبحرية

  

  يضيف Orgeat ثراءً غير متوقع إلى الشكل الحامض في كوكتيل الجن الكلاسيكي هذا، والذي تم تسجيله لأول مرة في كتاب David Embury لعام 1948 الفن التشكيلي لخلط المشروبات . يدخل أيضًا جين لندن الجاف وعصير الليمون الطازج واندفاعة من مرارة أنجوستورا في الشاكر، في حين أن مقبلات الجريب فروت تضفي لمسة من حموضة المشروب.

• ترينيداد سور

  

  بفضل نكهات توابل الخبز المميزة، تلعب مربيات أنجوستورا عادةً دورًا داعمًا في المشروبات، لكنها نجمة هذا الكوكتيل ذو النكهة الجريئة من النادل الأسطوري جوزيبي غونزاليس. هنا، يتم تعزيز أونصة ونصف كاملة من البيرة بنصف أونصة من ويسكي الجاودار، جنبًا إلى جنب مع البرتقال وعصير الليمون الطازج.

  
  

  تابع إلى 5 من 10 أدناه.

• زحل

  

  زحل.

  ابتكر هذا الكوكتيل المجمد من قبل نادل كاليفورنيا جيه بوبو جالسيني في عام 1967 واكتشفه لاحقًا مؤرخ تيكي جيف بيتشبوم بيري، ويتطلب ثلاثة أنواع من الشراب: orgeat، وفاكهة الباشن فروت، وfalernum (لاعب آخر من المشروبات الاستوائية). قاعدة المشروب المكونة من الجن النباتي ونصف أونصة من عصير الليمون الطازج تمنعه ​​من الانحراف إلى المنطقة شديدة الحلاوة.

  
  

• الأفسنتين السويسري

  

  تكمل روائح Orgeat الزهرية هذا العطر الكلاسيكي العشبي في نيو أورليانز، والذي يتضمن أيضًا الأفسنتين وكريم النعناع الأبيض والكريمة الثقيلة وبياض البيض وقليل من ماء زهرة البرتقال. على الرغم من أنه يتم تقديمه تقليديًا في وجبة الإفطار، إلا أن Absinthe Suissesse يقدم كأسًا ليليًا رائعًا أيضًا.

• تيا ميا

  

  الجناس الناقص لـ Mai Tai، هذه النغمة من النادل المحترف في بروكلين Ivy Mix تستبدل مزيج الروم المعتاد بقاعدة مقسمة من ميزكال الدخان والروم الجامايكي غير التقليدي. على الرغم من أن بقية المكونات تتطابق بشكل وثيق مع الأصل، إلا أن النسب المعدلة قليلاً تؤدي إلى مشروب أكثر جفافًا وأكثر تعقيدًا.

• عبر المحيط الهادئ

  

  من نادل مدينة نيويورك ميغان دورمان، يتضمن هذا الكوكتيل مشروبات استوائية مثل مزيج الروم والبرتقال وعصير الليمون. لكن إضافة أمارو أفيرنا الإيطالي الحريري يضيف طبقات من النكهة العشبية التي تجعل المشروب خاصًا به تمامًا.

  
  

  تابع إلى 9 من 10 أدناه.

• مصعد بوربون

  

  في الأساس عبارة عن كريمة بيض في شكل خمر، يحقق هذا الكوكتيل من النادل إريك أدكينز توازنًا مثاليًا بين الغني والمنعش. يضيف كل من مشروب القهوة والبرتقال حلاوة كريمية إلى مزيج من البوربون والكريمة الثقيلة المغطاة بماء الصودا.

  
  

• رقم المناقصة

  

  يحتوي هذا المشروب الحلو والمر من كيفن ديدريش، صاحب مطعم Pacific Cocktail Haven في سان فرانسيسكو (المعروف أيضًا باسم PCH)، على قاعدة مقسمة من ويسكي الكونياك والجاودار (إشارة إلى Vieux Carré)، إلى جانب Strega و Luxaro Amaro Abano و شراب اللوز. على الرغم من أن هذه النسخة المعدلة تتضمن أورجيت اللوز التقليدي، إلا أن ديدريش يستخدم أورجيت الجوز في PCH للحصول على نتيجة أكثر ثراءً قليلاً.