تم اختراع كوكتيل The White Lady من قبل النادل الشهير Harry MacElhone في عام 1919 بينما كان يعمل في Ciro’s Club في لندن. ظهرت في الأصل كريم دي منث ، وثلاثي سيك والليمون في مزيج مثير للاهتمام وإن كان غير عادي من المكونات. تمتعت هذه النسخة بعقد من الزمن ، لكنها لم تدم.
لم يكن ذلك بسبب حرب عالمية أو حظر أو منتجات يصعب الحصول عليها من المصدر: إنه ببساطة لأن MacElhone قد غير ابتكاره في عام 1929 ، عندما كان يعمل خلف العصا في محله الخاص بهاري ، Harry’s New York Bar في باريس.
وصفة عام 1929 ، والتي لا تزال الوصفة المفضلة حتى يومنا هذا ، تستدعي الجن ومسكرات البرتقال وعصير الليمون وبياض البيض. إنه تغيير جذري ، كما يقول بريندان بارتلي ، مدير المشروبات في الغرفة الثامنة عشر في نيويورك. من غير المعروف بالضبط سبب إجراء MacElhone للتغيير ، ولكن Bartley يؤكد أنه بناءً على مقارنة ذوقه بين الوصفات ، فإن الإصدار الأحدث يمثل بالفعل تحسينًا على النسخة الأصلية.
يشبه هذا المشروب الأكثر جفافاً والأكثر توازناً المشروب الحامض الكلاسيكي (الروح والحمضيات والسكر) ، لكنه يستبدل المسكرات بالسكر. أو ربما يشبه إلى حد كبير الجين Sidecar (البراندي ، المسكرات البرتقالية ، عصير الليمون) ، بالإضافة إلى بياض البيض. كيفما كنت تريد التفكير في الأمر ، فإن السيدة البيضاء هي الفائزة.
ضرب الجن والمسكرات والليمون جميع النوتات الصحيحة ، حيث تم دمج النباتات النباتية مع البرتقال الحلو والحمضيات اللاذعة. ينعم بياض البيض أي حواف خشنة وينتج قوامًا غنيًا وحريريًا.
لدمج البيض مع المكونات السائلة بشكل أفضل ، جرب رج جميع المكونات بدون ثلج قبل رجها مرة أخرى بالثلج الطازج. يساعد هذا الاهتزاز الأولي ، الذي يتم إجراؤه على درجة حرارة أعلى ، على استحلاب البيض وينتج عنه مشروب متماسك وممزوج بشكل مثالي.
يُضاف الجن ، المسكرات البرتقالية ، عصير الليمون وبياض البيض إلى شاكر ويهزها جافًا (بدون ثلج) بقوة.
أضف الثلج ورج مرة أخرى حتى يبرد جيدًا.
صفيها في كوب كوكتيل مبرد.