عادة ، تحتوي معظم الكوكتيلات على روح أساسية واحدة يتم بناؤها حولها ، مثل الطراز القديم من بوربون و جيمليت و زهرة الأقحوان . ومع ذلك ، فإن استخدام أكثر من روح يمكن أن يؤدي إلى تعقيدات لا يمكن لروح واحدة القيام بها ؛ الحيلة هي إيجاد الاقتران التكميلي مع توازن قوي. في Zapatero ، قرص على الطراز القديم من بحيرة Jeremy Lake في كاليفورنيا ، تزوج سموكي ميزكال مع بوربون وتحليته بواسطة orgeat.

يستخدم هذا الأسلوب الترابي المدخن على الطراز القديم El Silencio ، وهو mezcal صنعه الجيل التاسع من mezcalero. يتميز El Silencio ، وهو ميزكال بسعر معقول ، بتوازن رائع بين المعادن والدخان والتراب ، مما يجعله خيارًا موثوقًا للاستخدام في الكوكتيلات. تشمل الخيارات الشائعة الأخرى للميزكالس ذات الأسعار المتشابهة ذات الجودة السمعة ، Banhez و Del Maguey Vida و Union Uno Mezcal.

في حين أن mezcal هي الروح الرئيسية في المشروب ، إلا أنها تحصل على بعض البوربون لمزيد من العمق وتلك المألوفة ذات الطراز القديم من الكراميل والفانيليا والبلوط والتوابل. يستخدم ليك بوكر بوربون في وصفته. ومع ذلك ، فقد ارتفعت الأسعار في السنوات الأخيرة ، وتكلفة زجاجة 750 مليلتر القياسية من بوكر حوالي 100 دولار. لا يوجد سوى نصف أونصة من البوربون في Zapatero ، لذا فإن شراء زجاجة لن يرفع التكلفة الإجمالية للمشروب كثيرًا ، لكن الحجم الصغير مثل هذا يعني أيضًا أن استبدال بوربون آخر لن يؤثر على جودة المنتج النهائي كثيرا. شيء مثل Knob Creek Bourbon ، الذي صُنع أيضًا بواسطة Beam Suntory ولكن البيع بالتجزئة بنصف السعر ، سوف يملأ جيدًا.

بدلاً من استخدام الشراب البسيط ، اختار ليك دور الأورغيت في فيلمه المكسيكي على الطراز القديم. يتكون هذا الشراب الغني والعاكر تقليديا من اللوز وماء زهرة البرتقال. هناك عدد من الإصدارات المعبأة في السوق - رينولدز و الأخوة الرسوم و Orgeat Works كل واحد منهم يصنع نسخة احتياطية من شراب تيكي الشهير. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لصنع كمية كبيرة من Zapateros - أو غيرها من المشروبات العضوية مثل ماي تاي —يمكن أن يكون محاولة جديرة بالاهتمام في صنع الخاصة بك . بالإضافة إلى اللوز ، يمكن أيضًا صنع الأورجيت بالمكسرات مثل البندق أو الفستق.

أخيرًا ، مزيج من المرارة العطرية والشوكولاتة يدور حول المشروب ويعطيه بنية متوازنة ويضيف عمقًا إلى ملف تعريف النكهة.

مكونات

• 1 1/2 أوقية El Silencio mezcal
• 1/2 أوقية بوربون بوكر
• 2 ملاعق كبيرة شراب اللوز
• 1 اندفاعة مرارة أنجوستورا
• 1 اندفاعة Fee Brothers Aztec الشوكولاته المر
• مقبلات: التوت البري
• مقبلات: قرفة مبشورة
• مقبلات: تويست برتقالي

خطوات

1. أضف mezcal و bourbon و orgeat و Angostura bitters و Aztec Chocolate bitter إلى زجاج خلط مع الثلج وقلّب حتى تبرد جيدًا.

   
   
   

2. صفيها في كوب قديم الطراز فوق الثلج الطازج.

3. زينها بكوكتيل لاونج اتير بالتوت البري والقرفة المبشورة والبرتقال.