جزء أساسي من عيد الميلاد في المكسيك ، يمكن العثور على Ponche Navideño الحلو والعطر على نار خفيفة على مواقد الطهي وفي الأسواق الخارجية التقليدية في جميع أنحاء البلاد من 12 ديسمبر حتى 6 يناير ، وهي الفترة التي يتم خلالها الاحتفال بالعطلة. تتميز بالنكهات المكسيكية التقليدية مثل قصب السكر الطازج والجوافة والتيجوكوت (فاكهة من نوع الكرابابل) ، ويتم تسخينها بجرعة صحية من الروم وتقدم أنابيب ساخنة لدرء أي قشعريرة شتوية. هنا في الولايات المتحدة ، قد يكون من الصعب العثور على هذه العناصر طازجة. لذا تعتمد هذه الوصفة على مكونات يسهل العثور عليها تضفي طابعها المكسيكي على نكهة شراب الروم التي لا تقاوم.

مكونات

• 10 أوقية من الروم الخفيف
• 12 أوقية بيلونسيلو (السكر البني غير المكرر على الطريقة المكسيكية) ، مبشور (أو 1 كوب معبأ من السكر البني الداكن)
• 2 عود قرفة
• 5 فصوص كاملة
• 1 ملعقة كبيرة تمر هندي
• 2 تارت تفاح مقشر ومنزوع البذور ومفرومة ناعماً
• 1 كمثرى ناضجة ، مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
• 1/2 كوب زبيب معبأ أو زبيب ذهبي
• 1 كوب زهور الكركديه المجففة (المعروفة أيضًا باسم جامايكا أو حميض) ، مربوطة داخل مربع من القماش القطني
• عصير 1 ليمونة
• 10 أكواب ماء
• مقبلات: 12 شريحة ليمون

خطوات

يخدم 12.

1. في قدر كبير ، يُضاف الماء ، وعيدان القرفة ، والقرنفل ، ومعجون التمر الهندي ، ويُغلى المزيج. يُسقط المزيج على نار خفيفة ، ويُحرَّك حتى يذوب معجون التمر الهندي تمامًا. ينضج لمدة 15 دقيقة.

2. أضيفي التفاح والكمثرى والزبيب وأزهار الكركديه واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الثمرة طرية ويتم ترطيب الزبيب.

   
   
   

3. اعصر السائل المتبقي من كيس القماش القطني وتخلص منه. انزع أعواد القرفة والقرنفل وتخلص منها. أضيفي عصير الليمون والرم.

4. قسّم الثقب بين 12 كوبًا ، قطّع 2 ليمونة إلى شرائح رفيعة وزين كل كوب بشريحة.