الأغاف كبير الآن - وبطرق قد لا تتوقعها.

هناك عدد متزايد من الأرواح التي تدمج الأغاف بطرق جديدة وغير عادية في بعض الأحيان. لا ، نحن لا نتحدث عن أرواح الأغاف التقليدية مثل السوتول أو الراسيلا. ضع في اعتبارك بدلاً من ذلك أن الأغاف المقطر في الفودكا (كما هو الحال مع رأس كريستال اونيكس ) أو الجن ( الحمد لله الصبار) ، أو كمية من أرواح الأغاف ممزوجة في نفس زجاجة الويسكي الكندي ( بيرفيس واحد أحد عشر ) أو مقطر مع كونياك ( الآغا روح حياة الأغاف ) ، ناهيك عن الفئة سريعة النمو من الأرواح nonagave المنتهية في براميل كانت تحتوي سابقًا على التكيلا أو الميزكال.

ما وراء هذه العبوات غير الواضحة؟

1. الاندفاع للاستفادة من Tequila Boom

الإجابة الأكثر وضوحًا هي أن الزيادة المستمرة في مبيعات التكيلا والميزكال دفعت العديد من المنتجين إلى البحث عن طرق لجذب شاربي الصبار إلى أخذ عينات من الفئات الأخرى. في العام الماضي ، مبيعات التكيلا وميزكال قفز 17.4٪ ، أو 587 مليون دولار إلى 4 مليارات دولار. ارتفع Mezcal وحده بنسبة 17.7 ٪ ، أو 19 مليون دولار ، بإجمالي 124 مليون دولار.

تعمل Onyx على ربط نمو التكيلا الفائق الجودة بالفودكا ، كما تقول دانييلا فيزاري ، مساعدة مدير التسويق في شركة Crystal Head ، التي طرحت في خريف 2020 فودكا مقطرة من الصبار مصدره ناياريت المكسيكية. وتقول إن Onyx جزء دائم من المحفظة.

مثل الفودكا Crystal Head الرائد ، المصنوع من الذرة ، يتم مزج نسخة الأغاف بالماء من كندا وتصفيتها من خلال ماسات Herkimer. على الرغم من أنه يحتوي على أضعف مسحة من العسل ، إلا أن طعمه لا يشبه الصبار. نحن نعمل على سد الفجوة بين الفودكا والتكيلا من خلال تعريف المستهلكين بشيء جديد تمامًا لابتكاره ، كما يقول Vizzari.

2. مطاردة المنتجين نكهة

بالنسبة إلى لويز ماكجوان ، مؤسسة ج. ويسكي كوري ايرلندي ، ولدت فكرة تشكيلتها من الويسكي الأيرلندي الذي تم الانتهاء منه من التكيلا والميزكال في الحانات التي زرتها أثناء السير على الطريق في الولايات المتحدة.

كنت أرى صفوفًا وصفوفًا وصفوفًا من mezcals على وجه الخصوص وبعض التكيلا على الشريط الخلفي ، كما تقول. ستحتوي هذه الأماكن على 10 قوائم للويسكي و 20 قائمة من ميزكال أو تيكيلا. اشتعلت Mezcal و Tequila بالفعل بخيال السقاة لأنهم متطرفون.

بدأها ذلك في رحلة لإنشاء مزيج من الصبار والويسكي الأيرلندي. في النهاية ، كان عمر بعض الويسكي في براميل التكيلا السابقة ، وبعضها في براميل ميزكال سابقًا ، ثم تم مزج القطعتين معًا. على الرغم من أنها كانت تأمل في نقل دخان يشبه الميزكال وخصائص نبات التكيلا إلى الويسكي الأيرلندي ، إلا أنها لم تكن ناجحة تمامًا ، كما تقول ماكجوان ، على الرغم من أنها أسفرت عن نوتة الصبار الأخضر اللينة. يُطلق على العبوة اسم The Batallion ، في إشارة إلى الأمريكيين الأيرلنديين الذين قاتلوا من أجل المكسيك في معركة في أربعينيات القرن التاسع عشر.

تم إصدار الدفعة الأولى من The Batallion في عام 2019 وبيعت بسرعة. على الرغم من أن الوباء أوقف إمدادات براميل التكيلا ، إلا أن الدفعة الثانية متوقعة قريبًا ، وستصبح The Batallion جزءًا من J.J. محفظة كوري الأساسية.

يقول ماكجوان ، نعتقد أن هناك سوقًا لنا به أرواح متأثرة بالأغاف. كما تشير إلى تجارب مماثلة في المكسيك ، مثل التكيلا المصنوع من السكوتش. وتقول إن هناك تقاطعًا مثيرًا للاهتمام يحدث على جانبي المحيط الأطلسي. سترى التجريب على كلا الجانبين. معرفة مدى شعبية كلتا الفئتين ، إنه تقدم طبيعي.

3. تغيير في لوائح الويسكي

من الجدير بالذكر ، في عام 2019 ، عدلت جمعية سكوتش ويسكي قواعدها الصارمة المعروفة ، لتوسيع مجموعة متنوعة من البراميل المسموح بها لنضج سكوتش. على وجه التحديد ، يسمح التغيير بأن تنضج السكوتش في براميل من خشب البلوط التي سبق استخدامها في عصر النبيذ والبيرة والبيرة والمشروبات الروحية. يتضمن التعديل بعض القيود: فهو يستبعد النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية التي تضيف المحليات أو النكهات أو الفاكهة ذات النواة. لكن النتيجة هي أن براميل التكيلا والميزكال مسموح بها الآن.

يرجع الفضل إلى هذه الخطوة على نطاق واسع ضغط دياجو لكنها فتحت الباب أمام عبوات منتهية بأغاف من مجموعة واسعة من المنتجين ، مثل Dewar’s Ilegal Smooth Mezcal Cask Finish (مملوكة من قبل باكاردي) و سكوتش مخلوط اكسترا 13 من شيفاز (مملوكة لبيرنود ريكارد).

يبدو أيضًا أن المنتجين الحرفيين الأمريكيين يستلهمون هذه الحركة. يشمل الوافدون الجدد العقارب ، ويسكي أبيض من فيلادلفيا مناطوني مازال يعمل العمر في براميل العقرب ميزكال ، صدر عام 2020 ؛ ويغل أواكساكا الجاودار ، تم الانتهاء منه في براميل ميزكال سابقة ، تم إصدارها في عام 2018 ؛ و جميع الأسرار المعروفة في FEW ، بوربون عالي الجاودار مصقول في براميل التكيلا السابقة ، أ بالتعاون مع فرقة الروك Alice in Chains وتم إصدارها في عام 2019.

4. دافع للابتكار

بالطبع ، بعض المنتجين يجربون فقط لأنهم يستطيعون ذلك. لكندا بيرفيس واحد أحد عشر ، الخلاط الرئيسي Andres Faustinelli يخلط كمية صغيرة من espadín mezcal مع الويسكي الكندي ، الذي يتم استخدامه في براميل البلوط الأمريكية ، ثم يتم الانتهاء منه في براميل من خشب البلوط الفرنسي البكر.

يقول Faustinelli إن الويسكي الكندي لديه اللوائح الأكثر مرونة. يمكنك استخدام ما يصل إلى 9.09٪ من أي روح ، طالما أنها قديمة في برميل من خشب البلوط. إنه ويسكي غير عادي ، مع نغمات مميزة من الجوز والزهور وزفير خفيف من دخان المسكيت.

لا أعتقد أن هناك أي روح للأمام أكثر من الصبار وخاصة mezcal ، كما يقول Faustinelli. لقد كان تحديًا رائعًا لمزج هذا العنصر. يصف الويسكي النهائي بأنه وحيد القرن.

بينما يدافع Faustinelli عن التجريب - نحن نظهر للعالم أننا قادرون على دفع حدود تعريفات الويسكي ، كما يقول - إنه يفعل ذلك مع التركيز على ما يريده المستهلكون ، أي التكيلا والأرواح ذات الصلة ، حيث يستمر صدى طفرة التكيلا. بدأ المستهلك في التكيلا ، وذهب إلى ميزكال ويحتفظ بالاستكشاف في [فئة] الأغاف ، كما يقول. هناك الكثير من الطاقة حول الأغاف — الكثير والكثير من الطاقة.