أبيض بورجوندي: ما يجب معرفته و 5 زجاجات يجب تجربتها

2023 | بيرة و نبيذ

هذه الخمور تستحق تفاخرها.

فيكي دينيج تم النشر في 07/26/21
  • دبوس
  • شارك
  • بريد الالكتروني

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

زجاجات بيضاء بورجوندي

إذا كنت تحب شاردونيه ، من المحتمل أنك عبرت المسارات بزجاجة أو اثنتين من بورجوندي الأبيض في حياتك. تعتبر مهد مفهوم الأرض ، بورجوندي هي موطن لبعض من أفضل (وأغلى) تعبيرات شاردونيه في السوق. بصرف النظر عن وجود بعض من أفضل مواقع مزارع الكروم في العالم ، فإن بورجوندي هي أيضًا موطن لبعض صانعي النبيذ الجادين. إذا كنت تبحث عن زجاجة من شاردونيه لكسر أي وجميع الأفكار المسبقة التي كانت لديك حول العنب ، فهذا هو المكان الذي تبحث فيه بالضبط.



ما هو White Burgundy؟

الخمور التي يشار إليها باسم البرغندي الأبيض هي نبيذ شاردونيه من منطقة بورغوندي الشرقية بفرنسا.



كيف يتم تصنيف الأبيض بورجوندي؟

مثل جميع أنواع النبيذ في فرنسا ، تلتزم بورجوندي الأبيض بنظام AOC (تسمية d’origine contôlée) ، مما يعني أن الزجاجات مصنفة على أنها AOCs أو IGPs (Vin de Pays) أو Vin de France.

ومع ذلك ، يأخذ Burgundy خطوة أخرى إلى الأمام حيث يتم تصنيف العديد من أنواع النبيذ إلى تسميات إقليمية ، وتسميات على مستوى القرية ، وتسميات Cru الأولى ، وتعيينات Grand Cru العظيمة ، بناءً على مواقع مزارع الكروم التي أتوا منها. غالبًا ما يتم تمييز نبيذ White Burgundy بعلامات إغلاق محددة (مزارع الكروم المحاطة بالأسوار) أو ملصقات بديلة (قطعة الأرض) ، والتي تحدد موقع الكروم الدقيق الذي تأتي منه الفاكهة.



من حيث المنطقة والتسميات ، يتم تقسيم بورغوندي إلى خمس مناطق رئيسية: Chablis و Côte Chalonnaise و Côte de Beaune و Côte de Nuits و Mâconnais. غالبًا ما يشار إلى White Burgundy من Chablis ببساطة باسم Chablis. يسود النبيذ الأحمر في Côte de Nuits ، وعلى الرغم من أن بعض اللون الأحمر مصنوع في Côte de Beaune ، إلا أن هذه المنطقة معروفة بورجوندي الأبيض المرموق. يقدم Côte Chalonnaise و Mâconnais بعضًا من خيارات Burgundy البيضاء الأكثر ملاءمة للميزانية في المنطقة.

كيف يتم صنع الأبيض بورجوندي؟

صُنع White Burgundy في مجموعة متنوعة من الأساليب ، والتي تتأثر بشدة بمؤامرة مزارع الكروم التي تأتي منها الفاكهة ، بالإضافة إلى خيارات تصنيع النبيذ التي يستخدمها صانع النبيذ المعني. يرى معظم البرغندي الأبيض عمومًا شكلاً من أشكال شيخوخة البلوط ، على الرغم من أن النسب المئوية للبلوط الجديد مقابل البلوط القديم خاصة جدًا بالمنتج.

ستضفي النسب الأعلى من خشب البلوط الجديد نكهات الفانيليا أو توابل الخبز الدافئة على النبيذ ، في حين أن اللون العنابي الأبيض المعتق في البلوط المحايد سيظهر ملاحظات أكثر تقييدًا لهذه النكهات.



ماذا يشبه طعم العنابي الأبيض؟

White Burgundy هو خل جاف وهو معروف بنكهاته من التفاح الأخضر والأصفر والليمون والقشدة والنوتات المشوية والخبز المحمص والزبدة والفانيليا وأكثر من ذلك. عند المعالجة بالخل باستخدام تقنيات معينة ، يمكن أن يُظهر البرغندي الأبيض أيضًا ملاحظات لطيفة للتخفيض ، والتي تكشف عن نفسها في أشكال عبير أعواد الثقاب ورائحة البنادق. تعتبر White Burgundies التي صنعها كبار المنتجين من أفضل تعبيرات Chardonnay للتخزين في القبو ، حيث يجعلها توازنها وهيكلها مثالية للشيخوخة طويلة الأجل.

ما هي أزواج الطعام التي تتوافق مع اللون العنابي الأبيض؟

توازن وزن White Burgundy ، تقدم الفاكهة والحموضة النابضة بالحياة يجعلها مثالية للتقديم مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بنفس القدر. قدمي زجاجة مبردة قليلاً مع أطباق السمك الدسمة (الإسكالوب المحمر ، جراد البحر الزبدي ، إلخ) ، صلصات المعكرونة الكريمية أو الدواجن المشوية ، أو ببساطة ضع كيسًا من الفشار في الميكروويف وتناول الوجبات الخفيفة. لا يمكنك أن تخطئ حقًا عند إقران الطعام بهذه الخمور.

هذه خمس زجاجات لمحاولة.

Domaine Bernard Moreau و Son Chassagne-Montrachet