حيث يجد السقاة في سياتل النكهات المحلية لكوكتيلاتهم

2023 | خلف البار

لقد وضعوا إحساسًا بالمكان في الزجاج بمكونات من Pike Place Market والمتاجر في المنطقة الدولية والمزيد.

تم النشر في 11/10/21 جرار من البهارات في World Spice Merchants في سياتل

The I See a Light Cocktail at Inside Passage في سياتل صورة:

داخل الممر



يعتقد النادل في سياتل Jabriel Donohue أن الكوكتيلات في أفضل حالاتها تنقل إحساسًا بالمكان. في فطيرة طماطم دينو ، وهذا يعني انعكاس أجواء مطعم بيتزا نيو جيرسي مع الكوكتيلات الكلاسيكية المعتمدة من Rat Pack و Negronis عند النقر. ولكن أقرب إلى قلبه هو البرنامج في بار الكوكتيل إسكس ، حيث يمكنه كتابة قصص حول الإيقاعات الموسمية لشمال غرب المحيط الهادئ.



هناك ، يصنع Donohue Margaritas مع كوراساو من الجزر المحمص وزينة من الجزر المخلل ، وكرات عالية من الجن مع شراب التوت وإكليل الجبل المحلي. هناك مكافأة دائمة لا يمكنك الحصول عليها في أماكن أخرى ، كما يقول ، والتي تحصل على الكثير من منتجاته من سوق Ballard Farmers Market على مدار العام.

ولكن هناك ما هو أكثر من تمثيل سياتل في الزجاج أكثر من تحويل منتجات موسم الذروة. لذلك ، يتسوق Donohue وزملاؤه الساقيون للحصول على أفكار ومكونات في متاجر الشاي بالمدينة والأسواق الآسيوية ومحلات البقالة اللاتينية ومركز الطعام الشهير الذي لا يقتصر فقط على السياح وهو سوق Pike Place Market.



سوق مبدع

يقول دونوهيو ، الذي نشأ خارج المدينة وزار السوق لأول مرة عندما كان طفلاً ، إنه يشعر بهذا الإحساس الرائع عندما تتجول في سوق بايك بلايس. تحصل على كل الروائح: خضروات ، أعشاب ، شوربات ، شواء. ثم هناك تلك الرطوبة التي لا يمكن إنكارها لوجودك في الخليج. عندما أعود وأمشي هناك مرة أخرى ، عندما أشعر بالضيق ، تظهر شرارات سياتل هنا وهناك.

تم افتتاح سوق Pike Place Market ، الواقع على الواجهة البحرية في سياتل ، لأول مرة في عام 1907 وهو الآن موطن لـ 240 بائعًا ، بما في ذلك 85 كشكًا للمزارعين و 70 مطعمًا ، تمت زيارتها (في الأوقات العادية وغير الوبائية) بواسطة 10 ملايين متسوق سنويًا. هناك بقالة فلبينية وكاونتر غداء ، و وعاء حساء خبز OG مشترك ، ل كريمة مع 15 نوعا من الزبدة ، سوق عموم اللاتينية ، أكشاك بها عيش الغراب ، ونعم ، رمي الأسماك .

أوراق الشاي الحيويةايمي بوثود / المشاع الإبداعي



'data-caption =' مرطبات التوابل في World Spice Merchants في سوق Pike Place في سياتل 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-11 'data-tracking-container =' true ' />

جرار من التوابل في World Spice Merchants في سوق Pike Place في سياتل.

ايمي بوثود / المشاع الإبداعي

تجول أمر أساسي لنهج Donohue. قبل بضع سنوات ، مر ببائع فواكه مجففة بجوار بائع عسل ، وولد مقبلات: حلقات تفاح مجففة بعصا عسل عالقة في وسطها. لكن محطته الأولى أو الأخيرة دائمًا تقريبًا ديلورينتي ، مورد للأجبان الإيطالية واللحوم والكمأ والمأكولات البحرية المعلبة وزيوت الزيتون والنبيذ والمشروبات الروحية ، بما في ذلك مجموعة رائعة من النبيذ والمر. عندما تحصل على مفهوم مشروب كامل في رأسك ، هذا هو المكان الذي يجلبه لي DeLaurenti إلى المنزل ، كما يقول Donohue.

لورين دارنيل ، نادل رئيس في ارض الاحلام في فريمونت ، يحب أن يسقط في الصيدلية العشبية تينزينج مومو لتصفح جدار خلفي مليء بالفواكه المجففة والمساحيق. قبل بضع سنوات ، تعاون دارنيل والنادل جين أكين في مسابقة محلج نباتات تطلبت الحصول على مكونات من السوق. الجن الثنائي المشبع بالوميض مع قشور الحمضيات المجففة من Tenzing Momo ، وأضاف شاي البرغموت من المتجر ، وحلى الكوكتيل بالعسل المحلي ، وفاز بالمنافسة.

الإلهامات الدولية

Donohue و Darnell و Akin ، الذي يدير برامج الكوكتيل في رومبا و داخل الممر ، اعثر على الكثير من الإلهام خارج سوق Pike Place Market. يتصفح Akin محلات البقالة في أمريكا الوسطى والجنوبية في جنوب سياتل وسيضيف قريبًا مشروبًا مستوحى من الخلد إلى قائمة الشتاء في رومبا. مزيج من الروم البورتوريكي ، مشروب القهوة ، شراب ماوبي (ماوبي هو لحاء يشبه القرفة من منطقة البحر الكاريبي) ، الليمون ، شوكولاتة برافو ليكور ، وسيتم تزين الخلد مع molinillo. يقول أكين إن Molinillos هي أداة قديمة من Aztec لتزبيد الحليب ، تقريبًا مثل العصا.

يحب Darnell متابعة اختيارات الشاي في علاجات قوس قزح الطبيعية في كابيتول هيل و أوراق الشاي الحيوية في المنطقة الدولية. الحي الأخير هو قلب المجتمعات الآسيوية في سياتل ، حيث توجد متاجر ومطاعم متخصصة في المأكولات الإقليمية الصينية والفلبينية والتايلاندية واليابانية والكورية والكمبودية والفيتنامية.

ريتش هاريس

'data-caption =' Inside Vital Tea Leaf in Seattle 'توسيع البيانات =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-21 'data-tracking-container =' true '/>

داخل فيتال تي ليف في سياتل.

ريتش هاريس

قام Donohue ذات مرة ببناء طراز قديم مع تيكيلا ، كونياك ، فطر البوق الأسود ، شراب تشيلي الطيور ، ومرطبات البقان المحمصة ، مستوحاة من أطباق فو التي يأكلها في الحي ومزينة بالفلفل الحار المجفف من سوق بايك بلايس.

أسلوب دارنيل في صنع الشراب يميل إلى الطهي ، والمرح ، وفي دريم لاند ، المرح ، والمرح ، والمرح اللعين ، كما تقول. إنها من نوع النادل الذي يتسلل إلى المطبخ لتعلم التقنيات والسرقة من المخزن ، وكان ذلك في متاجر مثل فيت واه (افتتح في عام 1981 من قبل لاجئ فيتنامي) و Uwajimaya (سلسلة إقليمية من الأسواق الآسيوية) التي صادفتها لأول مرة الليتشي والباندان والماتشا. الآن هذه المكونات تنسج نفسها بسلاسة في مشروبات مثل حديقة الياسمين ، مع لآلئ شاي الياسمين ، وشراب الليتشي ، والليمون ، والزهور العائمة ، وليتشي دايكيري من دريم لاند.

عندما تواجه دارنيل مكونًا غير مألوف ، على سبيل المثال ، علب من هلام العشب الأخضر المتذبذب أو مزيج شاي جديد ، فإنها تأخذهم إلى المنزل وتحولهم إلى شراب. في كثير من الأحيان ، أقوم في أي مكان من ثلاث إلى خمس تجارب ، بإضافة السكر أو غليه لمعرفة ما إذا كانت النكهة تلهمني لمواصلة ذلك ، كما تقول.

في Akin افتتح حديثا داخل الممر ، هوية الحانة هي Don-the-Beachcomber-Tropical-Meet-Pacific Northwest ، والقوة الدافعة هي أن كل كوكتيل يجب أن يكون له قصة كاملة ، كما تقول.

عمل أكين في برنامج الكوكتيل أثناء الوباء ، في وقت لم يكن التسوق الشخصي على مهل آمنًا. ولكن في الأوقات السابقة ، كانت تقضي ساعات في Uwajimaya ، تتصفح ديكور المنزل ، وتلتقط أطقم الساكي ، وتناول الغداء ، وتخزين الفواكه الطازجة والمعلبة ، والشاي ، والوجبات الخفيفة ، والحلوى. هذه رحلة ليوم واحد: يمكنك الخروج وتناول الطعام والتسوق ، كما يقول أكين.

يمكن رؤية هذا التأثير بسهولة في القائمة في Inside Passage. طور مدير الحانة جون فراي The Four Boys ، الذي سمي على اسم أربعة بارمين فلبينيين مؤثرين عملوا في Don the Beachcomber. مزيج من الرام والمانجو وحليب الأرز والأوب والليمون والزنجبيل ، يتم تقديمه في إناء لطهي الأرز مع جانب من اللمبيا ، ويتم الحصول على أغلفة من فيت واه.

اشترى أكين صيد السمك أكواب للمساحة وكافحت في البداية لإحضار مشروب لتناسب الزجاج. كانت كتابها I See a Light حلاً مستوحى من مدينة سياتل. مع قاعدة الروم اليابانية وركلة الأفسنتين ، يحتوي المشروب على يوزو وعشب الليمون وأوراق الليمون والمانجو بروح Uwajimaya وعشب البحر الذي يشير إلى Puget Sound. لم يكن الأمر كذلك حتى وجدت مفهومًا منطقيًا ، وسيكون هذا الشيء المتماسك بالكامل ، حتى يمكنني وضعه في القائمة ، كما تقول.