الفوز بجائزة لحظة بهجة. يبدأ الإندورفين وأنت تشق طريقك إلى المنصة. لا يهم إذا كانت نحلة التهجئة من الدرجة الثالثة أو تتويج أفضل شريط في العالم.

لقد كنت هناك. في عام 2013 ، أدرت الحانة في Saxon + Parole في مدينة نيويورك عندما أخذنا المنزل الذي نرغب فيه جائزة Tales of the Cocktail Spirited لأفضل بار مطعم في العالم. وقد أكد هذا الاعتراف التفاني الهائل الذي بذل في الوصول إلى القمة. لن أكذب - لقد شعرت بالروعة.

لكن على مر السنين ، شاهدت تضخيم جوائز الحانات لتتحول إلى شيء أكبر وأكثر عظمة - صناعة تقريبًا في حد ذاتها - وبدأت أتساءل: هل هذا جيد؟ هل الجوائز تضر أو ​​تساعد في عمل البار؟

كان السعي الدؤوب للحصول على الجوائز يتزايد بشكل مطرد على مدار العقد الماضي مع انتشار احتفالين رئيسيين: جوائز Spirited ، التي يتم تقديمها كل شهر يوليو في Tales of the Cocktail في نيو أورلينز ، والعد التنازلي لشهر أكتوبر. أفضل 50 حانة في العالم ، تم تجميعها بواسطة منشورات المملكة المتحدة المشروبات الدولية .

سكسونية + مشروط.

تعتبر هذه جوائز الأوسكار وإيمي في عالم البار ، ومثل تلك التقاليد العريقة ، فقد تطورت بمرور الوقت ، من الرهان الودود على ظهرها إلى المنافسة المحمومة ، والتي تستحق المناورات الإستراتيجية والمناورات السياسية. نسميها موسم الجوائز ، وهي تسير على قدم وساق الآن.

بدأت جوائز Spirited في عام 2007 كاحتفال صغير لمئات من السقاة وأصحاب الحانات. اليوم ، إنها علاقة فخمة مع أكثر من 1000 ضيف من جميع أنحاء العالم يتنافسون في 24 فئة واسعة. ال المشروبات الدولية 50 الأفضل يعتبره البعض جبل أوليمبوس للصناعة.

هناك العشرات من هذه القوائم والجوائز التي تتسرب من جميع أنحاء العالم. كل منهم لديه مجموعات خاصة بهم من إرشادات التحكيم ومعهم الخلافات الخاصة بهم. وغني عن القول ، لن تكون أي جائزة ، مهما كان مصدرها ، مثالية أو ترضي الجميع.

سيمون فورد في حفل توزيع جوائز Spirited. جينيفر ميتشل

فقط اسأل سايمون فورد. منذ عام 2010 ، كان فورد ، الذي يرأس The 86 Co. ، رئيسًا لجوائز Spirited وساعد في تجميع آلاف الترشيحات التي تتدفق في كل عام. كان لديه أيضًا مهمة مؤسفة تتمثل في تحمل عشرات الشكاوى التي أعقبت من أشخاص ساخطين في الحانة شعروا بالإهانة من إغفالهم. نادرًا ما ظهرت رسالة شكر في صندوق الوارد الخاص به.

في السنوات العديدة الأولى ، بدا أن جوائز Spirited و 50 Best كانت بمثابة احتفال رائع حقًا ببعض من أفضل وألمع في صناعتنا ، كما تقول فورد. كان معظم الناس سعداء بالفائزين. ومع ذلك ، فقد أصبحت أكثر سخونة في السنوات الأخيرة. الناس الآن يضغطون ويتنافسون. يشعر الناس بالسوء تجاه الفائزين ويشكون كثيرًا. المشاعر تتغير.

استقال فورد العام الماضي وسلم الشعلة إلى شارلوت فويزي ، وهي عضوة محترمة في مجتمع المحامين العالمي في نيويورك. عندما تحدثت معها مؤخرًا ، لم ترسل أي رسائل بريد إلكتروني غاضبة - حتى الآن. لقد ذكرتني ، على سبيل المزاح ، أن القائمة النهائية للمرشحين قد خرجت للتو وقد تثير بعض الدهشة ، كما يحدث عادةً. سيتم الإعلان عن الفائزين في حفل احتفالي يوم 22 يوليو. وسيشترك العذاب والنشوة في دفع فاتورة متساوية ، بلا شك.

يحتل دانتي ، وهو حانة أديرها في مدينة نيويورك ، المرتبة الرابعة والثلاثين حاليًا. وكوني على تلك القائمة مع العديد من زملائي الموهوبين هو أحد الإنجازات العظيمة في مسيرتي المهنية. وليس هناك شك في أنها ساعدت أعمالنا.

جاكوب بريارس هو سفير العلامة التجارية منذ فترة طويلة ، والآن مع باكاردي ، الذي شارك في العديد من لجان الجوائز على مدار العقد الماضي ، بما في ذلك اللوحان الكبيران المذكوران أعلاه. يقول بريارز ، أعتقد أننا أصلحنا الكثير من المشاكل المتعلقة بجوائز Tales. لقد جعلنا التحكيم أكثر شفافية وجعلنا الجوائز أكثر مصداقية بشكل عام. إنها ليست مثالية بأي حال من الأحوال ، لكننا نواصل محاولة تحسينها كل عام.

يقول بريارس إن الكثير من التحديات تأتي من مجرد لوجستيات. يقول ربما تكون الجوائز نفسها كبيرة جدًا. وقد تضاعف ذلك في الجوائز الدولية. نواصل الاعتماد على لجنة من الحكام ونأمل أن يجربوا جميعًا أماكن جديدة ويفتحون أعينهم.

هناك شيء واحد مؤكد: يمكن أن يكون للفوز بجائزة بار كبيرة تأثير كبير على نشاطك التجاري. يقول شون مولدون ، من Dead Rabbit في مدينة نيويورك ، والذي حصل هو نفسه على جبل صغير من الجوائز ، إن الفوز الكبير في عام 2009 - أخذ إلى المنزل أفضل قائمة كوكتيل في العالم ، وأفضل اختيار مشروب في العالم ، وأفضل بار كوكتيل في بلفاست. فندق ميرشانت - ساعد في دفعه إلى دائرة الضوء.

جائزة أفضل 50 بارًا في العالم.

يقول مولدون إن الفوز بهذه الجوائز كان بمثابة الحافز للوصول في النهاية إلى نيويورك. لم نكن لنقم بالاتصالات التي قمنا بها ولم نكن لنتلقى الدعم المالي لفتح The Dead Rabbit بدون هذا الاعتراف العالمي. تساعدنا هذه الأحداث على البقاء على صلة في عصر تكون فيه المنافسة شرسة.

دانتي.

شارك Alex Kratena في منافسة ودية مع Muldoon وشريكه التجاري ، Jack McGarry ، لعدة سنوات باعتباره فندق Langham Hotel ارتوازي في لندن حصل على لقب أفضل بار في العالم في أربع مناسبات متتالية عندما كان مسؤولاً. يوافق على أن الجوائز رفعت مسيرته المهنية. كما تم تتويج هو وشريكه ، سيمون كابورال ، نادل العام الدولي في Tales of the Cocktail.

على الرغم من أنهما قد تركا منذ ذلك الحين Artesian ، يشير Kratena إلى أن هذه الجوائز هي التي أدت إلى التدفق المستمر للعربات رفيعة المستوى. يقول إنني ممتن جدًا لكل الجوائز التي تلقيناها. لقد غيروا بالتأكيد حياتنا وساعدوا حياتنا المهنية. أعتقد أنه ليس من المهم الفوز بجوائز ، ولكن إذا فزت ، فمن المهم أن تعرف ماذا تفعل بها.

بنفس الطريقة التي يصمم بها الخمور النبيذ الذي يحرز درجات عالية وتوقيت استوديوهات هوليوود إطلاقها لتتزامن مع موسم الأوسكار ، هل يفتح أصحاب الحانات الآن الحانات مع التطلع إلى الفوز بالجوائز؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما الذي يتطلبه الأمر بالضبط لإنشاء 'أفضل شريط في العالم'؟

شارلوت فويزي. جينيفر ميتشل

يقول مولدون إنها تتويج للأشياء الصغيرة. يجب التفكير في كل جزء من عمليتك بفكرة 'هل هذا هو الأفضل في العالم؟' في النهاية ، التفاصيل مهمة.

أو كنائب لتحرير المشروبات الدولية ، يقول هاميش سميث: هذه الجوائز تعكس فقط وجهة نظر الخبراء لنخبة الصناعة. إذا سألت الأشخاص المناسبين ، فيجب أن تحصل على فكرة جيدة عما يجعل 'أفضل شريط'.

اعتاد الارتوازي في لندن أن يمنح بعض العملاء كأسًا مجانيًا من الشمبانيا عند الوصول ، كما يقول فورد. هذه خطوة صفية ستزيد من جودة تجربتك. هل يساعدهم على أن يلاحظوا أنهم أحد أفضل الحانات في العالم؟ بالطبع هو كذلك!

بدأت جوائز أفضل 50 شريطًا في العالم كاستطلاع رأي في إحدى المجلات في عام 2011. عندما تولى سميث منصب التحرير ، كان دوره هو جعلها علامة تجارية عالمية. بدأ بتجنيد الناخبين ، وزيادة الأكاديمية من 227 إلى 476 ناخبًا (من 56 دولة) ، وبالتالي خلق مئات آخرين ممن يسميهم سفراء للعلامة التجارية.

بار The Dead Rabbit الخلفي مع حكايات الكوكتيل وجوائز أفضل 50 بارًا في العالم.

الآن يتم التعامل مع هؤلاء السفراء أكثر من أي وقت مضى. حقيقة أن أسماء القضاة منشورة ليراها الجميع تجعل ذلك أسهل بكثير. أرى هذا على أنه مشكلة. بصفتي قاضيًا ، أتلقى أحدث قوائم الكوكتيل والبيانات الصحفية من عشرات الحانات حول العالم التي تتنافس للحصول على القائمة. هذا لم يحدث حتى وقت قريب جدا. مع ارتفاع مستوى الحانات الآن إلى أعلى مستوياته على الإطلاق ، أصبحت المنافسة شرسة ، وتقوم الحانات بكل ما يلزم للتميز عن المجموعة ، بما في ذلك اكتساب حظوة لدى الحكام من خلال استدراجهم إلى منطقتهم للحكم على مسابقات الكوكتيل.

نظرًا لتزايد تأثير أفضل 50 مطعمًا في العالم ، نشعر أنه من الضروري أن يظل الناخبون مجهولين من أجل الحماية من الاستهداف المباشر من قبل جماعات الضغط ، كما يقول ويليام درو ، محرر المجموعة ورئيس W50BB الذي يشرف على كل من أفضل 50 جائزة.

ولكن ماذا عن عدم الكشف عن هويته لقضاة المحامين؟ يعتبر أفضل 50 بارًا في العالم أصغر من ذلك بكثير ، ولكن مع ترسيخ مكانة ومكانة الجوائز والقائمة عالميًا ، سوف نتطلع إلى عدم الكشف عن هويتنا في هذا التخصص أيضًا ، على حد قوله.

لذلك من الممكن في المستقبل ، مع نمو مكانة هذه الجوائز ، أن يكون الملعب مستويًا ، مما يترك الحانات تقضي وقتًا أقل في الضغط لجذب الانتباه والمزيد من الوقت في القيام بما يفعلونه بشكل أفضل: خدمة الضيوف العطشى.

لا توجد طريقة للفوز بهذه الجوائز دون إظهار حسن الضيافة الاستثنائي ، كما يقول بوبي هيوجل ، صاحب العديد من الحانات الحائزة على جوائز في هيوستن. من المفترض أن تكون الضيافة بادرة لا تتزعزع لجميع الضيوف الذين يمشون عبر أبواب الحانة. لا يتم تخصيصها للأصدقاء والأقران أو ، بشكل أكثر تحديدًا ، للقضاة أو الصحفيين المعروفين. تراقب الحانات بقوة الناخبين والمؤثرين للتأكد من أنهم يحسنون فرصهم في الفوز بالجوائز من خلال تقديم تجارب غير مألوفة لهؤلاء الأفراد.

فمن هم هؤلاء القضاة وكيف يتم اختيارهم؟ في وقت مبكر ، وجدت أن أولئك الذين يعملون في شركات المشروبات الروحية يشكلون قضاة عظماء لأن لديهم ميزانيات للسفر وزيارة عدد أكبر من الحانات أكثر من معظمهم ، كما يقول فورد. ما يجب أن يُطلب من سفراء العلامات التجارية هؤلاء ، مع ذلك ، هو إزالة التحيز من التصويت لحساباتهم المفضلة ، وهم يفعلون ذلك في الغالب. ولكن هناك أيضًا الكثير من الكتاب والمستشارين الذين هم أيضًا قضاة لأنهم يحصلون على الكثير من العمل الدولي.

حاز جيم ميهان ، من PDT ، على جائزة أفضل بار في العالم المشروبات الدولية في عام 2011 و Tales of the Cocktail في عام 2009. كان العديد من الحكام مرشدين لي وأصنامهم ، مما جعل التقدير أكثر قيمة بالنسبة لي في ذلك الوقت ، كما يقول.

ارتوازي.

عندما تم الاعتراف بنا كشريط رقم 1 في قائمة أفضل 50 ، لم يحظ باهتمام وسائل الإعلام العالمية كما هو الحال اليوم ، كما يقول ميهان. في النهاية ، نحن لا نعمل من أجل الجوائز ، ولم أنشر أبدًا مقطعًا إعلاميًا في الحانة أو أعرض جوائزنا ، لأنني لم أرغب أبدًا في منح موظفينا إحساسًا زائفًا بالاطمئنان بشأن ما نقوم به. أنت جيد مثل تجربة الضيف الأخيرة فقط ، وعلى الرغم من أن الجوائز تعتبر رهانًا رائعًا حقًا ، إلا أنها لا تضع الأموال في الحافظة أو تجعل مذاق مشروباتك أفضل.

على المرء فقط إلقاء نظرة على صفحات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالحانات والسقاة لمشاهدة اللعبة في العمل. يضع الكثيرون علامة على # Worlds50BestBars (أو شيء مشابه) في محاولة منهم لحملة الجولة التالية من التصويت. جوناثان داوني ، أحد رواد مشهد الحانات في لندن حليب وعسل تم التصويت عليه كأفضل بار في العالم في عامي 2009 و 2010 ، وله رأي في هذه المسألة.

هذا الهوس الحالي بالجوائز ليس صحيًا حقًا ، وآمل أن يتغير قريبًا ، كما يقول. هناك صراخ غير لائق للحصول على الجوائز والاهتمام ، وهذا على حساب المتعة. من السخف أساسًا أن تكون قادرًا على ترشيح نفسك للحصول على جائزة ثم محرجًا أن تكون منتشرًا في جميع وسائل التواصل الاجتماعي يزعج الناس للتصويت لك.

سيمون كابورال ، إلى اليسار ، وأليكس كراتينا. جينيفر ميتشل

يقول هيوجل ، من المفترض أن نكون في هذه الصناعة لرعاية الضيوف الذين يدخلون أبوابنا. من الواضح بشكل صارخ أن أولوية العديد من الحانات هي الفوز بالجوائز. بالتأكيد ، لا يمكن القيام بذلك بدون معايير استثنائية ، ولكن وجود معايير عالية وتكوين علاقات ذات مغزى مع الضيوف ليسا بالضرورة نفس الحيوان. الروح مفقودة في أحد المسعى دون الآخر.

في وقت سابق من هذا العام، Agile Media باع W50BB لشركة مقرها بريطانيا وليام ريد بيزنس ميديا . المشروبات الدولية تستمر كشريك إعلامي ، مع إضافة سميث: إن تنمية الكيان خطوة طبيعية للعلامة التجارية. يمكن أن ينتقل William Reed إلى مستوى آخر ، مما يجعل الحانات والسقاة أقرب إلى المستهلك.

لكن هل خلقوا وحشا؟ هل جن جنون عالم البار تمامًا في مطاردة مثل هذه الجوائز؟

في كانون الثاني (يناير) الماضي ، سافرت إلى لندن للحضور الندوة (لدينا) ، حدث يستمر طوال اليوم ويركز على الجوائز ومكانتها في الصناعة. حضره بعض من أكبر الأسماء في عالم البار. برئاسة ميهان ، كانت اللجنة برعاية كراتينا وتضمنت العديد من الشخصيات البارزة الأخرى مثل Drew و Ford و Ryan Chetiyawardana و Zdenek Kastanek.

يستضيف فريق Dead Rabbit مع حدث The Worldâ € ™ s Best Bars توم ساندهام ، أقصى اليسار ، وديفيد ووندريتش ، أقصى اليمين ، في W50BB في لندن.

لساعات ، جلسنا حول غرفة اجتماعات في فندق نلحظ ونحث على هذه القضية ، دون أن نتوصل أبدًا إلى نتيجة واضحة. بعد كل شيء ، كنا من بين أولئك الذين استفادوا أكثر من الجوائز ، والذين شهدوا نجاحاتنا المهنية وتنمو الحسابات المصرفية في أعقابها. هل كان من الغريب أننا كنا مترددين بعض الشيء في انتقادهم بقسوة؟

لم يكن التكهن ، في نهاية اليوم ، واضحًا ، حيث قال أحد المعلقين من الجمهور إن الأمر برمته ممل.

يدرك الناس أن الجوائز يمكن أن يكون لها تأثير كبير على حياتهم المهنية ، كما يقول بريارس عندما تحدثت إليه بعد شهور. أعرف السقاة الذين استخدموا الجوائز للحصول على تأشيرات أو الحصول على مستثمرين أو فتح أعمال. أليس هذا مجرد منطق تجاري جيد؟

ولكن في الأعمال التجارية حيث تكون الرؤية بمثابة نجاح ، كيف تُحدث الحانات في الأسواق الصغيرة ضوضاء كافية للمنافسة؟ إنها قضية فكرت برايرز فيها كثيرًا.

من فضلك لا تخبر.

يقول بريارس إن هناك دائمًا مشكلة التحيز. عادةً ما يكون لنيويورك ولندن الكثير من المرشحين لأنهم يُنظر إليهم على أنهم 'عواصم الكوكتيل في العالم' ، وبالتالي ، يميلون إلى الحصول على المزيد من حكام الصناعة أيضًا. هل هذا يعني أن البار الجيد لا يمكن أن يكون في مكان آخر؟ بالطبع لا ، ولكن يجب أن تكون أفضل في إحداث الضجيج من مكان في مدينة أكبر.

وانفجار مسابقات الكوكتيل ذات الميزانية الكبيرة مثل Bacardi Legacy ، شيفاز ماسترز و USBG العالمي من Diageo لا يمكن تجاهلها عندما يتعلق الأمر بجذب الانتباه والقضاة إلى مدينة معينة.

أضف إلى ذلك الارتفاع المستمر في عروض البارات العالمية ، والتي تسلط الضوء أيضًا على هذه الأسواق الناشئة الأصغر - مثلما فعلت في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم - ولديك آلة جوائز يبدو أنها تنطلق من الجميع اسطوانات.

إذا لم تكن لدينا هذه الجوائز ، فماذا نستبدلها؟ يسأل برايرز. سجل الصرخة؟ اعجابات الفيسبوك؟ لدينا حاجة فطرية لترتيب وقياس أنفسنا مقارنة بأقراننا ، سواء في المدرسة أو العمل أو الحياة. إنه يدفع الناس ليكونوا أفضل ويمنحهم معيارًا للصناعة. لماذا نرغب في التخلص من الجوائز التي تعترف بالحانات والسقاة الذين يقومون بعمل رائع والذين قد لا يكافأون على جهودهم لولا ذلك؟