صورة:

بار كونوت

يمكن أن يؤدي استخدام التخمير اللاكتوني إلى تحويل الفاكهة إلى مكون كريمي يحركه أومامي يتحدى ما فهمه الناس هذا الطعام ، مما يخلق تجربة شرب لا تُنسى.

في المشهور كونوت بار في لندن ، محلول ملحي من أزواج البطيخ المخمر باللبن مع كونياك Rémy Martin XO في مشروب تم إنشاؤه بواسطة Giorgio Bargiani و Agostino Perrone. كنا نبحث عن شيء يعارض المذاق الراقي للكونياك ، والبطيخ المخمر باللبن كان الحل ، كما يقول بارجياني ، النادل الرئيسي في بار كونوت. إنه يجلب النضارة والرائحة الحامضة ، ملتصقة بمذكرات تشبه البسكويت المخمرة التي تكمل وتكمل الجسم الكامل لـ Rémy Martin XO.