كوكتيل Lucinda Sterling و Middle Branch's High Bridge ، مصنوع من لاندي ضد كونياك ، ويسكي ذرة ، شراب بسيط ، عصير ليمون و أنجوستورا افضل

لقد مر أكثر من عقد منذ أن أصبحت النادلة مالكة حانة ، لوسيندا ستيرلنج ، وبدأت عملها في هذه الصناعة. لقد سجلت أول حفلة لها في تقديم المشروبات في Milk & Honey الراحلة Sasha Petraske في عام 2005. بعد أن حصلت على الوظيفة في نزوة بعد القيادة عبر البلاد من كولورادو إلى نيويورك بدون خطة حقيقية ، انخرطت في أعمال الضيافة ، من خادم كوكتيل إلى نادل في ساحر West Village في Petraske فرع صغير وفي النهاية أصبح شريكًا في موقعه في كيبس باي ، الفرع الأوسط (الإفصاح الكامل: أنا ساقي هنا حاليًا.)

لم تترك عقلية سترلينج القائمة على المهنة في المقام الأول مجالًا كبيرًا لما قد يسميه البعض المسار التقليدي: الزواج ، وتكوين أسرة ، والاستقرار. عندما سألتها عابرة عن إنجاب الأطفال ، قالت إنها لم تنظر إلى نفسها كأم. لكن كل هذا تغير العام الماضي ، عندما اكتشف ستيرلينغ ، البالغة من العمر 39 عامًا ، أنها حامل. عندها تغير شيء ما في قلبها ، مثل مفتاح وهمي لم تكن تعلم أنه تم تشغيله. قلت لنفسي ، قد تكون هذه فرصتي الوحيدة ، كما تقول.

الفرع الأوسط. دان كيو داو

ليس سراً أن صناعة الضيافة يمكن أن تكون قاسية على النساء ، من حوادث التمييز الجنسي غير المتكررة إلى السياسات غير المرنة لإجازة الأمومة وحتى مجرد إيجاد وقت للمواعدة مع ساعات العمل غير المنتظمة والليالي المتأخرة. أعتقد أن العثور على الشريك المناسب للنساء إذا كنت نادلًا هو التحدي الأكبر ، حسب سترلينج. يبدو الأمر كما لو كنت على الجانب الآخر من عملائك ، الذين يأتون إلى الحانة الخاصة بك للذهاب في المواعيد والالتقاء بأشخاص بعد العمل. هناك صورة نمطية مفادها أن النساء خلف الحانة يتمتعن بالمرح ، مثل الخروج وعدم الجدية. بالنسبة إلى ستيرلنج ، ازدادت الأمور تعقيدًا بسبب أنشطتها المهنية خارج الحانة ، من التشاور حول القوائم إلى المشاركة في مسابقات الكوكتيل وتطوير الوصفات. إذا كنت تعمل ساقيًا بدوام كامل وتعمل أيضًا في مشاريع شخصية على الجانب ، فقد لا تكون المواعدة جزءًا من التوازن بين العمل والحياة التي تحتاجها ، كما تقول.

لكن ماذا يحدث عندما تكونين حاملاً بالفعل؟ بعد ثمانية أشهر ، لا تزال ستيرلينغ تأخذ نوبات هنا وهناك ، معترفة أن مستوى خفة الحركة والقدرة على التحمل لديها قد انخفض بشكل كبير. على الرغم من أن الأمر لم يكن سهلاً ، بصفتها صاحبة نشاط تجاري ، فقد تمكنت من الاعتماد على موظفيها للمساعدة في تحمل فترة الركود وسد الثغرات عند الحاجة. لطالما كان لدى ميدل برانش فريق رائع من السقاة الذين تتجاوز مهاراتهم السقاة ، على حد قولها. إنها تجعلهم قادرين على القيام بوظائف تقع خارج صناعة المشروبات فقط ، من طلب الثلج إلى التأكد من أن لدينا الكميات المناسبة والعلامات التجارية للكحول خلف البار وإدارة بعضنا البعض كل ليلة.

كوينز بارك Swizzle في Middle Branch ، مصنوع من الروم الأبيض والليمون والشراب البسيط ومكعب السكر والنعناع ومرطبات الأنجوستورا. مات تايلور جروس

بالطبع ، بينما يمكن أن تحدد ستيرلينغ ساعاتها الخاصة وتستغرق الكثير من الوقت حسب الحاجة ، فلن يحظى كل نادل بهذه الفرصة. فيما يتعلق بموظفيها ، تقول إنها تريد استيعاب كل فرد بناءً على احتياجاتهم: كل شخص مختلف - هناك مدمنون على العمل ولا يرغبون في التخلي عن نوبات عملهم ، وهناك من سيحتاج إلى التساهل في العمل بدوام جزئي ولا يزالون يكسبون دولارات إضافية. من المهم التحلي بالمرونة ، لأن لديك مجموعة من المواهب محدودة للغاية. بالنسبة إلى جميع النادلات الشابات ، خاصة أولئك الذين لا يستوعب أرباب عملهم ، تنصح ستيرلنج بالقيام بأكبر عدد ممكن من الأحداث خارج السقاة وبناء شبكة كبيرة بشكل لا يصدق بينما كنت لا تزال شابًا وتتمتع بالطاقة. من خلال الانخراط في الاستشارات والأحداث ، كما تقول ، لن تكون عالقًا في أي منصب ، في أي حانة. سيكون لديك دائمًا أشخاص آخرون يمكنك التواصل معهم ، ولن تكون أبدًا مجرد نادل. ستكون شخصًا يبحث عنه الناس للإبداع والخبرة.

بالإضافة إلى إلهامها للتفكير في سياسات إجازة الأمومة الخاصة بها ، فقد دفعها حمل سترلينغ لخلق بيئة أكثر صداقة للأسرة في مؤسستها ريد هوك ، بروكلين ، المنقولة بحرا ، والذي كان على وجه الخصوص المشروع الأخير لمعلمها بتراسك قبل وفاته. قبل أن أصبح أماً ، كنت أعارض بشدة نوع البيئة التي تلبي احتياجات الأمهات والأطفال ، لكنني قررت أن أسمح تمامًا لعربات الأطفال في البار ، جزئيًا لتبرير السماح لطفلي هناك ، كما تقول. مع انخفاض مستوى الموسيقى والأجواء الفسيحة ، تأمل أن تصبح Seaborne مكانًا يشعر فيه الكثير من الآباء الجدد في الحي ، مثلها ، بالترحيب.

أضواء الشمال في Middle Branch ، مصنوعة من Tanqueray gin و Lillet Rosé فاتح للشهية وكوراساو والليمون وعصير الجريب فروت. مات تايلور جروس

مع اقتراب موعد الاستحقاق بسرعة ، تتطلع الأم التي ستصبح قريبًا إلى قضاء الوقت والتعرف على نفسها كشخص مختلف تمامًا عما عرفته على مدار السنوات العشر الماضية ، بصفتها مالكة بار ونادل. بصفتها أم لأول مرة ، ترى أن تجربتها كرئيسة وقائدة تساهم في تعزيز مهاراتها في المسعى الجديد. يقول سترلينج إنك بحاجة إلى التحلي بالصبر مع أي شخص صغير وجديد ، مثل النادل الذي بدأ للتو. تريدهم أن يكونوا قادرين على المشي على الفور ، لكنك لا تريدهم أن يمشوا بعيدًا. تريد أن تمسك أيديهم وتوجههم قدر الإمكان. ما جعلني منخرطًا جدًا مع Middle Branch حتى يومنا هذا هو بالضبط هذا التبادل الذي أجريته مع شخص آخر.

بالنظر إلى المستقبل ، لا تشعر ستيرلينغ بالقلق بشأن ما ستخبر به طفلها عما تفعله من أجل لقمة العيش. هناك الكثير من الفخر فيما نفعله اليوم. ربما استاء والداي من كوني نادلة خوفًا من أنني كنت في بيئة خاطئة - احذر من النساء الفضفاضات وكل ذلك ، كما تقول ضاحكة. وهي تنسب الفضل إلى معلمها في وضع قواعد السلوك التي ساعدت على تحسين سمعة الصناعة بمرور الوقت: شكرًا لساشا بتراسك على تعزيز تلك القواعد التي كانت موجودة خلال أوقات الحظر حتى نتمكن من إدارة أنفسنا في الشرب ونحترم أنفسنا وكذلك الآخرين. نأمل أن تكون هذه قيمة متأصلة من اليوم الأول.

ملاحظة المحرر: منذ نشر هذه القصة ، رحبت لوسيندا ستيرلنج بطفلة اسمها زيتا.