تاريخ وأسرار العالم

2024 | الأساسيات

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

التوضيح العالمي





إن Indispensables هي سلسلة sr76beerworks.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، فإن عالمي أصبح أكثر جيل الألفية خبيثًا - منتشرًا في كل مكان ، غير مهتم تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.





عالمي255 التقييمات

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

يقابلني السقاة ويقولون لي ، 'أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! 'وأنا مثل ،' نعم ، أنا ذلك الرجل ، 'deadpans توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورد الوردي الغروب في منزله المحبوب للغاية في بروكلين The Long Island بار ، حيث لا يزال يخزن رذاذ المحيط لطلب Cosmo العرضي.



إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هي المخترع القاطع للعالمية كما نعرفها اليوم ، وهي مصنوعة من بالتأكيد ليمون فودكا، كوانترو ، كوكتيل عصير التوت البري Ocean Spray ، وعصير الليمون الطازج وليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في مطعم Keith McNally الشهير أوديون ، مكان استراحة تريبيكا الصاخب المضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس اللحم.

جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا ، كما يقول Cecchini. كنا مثل النكهة - انها في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا.



جاستن شيلز

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. تتكون من الفودكا ورود عصير الليمون المحلى و ورود غرينادين ، وكان يطلق عليها عالميًا. يقول Cecchini اعتقدت أن ذلك كان مروعا.

لقد كان يصنع الكثير من الإقحوانات في ذلك الوقت ، استبدل مزيجًا جيدًا من المزيج الثلاثي والحامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، ترتيب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

لقد كانت قفزة قصيرة حقًا ، كما يقول. لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا. بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. تقول سيتشيني إنها كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد. كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي صديقها. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! 'بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO’s Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا.

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini لعقد قوي من حياته المهنية ، مع كل متفرج كانديس بوشنيل متعطش يبحث عن الحرارة وهو يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ أقول إنهم كرهوا ذلك من عام 1998 إلى عام 2014 ، كما تقول شيريل تشارمينغ ، مديرة الحانة في بوربون يا بار في نيو اورليانز. لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شهيرة ، ولكن بعد مرور 15 أو 20 عامًا ، يكون الأمر مختلفًا.

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي في كوزمو ما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على قائمة الطعام المخصصة في منطقة أبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بإيقاف الثلاثية ثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

6 أشياء يجب أن تعرفها عن كوزموبوليتانمقالات لها صلة

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية ، متمركزة في a مارتيني زجاج. يقول هيريت ، الذي يشغل الآن منصب مدير الطعام والشراب في ، إن الناس كانوا يجنون عندما كانوا يرون ذلك NoMo SoHo . من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود الجنوبية في ميامي.

لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. أنا أحب هذا المشروب ، كما يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في في حسن الضيافة الشركة سلسلة من البارات الموجودة في نيويورك ، بالإضافة إلى المالك المشارك ومدير المشروبات لـ ذا فوكس بار آند كوكتيل كلوب في ناشفيل.

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار Sex and the City للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة ذات عمر برميل مع عالم النبات تم استبدال الجن بالفودكا في فندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة علامة تجارية . في The Fox Bar ، يتلاعب بلمحة من التأثير المتقلب ، حول المكونات الروحية الرئيسية لـ كاثيد الفودكا و جراند مارنير .

كما أنه يعبث بالعناصر المميزة للحلاوة اللاذعة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام شرابًا متماسكًا. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لـ مطبخ كارسون في لاس فيغاس. تفقد 'العصير الطازج' لكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف. هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب هارويل على أنه اهتمام بالحب الخيالي لـ كاري برادشو مرة أخرى ، ثم مرة أخرى. شارع جورج فودكا حمضيات كاليفورنيا ، 43- الكحوليات ، عصير ليمون طازج ، كوكتيل عصير توت بري ، مشروب كمثرى متبل ، الحقيقة المرة مرارة الكرفس ومرة ​​Peychaud.

مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء لك ، كما يقول بينيديتو. يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات.

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.

كوزموبوليتان بقبلة العسل6 تقييمات

في بورتلاند بولاية أوريغون ، يصنع النادل الرئيسي برايان جاليجوس التوت البري وقشر الليمون والفلفل وشجيرة الهيل المطبوخة في خل شيري لنسخته. في مدينة نيويورك، بار البطن فيديريكو أفيلا يصنع كوزمو أفيلا مع شراب التوت البري والطرخون وكوراساو البرتقالية وأبيرول. في هارلو MXM في دالاس ، يقوم الساقي Alex Fletcher's Salted Plum Cosmo بإثارة الحلوى وترويض التورتة بملح البحر المضاف إلى شجيرة البرقوق الأسود ، جنبًا إلى جنب مع Cointreau التقليدي وعصير الليمون والفودكا.

يقول سيسيني إنه موجود في كل مكان ، وهذا هو الشيء الغريب. شعرت لأول مرة بشيء 'قف' عندما كنت في رحلة إلى بولندا من أجلها بلفيدير [فودكا]. وصلت إلى وارسو وجلست في أحد المطاعم ، وكان لديهم قائمة كوكتيل ضخمة ، وكان كل شيء منسوبًا. أثناء مسحه للقائمة ، رأى أسماء مثل جيري توماس وأيقونات أخرى لثقافة الكوكتيل. وكان هناك: توبي سيشيني ، أوديون ، 1988. كنت مثل ، انظر إلى ذلك! لقد كان حقا مشجعا.

اطلب منه أن يجعلك واحدًا في The Long Island Bar ، وسوف يبدأ العمل ، وليس لفة العين أو القطرس في الأفق. يتم تقديمها في سيارة كوبيه مثيرة ومنقوفة ، إنها فاترة ، ورقيقة قليلاً ، وردية فاتحة بشكل رائع.

إنه نوع من المضحك عندما يقول الناس ، 'أمي تعيش على كوزموبوليتانيين! هل ستجعلها واحدة؟ 'هذا لطيف جدًا ، كما تقول سيسكيني. كل أنواع الناس يحبون هذا المشروب.

فيديو متميز اقرأ أكثر