يبدو كوكتيل شراب القيقب كشيء يتم تقديمه إما في مزرعة في نيو إنجلاند من قبل سحاقية مقرمشة من فيرمونت أو في بار مصيدة سياحي في مونتريال. لكنني هنا لأخبرك أن شراب القيقب بالإضافة إلى الخمر يساوي الوحي الواضح. في اعتقادي الراسخ أن كل شارب جاد يحتاج إلى زجاجة من شراب القيقب عالي الجودة في ترسانته. من أنا لأقول ذلك؟ سؤال عادل.

لقد ولدت وترعرعت في نيو هامبشاير ، حيث يتدرب شراب القيقب في عروق المجتمع ويترسخ بعمق في الثقافة. في وقت سابق من هذا العام ، قامت شركتي ، مطبخ بوشويك ، أطلقت مجموعة كاملة من شراب القيقب. وفي فبراير كتاب الطبخ الخاص بي ، شراب القيقب ، تم نشره مع 20 وصفة تغطي يوم كامل من الأكل ، بما في ذلك ساعة الكوكتيل. لذلك أستطيع أن أقول بثقة أنني أعرف شيئين عن شراب القيقب.

عندما يتعلق الأمر بكوكتيلات القيقب ، هناك مجموعة متنوعة من الخيارات. Sortilège هو المعيار الذهبي الكندي في مشروب القيقب ، وأنا أحب Maple Bourbon و مابل راي من ولاية فيرمونت تقطير نهر ساكستون . يبدو أن كل منتج للقيقب في كل مكان لديه مجموعة من الشراب المتقادم في برميل بوربون ، وهو دائمًا لذيذ. لكن بالنسبة لأموالي ، فإن التذكرة هي سكب شراب القيقب النقي الذي لم يمسّه أحد. جرب رذاذًا صغيرًا ، على سبيل المثال ، قديم الطراز في البداية للعثور على رصيدك. لكنني أشجعك على فتح عقلك لعالم جديد من إمكانيات القيقب في كل مرة تكون فيها على وشك قياس شراب بسيط أو سحق مكعب سكر.

في كتاب الطبخ الخاص بي ، أتعمق في وصفات ل Maple Alexander و Maple-Sage Daiquiri والمفضل لدي ، Maple Sazerac. ولكن هنا سنكتسب المزيد من العناصر من خلال وصفتي لـ شجيرة القيقب الشمندر . الشيء الجميل في الشجيرات هو أن هناك قاعدتين فقط: شيء حلو وشيء حمضي. من هناك ، يمكن لمخيلتك أن تنطلق. عادةً ما تقوم بعض أنواع السكر بالرفع الثقيل ، ولكن هنا أنتقل إلى شراب القيقب للحصول على نتيجة مثالية من حيث الشخصية والتعقيد. وعلى الرغم من أن البنجر قد يبدو كإضافة غريبة أو غير ضرورية ، إلا أنه في الواقع يحافظ على الحلاوة مع لمسة ترابية مرحب بها.

بمجرد أن تصبح شجرتك جاهزة (كلما تركتها لفترة أطول ، كان ذلك أفضل) ، يكون خلاطًا رائعًا في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات ، بما في ذلك هذه الأنواع الثلاثة المفضلة: شروب جلاب ، شروباريتا و ال ج.

لكن الشجيرة في جوهرها شيء جميل بمفردها. تقترب أيام الصيف الحارة ، وأعتقد أن شجيرة شجيرة القيقب في كوب طويل من الجليد مع رذاذ أزيز من المياه الغازية وعصر كبير من الليمون هي واحدة من أكثر المرطبات السماوية في الحياة.