قد يكون الصيف هو موسم الورود الرئيسي ، ولكن لماذا نقل هذا العصير الوردي اللذيذ متعدد الاستخدامات إلى أشهر قليلة فقط عندما يمكنك الاستمتاع به على مدار السنة؟ مجموعة العنب التي تُصنع منها الورد - سيراه ، غريناش ، تيمبرانيلو ، ميرلو ، بينوت نوير ، سانجيوفيز وغيرها الكثير - تسمح باختيار الأنماط من الهش والجاف إلى الفاكهة إلى الأمام والقشدي. هذه تسع وردات من جميع أنحاء العالم للشرب طوال العام. إيرين سكالا ، صاحبة محل النبيذ في فينو فيريتاس خارج شارلوتسفيل ، فيرجينيا ، ومساهم في سوف اشرب لذلك بودكاست ، تقدم أفكارها عن أزواج طعام لذيذة لمرافقة كل زجاجة.

• Bedrock Ode to Lulu (مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا ؛ 25 دولارًا)

  

  يتكون هذا النبيذ الخفيف والمليء بالعصارة من مزيج من grenache و mataro (المعروف أيضًا باسم mouvedre) ، وكلاهما من الكروم القديم الذي يعود تاريخه إلى أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. النتيجة: وردة رائعة يسميها سكالا التاريخ الأمريكي في زجاجة.

  الاقتران سكالا: لأنه نبيذ أكثر ثراءً ، أود إقرانه مع Charcuterie الريفي.

  
  
  

• كافالتشينا باردولينو تشياريتو (بحيرة جاردا ، إيطاليا ؛ 16 دولارًا)

  إذا كنت تحب الورد من بروفانس ، فأنت بحاجة إلى اكتشاف تشياريتو. هذا النبيذ الإيطالي الجاف من منطقة بحيرة غاردا شمال إيطاليا يتمتع بتنوع رائع ويأتي بجزء بسيط من سعر النبيذ الفرنسي. إنه مصنوع من نفس حبات العنب مثل فالبوليسيلا - كورفينا وروندينيلا ومولينارا - لذلك يمكن أن يحزم بعض الثقل ولكن له أيضًا هش مع تعقيد جميل. ستجد هنا الفراولة والنوتات الاستوائية وحمض لطيف ونهاية طويلة.

  الاقتران سكالا : النكهات المالحة والحمضيات في هذا النبيذ تجعله مزيجًا مثاليًا للتونة أو الكرودو.

  
  
  

• بلو أوك لو روزيه (وادي الرون ، فرنسا ؛ 36 دولارًا)

  في كثير من الأحيان ، يأمل العديد من شاربي الخمور في دفع حوالي 12 دولارًا مقابل زجاجة ورد. عندما تبحث عن تجربة أفضل دون أن تكسر البنك حقًا ، اشرب هذا. مصنوع في الغالب من رمانة عالية الارتفاع في جنوب الرون ، ويشرب على قدم المساواة مع ورود Provençal الأعلى تصنيفًا ، لذا فكر في الأمر على أنه قيمة عالية. إنه غني ومكثف ، ويقدم بعض الروائح الزهرية مع الليمون والجريب فروت والكشمش ، بينما يظل متوازنًا وطازجًا

  الاقتران سكالا : يحتوي هذا النبيذ على وسط غني ، مما يجعله رائعًا مع أطباق المأكولات البحرية المورقة مثل الإسكالوب أو سمك الراهب.

  
  
  

• الدواسات الوردية للأقبية المزمنة (باسو روبلز ، كاليفورنيا ؛ 15 دولارًا)

  على الرغم من المظهر الحجري لـ Chronic Cellars المعروض على ملصقاتها ، إلا أنها تصنع بعض أنواع النبيذ. The Pink Pedals ليست استثناءً. لا تنزعج من اللون البرتقالي والوردي. يؤدي إلى الشعور بالفم الخصب مع تلميحات من الشوكولاتة الداكنة والكومبوت وتوابل القرفة والتفاح والفراولة.

  الاقتران سكالا : العصير والرائحة الشبيهة بالتوت في هذا النبيذ تجعله مزيجًا رائعًا لشريحة لحم شماعات لذيذة وأيضًا اسقلوب محمر وبراعم بروكسل المشوية.

  استمر في 5 من 9 أدناه.

• تقليد كلوس سيبون تيبورن روزيه (بروفانس ، فرنسا ؛ 29 دولارًا)

  إذا كنت تبحث عن تعبير فريد من نوعه مع قوام وملمس وطبقات من النكهة ، فتناول هذه الزجاجة. عمرها عام كامل على الفودر (أوعية خشبية كبيرة) لتركيز النكهات: الكشمش الأحمر ، قشر الحمضيات ، التوابل وأكثر من ذلك ، إذا تُركت لتقدم العمر ، فسوف تتحسن فقط.

  الاقتران سكالا : الحامض المفعم بالحيوية مثالي مع المأكولات البحرية المالحة ، مثل المحار على نصف القشرة ، والرنقيل ، والقريدس - أي شيء به بعض الملوحة.

• Domaine Skouras Peplo Rosé (بيلوبونيز ، اليونان ؛ 22 دولارًا)

  نبيذ رائع من أحد أشهر صانعي النبيذ في اليونان ، يمزج Peplo بين سوريا واثنين من العنب المحلي - agirogitiko ، الذي يبلغ عمره في براميل خشب الأكاسيا ، و mavrofilero ، الذي يتغذى في أمفورا - مما يؤدي إلى هذا النبيذ متوسط ​​الجسم مع الأنف من الزهور البيضاء وشيء يشبه البطيخ المسكر. في الفم ، ستلتقط الخوخ والريحان وربما بعض الطرخون ، وكلها مدعومة ببنية رائعة.

  الاقتران سكالا : أحب إقران وردة مثل هذا بأطعمة البحر الأبيض المتوسط ​​البسيطة مثل الفيتا وزيت الزيتون اليوناني. يمكنك أيضًا أخذها في اتجاه مختلف وإقرانها بمعجنات يونانية أكثر حلاوة مثل kalitsounia - أو أي معجنات مليئة بالجبن الحلو ستفي بالغرض.

• Hacienda de Arínzano Rosé (نافارا ، إسبانيا ؛ 20 دولارًا)

  يفاجئ هذا الورد تيمبرانيلو بمجموعة من النكهات ، بما في ذلك الفاكهة الحمراء والحمضيات والأعشاب الخضراء والفلفل الأبيض. لها ملمس كريمي وتوابل لطيفة ، مما يسمح لها بالاقتران جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

  الاقتران سكالا : بانزانيلا مع الطماطم والأعشاب الطازجة والفلفل والحمضيات. ستخرج كل ما ينبثق عن هذا النبيذ.

• لا كريما روزيه (مقاطعة مونتيري ، كاليفورنيا ؛ 23 دولارًا)

  عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الذي يمكن الوصول إليه ، يجب أن يكون La Crema على رأس قائمتك. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم العثور عليه في محلات السوبر ماركت ، فلا تقم بشطبها على أنها مجرد نبيذ سوبر ماركت. تزعم La Crema ، في عامها الأربعين ، بعض نبيذ pinot noir الرائع حقًا في المناخ البارد ، وإذا قمت بزيارة غرف تذوق Sonoma ، فستجد مجموعة من الزجاجات الحصرية ، مثل Saralee's Vineyard rosé. حتى ذلك الحين ، انطلق واستمتع بشرب Pinot noir Monterey rosé ، مع تلميحات من البطيخ والفراولة والكرز والحمضيات والبرتقال الأحمر ومعادن منعشة تجعله مكملاً للعديد من أنواع الطعام.

  الاقتران سكالا : تناول الطعام بالخارج التايلاندية! أنا أحب أي طبق كاري ، ولفائف الخس والفول السوداني والمانجو والأرز اللزجة مثالية. La Crema غنية ، وتريد شيئًا بقليل من الحرارة.

  استمر في 9 من 9 أدناه.

• Sokol Blosser Estate Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills ، Ore ؛ 25 دولارًا)

  إذا كنت تحب Pinot noir من وادي Willamette في ولاية أوريغون وكنت تحب الورد ، فستحب هذا النبيذ. إنه حار ، لاذع وقليل المذاق ، مثل الجريب فروت الوردي ، مع ملمس دائري ومكونات من الكشمش ، ونكهة البرتقال والتوت. هذا حارس - على الأقل حتى تشربه كله.

  الاقتران سكالا: يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد! تحصل على حارة ، حلوة ، منعشة من الوردة ، ثم تقرنها بأي شيء لحم الخنزير المقدد ، تحصل على هذا اللحم الترابي المدخن من لحم الخنزير المقدد ، الذي يثير الشواء.